Vergangene Woche habe ich euch bereits das leckere Flammkuchen Rezept vom Tante Fanny Event präsentiert. Heute gibt es gleich noch ein Rezept, dieses Mal wirklich aus Resten. Momentan bin ich auch am Wochenende sehr unter Zeitdruck und habe viel zu tun, Beiträge müssen vorbereitet, Steuern gemacht und Pläne geschrieben werden. Ja, es ist in letzter Zeit viel los, aber ich möchte mich nicht beklagen, denn ich habe es mir ja selber ausgesucht. Es ist aber so, dass ich einfach sehr wenig Zeit habe zu kochen bzw. einkaufen zu gehen. Gott sei Dank haben wir beim Event Teig mitbekommen, denn vor zwei Wochen am Sonntag hatten wir fast nichts zuhause und mein Freund und ich aber riesen Hunger. Damit das aber nicht wieder in einer Onlinebestellung, wo wir viel zu viel wählen endet, habe ich spontan aus allen Resten im Kühlschrank Pizzaschnecken gemacht. Ein bisschen Pesto, ein bisschen Tomaten und der Käse den ich extra für den Flammkuchen gekauft aber vergessen habe. Ein perfekter Snack für die Mittagszeit (oder auch am Abend wer das möchte) wenn der Hunger plagt und es schnell gehen soll.

Zutaten:

– Pizzateig (z.b. von Tante Fanny)
– 2 Frühlinsgzwiebel
– eine handvoll Tomaten
– Pesto nach Wahl
– frischer Basilikum
–  geriebenen Käse

Zubereitung:

– Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen
– Pizzateig ausrollen und auf ein Backblech legen
– Tomaten und Frühlingszwiebel schneiden
– Den Pizzateig mit Pesto, Tomaten, Frühlingszwiebel, frischem Basilikum und zum Schluss mit dem Käse belegen. Vorsicht nicht zu voll füllen!
– Nun den Pizzateig vorsichtig einrollen und ca. 3 Fingerbreite Stücke schneiden.
– Auf dem Backblech auflegen. Genug Platz lassen zwischen den Schnecken.
– Für ca. 15-20 Minuten ins Rohr und genießen.

Die leckeren Pizzaschnecken schmecken zwar um einiges besser wenn sie ganz frisch und warm sind, eigenen sich aber auch als kalter Snack.

Vor ca. 2 Wochen war ich bei einem sehr netten Kochevent von Tante Fanny eingeladen und das Thema war “Gäste statt Reste”. Es ging an diesem Abend also darum aus Resten, die im Kühlschrank nur vor sich hin vegetieren etwas leckeres zu zaubern. Ich glaube jeder von uns kennt das und ärgert sich wenn er etwas wegschmeißen muss, weil man es vergessen hat oder nicht wusste was man daraus noch zaubern kann. An diesem Abend wurden einige leckere Dinge gezaubert und ich bin mit einem vollen Bauch nachhause gerollt. Mein Highlight war der Flammkuchen mit Kartoffeln. Ich wäre nie im Leben auf die Idee gekommen meinen Flammkuchen so zu belegen. Da auch auf Instagram die Frage nach dem Rezept kam, und ich ein paar Tage später sowieso wieder Lust darauf hatte, gibt es heute das Rezept dazu. Ich muss gestehen, dass ich kein Händchen für Gerichte mit Teig habe und es sehr oft in die Hose geht. Deshalb bin ich froh, dass es den Teig auf fertig gibt. Klar kann man den auch ganz einfach selber machen, aber wieso mehr Arbeit aufhalsen wenn es auch einfach geht und genauso lecker schmeckt. In meinem Fall waren die Kartoffeln und der Schnittlauch keine Reste, aber der Topfen (=Quark), der Sauerrahm so wie der Frühlingszwiebel. Ich bin sogar extra noch in den Supermarkt gelaufen und habe geriebenen Käse gekauft und ratet mal was ich am Schluss vergessen habe? Genau den Käse. Nichtsdestotrotz hat er super lecker geschmeckt und so musste der Käse für ein zweites Reste-Rezept, das es demnächst hier gibt herhalten.

Zutaten

– Teig (z.B. Tante Fanny Flammkuchenteig)
– 3-4 mittelgroße Kartoffeln
– 1 Frühlingszwiebel
–  ca. 100 g Topfen (Quark)
–  ca. 100 g Sauerrahm
– Schnittlauch
– Salz
– Käse (nach belieben)
– 1/2 Zitrone

Zubereitung:

– Kartoffeln schälen und Kochen.
– Backrohr auf 220 Grad vorheizen
– Sauerrahm und Topfen vermischen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone würzen.
– Teig auf einem Backblech ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
– Kartoffeln und Frühlingszwiebel schneiden und auf den Teig legen.
– Zum Schluss noch Käse drüber (wenn man ihn nicht wie ich vergisst)
– Für ca. 15-20 Minuten ab ins Rohr damit.
– Den Schnittlauch schneiden und drüber streuen.