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  • Eierschwammerl-Salat

    Eierschwammerl-Salat

    Ich war zwar nie ein großer Fan von Schwammerln (= Pilze), doch Eierschwammerl (auch Pfifferlinge genannt) habe ich immer schon für mein Leben gerne gegessen. Wenn die Saison beginnt, könnte ich mich von nichts anderem ernähren und mindestens einmal im Jahr gibt es mein leckeres Eierschwammerlgulasch. Da es die letzten Wochen aber so heiß war musste ein leichtes Gericht her und was gibt es besseres als einen leckeren Salat. Wenn ich diese Fotos nur sehen läuft mir das Wasser im Mund zusammen und würde am liebsten sofort Eierschwammerl suchen gehen.

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    Zutaten (2 Portionen)

    ca. 1 Kilo Eierschwammerl
    1 großer Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2-3 handvoll Babyspinat100g Feta
    Kirschtomaten
    getrocknete Tomaten
    Olivenöl
    2 TL Paprikapulver
    1/2 Zitrone
    Salz

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     Zubereitung:

    – Eierschwammerl putzen – verwendet dafür sowenig Wasser wie möglich. Am besten nutzt eine kleine Bürste.
    – Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz anschwitzen.
    – Eierschwammerl hinzufügen und mit Paprikapulver und Salz würzen.
    – Tomaten schneiden und gemeinsam mit dem Babyspinat und den getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben.
    – Mit Olivenöl, Salz und Zitrone würzen.
    – Die Eierschwammerl und den Feta oben drauflegen und genießen.

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    Wie esst ihr eure  Eierschwammerl am liebsten?

  • Chia Pudding 2.0

    Chia Pudding 2.0

    Vor über einem Jahr habe ich das erste Chia Pudding Rezept mit euch geteilt, das ich bis heute noch sehr gerne mache. Doch seit ich diese leckere Version gekostet habe, gibt es für mich nichts anderes mehr. Vergangene Woche habe ich nämlich den leckeren Chia Pudding von Mr & Mrs Feelgood probiert. Die Konsistenz, der Geschmack – ich war sofort hin und weg. Auch die anderen Speisen waren wirklich ausgezeichnet, aber der Chia Pudding ist mir nicht mehr aus dem Kopf gegangen und so habe ich gleich mal nachgefragt wie er zubereitet wird. Ja und das Geheimnis ist, einfach ab in den Blender damit. Jeder der die normale Konsistenz von Chia Pudding nicht so mag, sollte diesen hier ausprobieren. Alle anderen natürlich auch. Ihr werdet es lieben. Das Rezept ist eigentlich sehr ähnlich, wie mein erstes nur, dass ich mich dieses Mal an Mandelmilch probiert habe und sagen muss, dass die richtig lecker ist.

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    Zutaten:

    – 300 ml Mandelmilch
    – 1-2 Tl Agavendicksaft
    –  6 El Chiasamen
    – 1 Vanilleschote
    – frische Beeren
    – Gojibeeren

    Zubereitung:

    – die Milch, den Agavendicksaft und das Mark der Vanilleschote in eine Schüssel geben.
    – Die Chiasamen dazugeben und gut umrühren.
    – Das ganze für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch immer umrühren. Ich bereite den Pudding einfach am Vortag zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank.
    – Am nächsten Morgen ab in den Mixer damit und mit Beeren nach Wahl garnieren.

