Nachdem ich heute schon 3 Krapfen verdrückt habe (der Faschingsdienstag ist Schuld), gibt es auf Berries & Passion ein neues gesundes Rezept für euch. Morgen beginnt ja die Fastenzeit und es gibt viele Leute die auf Zucker, Alkohol, Fleisch, Milchprodukte oder auch Kohlenhydrate verzichten. Da ich sowieso kaum Alkohol trinke oder Zucker zu mir nehme, habe ich beschlossen in der Fastenzeit auf nichts wirklich zu verzichten, sondern mich einfach wieder bewusst gesünder zu ernähren. In letzter Zeit waren wir wieder öfters Essen und meistens (nein immer) endete das dann in einer Völlerei. Damit soll nun wieder Schluss sein, auch wenn es gar nicht so einfach für mich ist. Sobald ich in einem Restaurant sitze und die Speisekarte in der Hand halte, schaltet sich mein Hirn aus und ich bestelle und bestelle und bestelle, bis ich platze. Ich werde jetzt einfach wieder versuchen, eher die gesunden Sachen zu wählen und nicht gleich 3 oder 4 Gänge zu bestellen, wenn ich unterwegs bin. Zuhause sind wir eigentlich ziemlich brav und essen viel Gemüse und Obst. Auch unser Fleischkonsum ist drastisch zurück gegangen und so kommt nur mehr maximal 3 Mal die Woche Fleisch auf den Tisch. Abends wird eher leichter gegessen und die Kohlenhyrate so weit es möglich ist weggelassen, damit man nicht mit vollem Magen ins Bett geht. Ich kann einfach viel besser schlafen wenn ich nicht zu schwer gegessen habe.
Wir schreibe ja momentan “Pläne” was wir in der nächsten Woche kochen wollen, damit wir sparsamer mit Lebensmittel umgehen und nur das einkaufen was wir wirklich brauchen. So standen auch gesunde Tacos auf unserer Liste. Statt den Weizentortillas haben wir einfach einen grünen Salat verwendet und ich sag euch diese gesunde Variante schmeckt fast genauso gut. Ab sofort gibt es bei uns nur noch Low Carb Tacos, zumindest am Abend.

Zutaten:

– ca. 400 g Faschiertes (die Vegetarier unter euch können auch Tofu oder Soya Schnetzel verwenden)
–  1 Zwiebel
– 1 handvoll Cherrytomaten
– 1 od. 2 Karotten
– 1 Avocado
– Salz
– Pfeffer
-Paprikapulver
– Chiligewürz
– 250ml Sauerrahm
– Knoblauch
– 1 Zitrone
– Salatblätter zum Füllen

Zubereitung: 
– Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Chiligewürz & Paprikapulver würzen und schön anbraten
– Avocado mit der Gabel zerdrücken und mit Salz, 1/2 Zitrone und einer oder zwei gepressten Knoblauchzehen würzen
– Zwiebel, Tomaten und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden
– Sauerraum mit 1- 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz und 1/2 Zitrone würzen.
Alles in Schüssel anrichten und schon können die Salatblätter gefüllt und verzehrt werden.

 Was habt ihr in der Fastenzeit geplant? Verzichtet ihr auf irgendetwas Spezielles?

Rechtzeitig zum Wochenende gibt es ein neues Rezept für euch und zwar habe ich mal ein bisschen was Neues ausprobiert. Normalwerweise bin ich nicht der Größte Fan von Obst in salzigem Essen (Ausnahme meine Hühnersuppe mit Kokos und Mango). Irgendwie  muss da immer an Pizza Hawaii denken – Pfui. Doch als ich diesen leckeren Salat von Sally gesehen habe, musste ich mich einfach daran versuchen. Ich hab das Rezept nur ein bisschen nach einem Geschmack abgeändert, da man mich ja mit frischem Koriander jagen kann und ich irgendwie meine eigene Note hineinbringen wollte. Der Quinoa Salat ist sehr schnell zubereitet, man benötigt nicht viele Zutaten und gesund ist er auch noch. Ich war richtig begeistert von dem Ergebnis und hätte mir nie gedacht, dass er mir so gut schmeckt. Die Orange verleiht diesem Gericht einfach das gewisse Etwas und das Chilisalz die perfekte Schärfe ( I Like). Dieser Salat wurde also für Sehr gut befunden und wird bestimmt ganz bald wieder gemacht. Wer weiß vielleicht mixe ich jetzt öfters Obst mit salzigen Sachen, denn irgendwie bin ich auf den Geschmack gekommen.

