Vor ca. 2 Wochen war ich bei einem sehr netten Kochevent von Tante Fanny eingeladen und das Thema war “Gäste statt Reste”. Es ging an diesem Abend also darum aus Resten, die im Kühlschrank nur vor sich hin vegetieren etwas leckeres zu zaubern. Ich glaube jeder von uns kennt das und ärgert sich wenn er etwas wegschmeißen muss, weil man es vergessen hat oder nicht wusste was man daraus noch zaubern kann. An diesem Abend wurden einige leckere Dinge gezaubert und ich bin mit einem vollen Bauch nachhause gerollt. Mein Highlight war der Flammkuchen mit Kartoffeln. Ich wäre nie im Leben auf die Idee gekommen meinen Flammkuchen so zu belegen. Da auch auf Instagram die Frage nach dem Rezept kam, und ich ein paar Tage später sowieso wieder Lust darauf hatte, gibt es heute das Rezept dazu. Ich muss gestehen, dass ich kein Händchen für Gerichte mit Teig habe und es sehr oft in die Hose geht. Deshalb bin ich froh, dass es den Teig auf fertig gibt. Klar kann man den auch ganz einfach selber machen, aber wieso mehr Arbeit aufhalsen wenn es auch einfach geht und genauso lecker schmeckt. In meinem Fall waren die Kartoffeln und der Schnittlauch keine Reste, aber der Topfen (=Quark), der Sauerrahm so wie der Frühlingszwiebel. Ich bin sogar extra noch in den Supermarkt gelaufen und habe geriebenen Käse gekauft und ratet mal was ich am Schluss vergessen habe? Genau den Käse. Nichtsdestotrotz hat er super lecker geschmeckt und so musste der Käse für ein zweites Reste-Rezept, das es demnächst hier gibt herhalten.
Zutaten
– Teig (z.B. Tante Fanny Flammkuchenteig)
– 3-4 mittelgroße Kartoffeln
– 1 Frühlingszwiebel
– ca. 100 g Topfen (Quark)
– ca. 100 g Sauerrahm
– Schnittlauch
– Salz
– Käse (nach belieben)
– 1/2 Zitrone
Zubereitung:
– Kartoffeln schälen und Kochen.
– Backrohr auf 220 Grad vorheizen
– Sauerrahm und Topfen vermischen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone würzen.
– Teig auf einem Backblech ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
– Kartoffeln und Frühlingszwiebel schneiden und auf den Teig legen.
– Zum Schluss noch Käse drüber (wenn man ihn nicht wie ich vergisst)
– Für ca. 15-20 Minuten ab ins Rohr damit.
– Den Schnittlauch schneiden und drüber streuen.
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