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  • Acai Bowl

    Acai Bowl

    Im Juni habe ich zum ersten Mal, als ich in Berlin war diese gehypte Acai Bowl gegessen und war sofort begeistert. Die Wunderbeeren aus Brasilien wie sie gerne genannt werden, sollen den Stoffwechsel anregen und gelten als das neue Superfood. Da es bei uns nicht wirklich einen Laden gibt (gebt Bescheid wenn ich mich irre) wo es diese leckeren Bowls gibt, habe ich mir einfach Acai Pulver zugelegt und zuhause ein gesundes Frühstück gezaubert. Das Pulver bekommt ihr in vielen Reformhäusern wie zum Beispiel bei Prokopp im Shop als auch Online. Es ist zwar nicht gerade billig aber man braucht für eine Bowl nur ganz wenig von dem Pulver und kommt somit sehr lange damit aus. Den Geschmack der Beere erinnert ein wenig an Waldfrüchte und auch ein bisschen Schokolade.
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    Zutaten: (2 Personen)
    – 2 kleine oder 1 große Banane
    – eine handvoll Spinat
    – eine handvoll Erdbeeren
    – 2 TL Acai Pulver
    –  Gojibeeren- Heidelbeeren (=Blaubeeren)
    – Himbeeren
    – Chiasamen
    – Müsli oder selbstgemachtes Granola

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    Zubereitung:

    – Die Banane, den Spinat, die Erdbeeren und das Acai Pulver in den Mixer geben und zu einem Smoothie verarbeiten.
    – die Masse in eine Schüssel füllen und mit Gojibeeren, Heidelbeeren, Granola, Himbeeren und Chiasamen belegen.
    – Die Chia-Samen werden im eingeweichten Zustand oder gemahlenen Zustand besser vom Körper aufgenommen, daher die Bowl einfach ein bisschen stehen lassen oder die Chai-Samen vorher im Mixer mahlen. Da ich alles immer vermische, mahle ich sie in so einer Bowl nur sehr selten.

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  • Thai Beef mit Kokosreis

    Thai Beef mit Kokosreis

    Endlich gibt es mein leckeres Thai Beef, von dem ich schon auf Snapchat (berries_passion) und in meinem Food Diary so geschwärmt habe. Ich hatte mal wieder Lust auf asiatisches Essen und so bin ich auf Pinterest auf die Suche gegangen. Auf dem Blog Half baked harvest bin ich dann fündig geworden und habe dieses Rezept, ein bisschen abgewandelt ausprobiert und das Ergebnis war einfach ein Traum. Mein Freund hat am Anfang ein bisschen skeptisch geschaut, weil er kein großer Fan von Süßsauerer Sauce ist, aber es hat ihm so gut geschmeckt, dass er auch meine Portion zusammengegegessen hat. Dieses leckere Thai Beef mit Kokosreis ist wirklich eines der leckersten Rezepte die ich in letzter Zeit ausprobiert habe.

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    Zutaten:

    Reis:
    1 Tasse Reis
    1 Tasse Kokosmilch
    1 Tasse Wasser
    1 Prise Salz
    1/2 Zitrone

    Fleisch:
    200-300 g Faschiertes (= Hacklfeisch)
    5 EL Sojasauce
    4 EL Süßsaure Sauce
    2 handvoll frischer Basilikum
    3 Knoblauchzehen
    1 Stück Ingwer (ca. so groß wie der Daumen)2 EL Sesamöl
    Pfeffer

    Gemüse:
    2 Karotten
    1/2 Paprika
    3 Frühlingszwiebel
    1 EL Fischsauce
    1 Limette
    Chilipulver oder frische Chilichote
    3 El Sojasauce

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    Zubereitung:

    Reis:
    Den Reis in einem Topf geben und das Wasser, die Kokosmilch und die halbe Zitrone (im Ganzen) hinzufügen. Salzen und Kochen bis der Reis fertig ist.

    Gemüse:
    Die Karotten, Frühlingszwiebel und den Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben, gut vermengen und in den Kühlschrank stellen.

    Fleisch:
    Die Knoblauchzehen und den Ingwer reiben. Das Fleisch mit etwas Pfeffer würzen. Das Sesamöl in einem Wok geben und die Ingwer Knoblaumischung hinzugeben und kurz anbraten. Das Fleisch hinzugeben und anbraten, so dass es nicht mehr rosa und schön durch ist. Nun die Sojasauce, die Süß-saure Sauce und den frischen Basilikum hinzugeben und auf kleiner Flamme ein paar Minuten köcheln.