Zutaten: (2Personen)

– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser
– 1 Avocado
– 2-3 Orangen
– 200 g Putenfleisch
– Chilisalz
– Pfeffer
– 1 Limette
– frischer Basilikum
– 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

– Quinoa mit kaltem Wasser abwaschen (um die Bitterstoffe abzuwaschen) und in einem Topf mit Wasser (salzen nicht vergessen) kochen.
– Putenfleisch in mudngerechte Stücke schneiden und mit Chilisalz, Pfeffer und der 1/2 Limette marinieren.
– Orangen schälen und gemeinsam mit der Avocado in kleine Stücke schneiden.
– Quinoa ein bisschen auskühlen lassen und mit der Orange und der Avocado in eine große Schüssel geben.
– Das Putenfleisch auf beiden Seiten schön knusprig anbraten und zu den restlichen Zutaten geben.
– Nun den Salat mit Olivenöl, Chilisalz, ein bisschen Pfeffer, frischem Basilikum und der halben Limette würzen.

Ich kann mir auch gut vorstellen, dass dieser Salat mit Tofu statt mit Pute sehr lecker schmeckt. Wird bestimmt demnächst Mal ausprobiert.

Heute gibt es mal wieder ein neues Rezept für euch und zwar habe ich die “Fitness Noodles” von Fitnessguru ausprobiert und eine scharfe Wokpfanne damit gezaubert. Scharf kochen kann ich und momentan gibt es kein einziges Gericht bei uns auf dem Tisch, wo nicht Chili drinnen ist. Manchmal erwische ich ein bisschen zu viel und den restlichen Abend brennt der Mund, aber das macht gar nichts, ich bekomme einfach nicht genug von scharfem Essen. Die Nudeln habe ich übrigens vor einiger Zeit zugeschickt bekommen und wenn ich ehrlich bin wusste ich erst nicht so recht was ich davon halten soll. Kalorienarme Nudeln die keine Kohlenhydrate enthalten? Klingt irgendwie schräg und wenn man die Inhaltsstoffe liest (Wasser, Glucomannan (Nahrungsfasern), Stabilisator (Calcium-Hydroxide)) weiß ich nicht so recht wie gesund das ist aber ok. Nachdem sie jetzt einige Zeit in meinem Schrank gelegen sind musste ich sie jetzt doch kosten, denn ich probiere ja gerne mal neue Sachen aus. Die Nudeln sind schon fertig und schwimmen in einer durchsichtigen Flüssigkeit, man muss sie nur auspacken, abwaschen und dann zum jeweiligen Gericht hinzufügen. Man kann sie kalt im Salat essen oder aber aufwärmen. Ich entschied mich für die warme Variante und habe ein bisschen Tofu und Gemüse geschnippselt und alles in den Wok geworfen. Das Gericht ist echt lecker geworden, natürlich superscharf und zu meiner Verwunderung war es auch richtig sättigend. Nach nur einer kleinen Portion (normal brauch ich immer Naschschub) war ich schon satt. Ob das an den Nudeln liegt? Ich weiß es nicht. Auf jeden Fall habe ich die Nudeln auch so gekostet und muss sagen sie schmecken eigentlich nach nicht viel, also egal was ihr damit macht gut würzen, am besten mit viel Chili und Soja Sauce.

Zutaten: 2-3 Personen

– 2 Packungen Fitnessguru Nudeln oder ca. 350 g Reisnudeln
– Räuchertofu
– 1 Brokkoli
– 1 Paprika
– 2 Karotten
– 1 Zwiebel
– Sojasauce
– 1-2 TL Sambal Oelek (Chili Paste)

Zubereitung:

– Wenn ihr die Nudeln von Fitnessguru verwendet müsst ihr diese nur gründlich abwaschen. Solltet ihr euch für Reisnudeln entscheiden kocht diese.
– Das Gemüse und den Tofu klein schneiden
– Den Zwiebel im Wok goldbraun anbraten und den Tofu hinzufügen.
– Mit Soyasauce und Chilipaste würzen
– Das Gemüse hinzufügen und ca 5 bis max 10 minuten anbraten (bis das Gemüse durch ist)
– Die Nudeln hinzufügen und nochmals mit ein bisschen Sojasauce und Chilipaste (für die ganz Scharfen unter euch) würzen.
… und genießen!

Mein Freund und ich haben jetzt übrigens beschlossen für jede Woche einen Essensplan aufzustellen. Wir setzen uns meistens vorm Wochenende zusammen und planen die kommende Woche – auf was haben wir Lust, was können wir am Abend kochen und welche Gerichte kann man auch einfach in die Arbeit mitnehmen. Anhand dieser Rezepte schreiben wir dann unsere Einkaufsliste und kaufen auch nur diese Dinge ein. Wieso ich das mache? Ich möchte bewusster einkaufen und nicht mehr so viel wegschmeißen. Oft kommt es nämlich vor, dass wir Lebensmittel einkaufen auf die wir gerade Lust haben, doch dann weiß man nicht so recht was man damit kochen soll oder man vergisst einfach darauf. Ich ärger mich jedes Mal wenn ich Lebensmittel wegschmeissen muss, weil sie kaputt geworden sind bevor ich sie zubereiten konnte. Deshalb handhaben wir das jetzt so, die letzte Woche hat das ganz gut geklappt und ich bin gespannt ob wir es auch die nächsten Wochen so brav durchziehen.

Mich würde ja interessieren wie ihr das plant und handhabt? Schreibt ihr eine Liste, habt ihr vielleicht auch einen “Plan” oder kauft ihr jeden Abend spontan ein?

 

Ein Tag vor Weihnachten ziehe ich nochmal ein Ass aus dem Ärmel und präsentiere euch mein letztes Gewinnspiel für dieses Jahr, in Kombination mit einem Rezept. Es geht heute um Pasta, genauer genommen um selbstgemachte Pasta. Vor einiger Zeit hatte mein Onkel mal zu Weihnachten eine Nudelmaschine dabei und hat uns aus ganz einfachem Teig unglaublich leckere Tagliatelle gezaubert. Ich war damals Feuer und Flamme und wollte nichts anderes mehr essen als selbstgemachte Nudel. Wisst ihr wie lecker die sind, wenn man ein bisschen Trüffelöl darüber träufelt. Als ich dann dieses tolle Küchengerät von Russel Hobbs erblickte, wusste ich das ist es. Ich werde für euch nicht nur die Pasta-Sauce zaubern, sondern auch die Nudeln selber machen. Lasst euch nur eines gesagt sein, einfach ist es nicht und Bedarf ein wenig Übung.  Wenn der Teig nicht auf dern Punkt wird, dann kann es in einer Sauerrei enden (wie bei mir). Gemeinsam mit meinem Freund konnte ich die Nudeln aber noch retten und das Ergebnis kann sich echt sehen lassen. Da ich ein riesen Fan bin von Avocados bin und mich wenn es nach mir geht von nichts anderem ernähren könnte, dachte ich mir es wir Zeit für etwas Neues. Also wurde einfach ein bisschen experimentiert und eine leckere Sauce mit Lachs und vielem mehr gezaubert. Dieses Gericht dauert etwas länger als sonst, aber da man fast alle Schritte mit der tollen Küchenmaschine machen kann, ist es gar nicht so schlimm. Das tolle Teil kommt nicht nur mit einer Teigschüssel und Aufsätzen, nein es ist auch ein Standmixer und ein Gemüseschneide Aufsatz dabei. Zusätzlich gibt es eben noch einen Aufsatz zum Nudeln machen, den man dazukaufen kann. All diese Teile habe ich für euch getestet und leckere Pasta mit Avocadocreme & Lachs gezaubert. Die Küchenmaschine ist wirklich ein Traum und nimmt einem wirklich viel Arbeit ab. Es verbindet viele Geräte in einem und benötigt gar nicht so viel Platz. Vielleicht werde ich in Zukunft auch vermehrt backen, denn mit diesem Teil is es gar nicht mehr so schwer.