    Hübsch anrichten, zuerst der Reis, dann das Fleisch und zum Schluss die Gemüsemischung in die Schüssel geben, mit etwas frischem Basilikum garnieren und genießen. berries&passion-Thaibeef2berries&passion-Thaibeef3

  • #powerminute – healthy breakfast

    #powerminute – healthy breakfast

    Es gibt einfach nichts besseres nach dem Sport als ein ausgiebiges leckeres Frühstück und da ich nach dem auspowern meistens ziemlich hungrig bin, muss es schnell gehen. Für die Allianz Power Minute Challenge wo es darum geht, dass man in einer Minute viel schaffen kann (wie z.B. eine Autoversicherung mit Allianz zu berechnen), habe ich dieses leckere Power-Frühstück gezaubert.  In einer kurzen Minute steckt oft mehr als was man denkt und deshalb habe ich sie perfekt genutzt um mir ein leckeres Frühstück zu zaubern. Man muss zwar ein bisschen flott sein, aber es ist in einer Minute schaffbar und dann kann man ganz in Ruhe sein leckeres Power-Breaki genießen, Batterien aufladen und genießen. Ja und genau das steht an diesem Wochenende bei mir an. Happy Weeken meine lieben.

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    Zutaten:

    ca.200ml Joghurt
    1/2 Bananen
    Heidelbeeren
    Brombeeren
    Knuspermüsli
    gemahlene Chiasamen
    1 Maracjua
    1/2 Grapefruit
    frischgepresster Orangensaft (psst ich hab meinen einfach gekauft)

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    *In freundlicher Zusammenarbeit mit Allianz

     

  • Sommersalat mit Garnelen

    Sommersalat mit Garnelen

    Vor einigen Wochen habe ich an einem Kochevent von Yuu n Mee teilgenommen und das erste Mal mehr über die Haltung bzw. Züchtung von Garnelen erfahren. Bis jetzt muss ich ganz ehrlich zugeben, habe ich sie meistens im Asia-Supermarkt gekauft, da sie groß und billig sind. Das hat sich aber seit diesem Event geändert, denn 200 Tiere pro Quadratmeter ist einfach heavy. Bei Yuu n Mee sind es nur 20 pro Quadratmeter und man schmeckt auch den Unterschied gewaltig. Deshalb habe ich beschlossen lieber ein paar Euro mehr zu zahlen, denn ich will auch gar nicht wissen woher die Garnelen im Asiasupermarkt kommen. Am Wochenende habe ich diesen leckeren Sommersalat mit Garnelen gezaubert. Ich wusste zuerst nicht genau was alles hinein soll und habe einfach mal losgelegt und das ist dabei rausgekommen.

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    Zutaten: (2 Personen)

    1-2 handvoll Ruccola
    1-2 handvoll Babyspinat
    1 rote Zwiebel
    3-4 Radieschen
    1/2 Gurke
    1/2 Mango
    8-10 Garnelen
    1 Limette
    Olivenöl
    frische Dille
    Chilipullver
    2 Knoblauchzehen

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    – Salat waschen und in deine Schüssel geben
    – Garnelen am besten am Vortag auftauen und im Kühlschrank aufbewahren
    – In einem Glas 3 EL Olivenöl, den Saft einer halben Limette, 1 EL Wasser, 2 gepresste Knoblauchzehen, gehackte Dille,  Salz und Chilipullver vermischen und über die Garnelen leeren.
    – Die Mango und Gurke schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    – Zwiebel und Radieschen in Scheiben schneiden.
    – Alles auf den Salat geben und diesen mit Salz, Dille Olivenöl und einer 1/2 Limette würzen.
    – Die Garnelen scharf anbraten und zum Schluss auf den Salat geben.