Zutaten:

Teig:
400 g Dinkelmehl
4 Eier
2 EL Olivenöl
Salz
Wasser
Mehl zum Bearbeiten

Pasta-Sauce:
– 2 oder 3 Avocados
– 1 Packung Räucherlachs
-1 Zitrone
– Olivenöl
. eine handvoll frischer Basilikum
– 2 Knoblauchzehen
– Frühlinsgzwiebel oder Zwiebel
– Parmesan
-Rucola

Zubereitung:

Teig:
– Mehl in eine Schüssel geben und die Eier, Olivenöl Salz und 3-4 EL Wasser dazu geben. Vorsichtig, zu viel Wasser kann den Teig zerstören, deshalb lieber erst weniger als mehr nehmen.
– Mit dem Knethaken den Teig gut verkneten, bis die Zutaten sich gut verbinden und eine Kugel formen.
– Den Teig auf eine mit mehlbestreute Arbeitsfläche legen und ca 5 Minuten mit den Händen kneten. Ein bisschen Arbeit muss noch sein.
– Dann den Teig in zwei Hälften teilen in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunden in de Kühlschrank legen.
– Danach den Pastateig wieder hernehmen und den Nudelaufsatz auf die Maschine schrauben.
– Nun kleine Kügelchen Formen und in die Nudelmaschine werfen und schauen wie tolle leckere Nudeln entstehen.
– Die Nudeln mit Mehl bestreuen und ca 10 Minuten trocknen lassen, bevor man sie (in Wasser) 2 Minuten kocht. Wir haben die Nudeln in der Mitte nochmal durchgeschnitten damit sie nicht gar so dick sind.

Avocado Lachscreme
– den Gemüseaufsatz auf die Maschine schrauben und den Zwiebel damit kleinschneiden und diesen in der Pfanne anbraten, Lachs und etwas Zitrone dazu. Das ganze kurz auskühlen lassen.
– Die Avocados halbieren, und gemeinsam mit dem frischen Basilikum und den Knoblauchzehen, mixen, auch dieser Schritt kann ganz einfach mit dem Standmixer gemacht werden.
– Mit Salz, Olivenöl und dem Saft einer Zitrone abschmecken
– Mit der Lachsmenge vermischen und über die Nudeln geben.
– Mit Parmesan und frischem Rucola anrichten und schon kann das leckere Gericht genossen werden. Den Saustall in der Küche überlässt man ganz einfach dem Freund, immerhin darf er ja auch mitessen.

Ja und genau diese tolle Küchemaschine könnt ihr heute inklusive Gemüseschneider und Nudelaufsatz gewinnen. Ich dachte mit diesem Teil hat sicher der eine oder andere von euch eine Freude. und das müsst ihr dafür tun.

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– Hinterlasse unter diesen Beitrag ein Kommentar mit deiner Email-Adresse (im Formular) und verrate mir wie du deine Pasta am liebsten zubereitest.

– Das Gewinnspiel ist für Europa offen und endet am 30.12 um 24 Uhr.

– Die/Der GewinnerIn wird via random.org ausgelost und per Mail nach meinem Urlaub verständigt.

– Mehrfachteilnahme ist ausgeschlossen.