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  • Linsensalat mit Tzatziki

    Linsensalat mit Tzatziki

    Vor einigen Wochen hat Mirela diesen unglaublich leckeren Linsensalat auf Instagram gepostet und er sah so gut aus, das ich ihn sofort nachmachen musste. Bis jetzt habe ich rote Linsen noch nie selber gemacht bzw. gegessen und deshalb war ich ziemlich gespannt wie dieser Salat so schmeckt. Ich habe das Rezept ein bisschen abgewandelt und die Zutaten verwendet die ich zuhause hatte und es war so unglaublich gut, dass ich diesen leckeren Linsensalat mit Tzatziki schon zum dritten Mal in kürzester Zeit gemacht habe.

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    Zutaten:

    – 1 Tasse rote Linsen
    – 2 Tassen Wasser
    – 1 Avocado
    – 1 Gurke
    – 1 Zwiebel (oder 2- 3 Frühlingszwiebel)
    – 250ml griechisches Joghurt
    – Olivenöl
    – 1 Limette
    – Dille (oder Schnittlauch)
    – 1 Knoblauchzehe
    – 1 Karotte
    – Salzberries&passion_linsensalat1

    Zubereitung:
    – die Linsen im gesalzenen Wasser kochen. ca. 10 Minuten
    – die Gurke reiben, in eine Schüssel geben und gut salzen. Damit das Tzatziki nicht zu wässrig wird, solltet ihr die Gurke etwas stehen lassen und dann gut ausdrücken, denn eine Gurke enthält viel Wasser.
    – Das griechische Joghurt mit der Gurke vermengen und mit der Knoblauchzehe und etwas Salz würzen.
    – Zwiebel schneiden und die Karotte reiben und unter die fertigen Linsen mischen.
    – mit dem Saft einer Limette, Olivenöl. Salz und Dille würzen.
    – Gemeinsam mit dem Tzatziki auf einem Teller schön anrichten. Zum Schluss die Avocado schön platzieren und genießen.  berries&passion_linsensalat3

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  • Eiskaffee

    Eiskaffee

    Wer hätte gedacht, dass ich jemals so gerne Kaffee trinken werde. Früher hat man mich damit jagen können und mittlerweile gehört es einfach zu meinem morgendlichen Ritual. Aufstehen, an den Schreibtisch setzen und erst einmal ein Frühstück und einen leckeren Cafe Latte zu mir nehmen. Vor allem im Sommer bin ich richtig zur Kaffee-Trinkerin geworden. Es gibt doch einfach nichts besseres als einen Frappuccino oder einen Eiskaffee. Da Ersteres bei mir eher wässrig wird wenn ich ihn zuhause mache, bleibe ich lieber beim Eiskaffee und am besten schmeckt der mit einer Kugel Vanilleeis. Eigentlich bin ich auch nicht so ein Eis-Tiger, doch wenn wir das Eis von Ja Natürlich (Mohn for the Win) zuhause haben, dann hält es nicht lange. Vor allem wenn während dem Eiskaffee machen, die Hälfte schon in meinem Mund landet.

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    Zutaten:

    – Kaffee (ca.200ml)
    – ca. 200 ml Milch (z.B. Light Sojamilch von Alpro)
    – 1-2 Kugeln Vanilleeis

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    Zubereitung:

    Wirklich viel gibt es hier zur Zubereitung nicht zu sagen. Ich werfe ein Tab in meine Kaffeemaschine und stelle den fertigen Kaffee dann in den Kühlschrank damit er auskühlt. Danach gebe ich die kalte Milch und das Vanilleeis dazu und schon ist er fertig der Eiskaffee. Wenn ihr nicht so lange warten möchtet bis der Kaffee kalt ist, einfach noch ein paar Eiswürfel dazugeben. Mit der Alpro Light Sojamilch schmeckt der Eiskaffee übrigens ganz besonders gut, denn sie hat schon einen leichten Vanille-Geschmack und wenn es nach mir geht kann es nie genug Vanille sein.
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