Vor einigen Wochen hat Mirela diesen unglaublich leckeren Linsensalat auf Instagram gepostet und er sah so gut aus, das ich ihn sofort nachmachen musste. Bis jetzt habe ich rote Linsen noch nie selber gemacht bzw. gegessen und deshalb war ich ziemlich gespannt wie dieser Salat so schmeckt. Ich habe das Rezept ein bisschen abgewandelt und die Zutaten verwendet die ich zuhause hatte und es war so unglaublich gut, dass ich diesen leckeren Linsensalat mit Tzatziki schon zum dritten Mal in kürzester Zeit gemacht habe.

Zutaten:

– 1 Tasse rote Linsen
– 2 Tassen Wasser
– 1 Avocado
– 1 Gurke
– 1 Zwiebel (oder 2- 3 Frühlingszwiebel)
– 250ml griechisches Joghurt
– Olivenöl
– 1 Limette
– Dille (oder Schnittlauch)
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Karotte
– Salz

Zubereitung:
– die Linsen im gesalzenen Wasser kochen. ca. 10 Minuten
– die Gurke reiben, in eine Schüssel geben und gut salzen. Damit das Tzatziki nicht zu wässrig wird, solltet ihr die Gurke etwas stehen lassen und dann gut ausdrücken, denn eine Gurke enthält viel Wasser.
– Das griechische Joghurt mit der Gurke vermengen und mit der Knoblauchzehe und etwas Salz würzen.
– Zwiebel schneiden und die Karotte reiben und unter die fertigen Linsen mischen.
– mit dem Saft einer Limette, Olivenöl. Salz und Dille würzen.
– Gemeinsam mit dem Tzatziki auf einem Teller schön anrichten. Zum Schluss die Avocado schön platzieren und genießen. 

Salate sind im Sommer einfach das beste und wenn man viel Sport macht, braucht man auch Energie, also gibt es bei mir zwischendurch eine große Portion von diesem leckeren Nudelsalat mit Avocado. Also wenn ich nicht gerade meinen Sommersalat mit Prosciutto und Melone verspeise. Ich bin ein riesen Avocado-Fan und es wundert mich ehrlich gesagt, dass ich nicht schon die grüne Farbe angenommen habe. Wenn es euch genauso geht, dann solltet ihr diesen leckeren Salat ausprobieren und unbedingt ganz viel Limette verwenden.

Zutaten:
– 150g Vollkornnudeln
– 2 Avocados
– 3-4 Frühlingszwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 5-6 Cherry Tomaten
– 1 Limette
– Salz

   Zubereitung:

– Die Vollkornnudeln kochen und etwas auskühlen lassen
– Beide Avocados entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
– Eine Avocado in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehe hineinpressen, mit dem Saft einer 1/2 Limette und Salz würzen und mit dem Stabmixer pürieren.
– Frühlingszwiebel und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
– Die Avocado-Creme, die zweite geschnitte Avocado, die Tomaten und den Frühlingszwiebel über die Nudeln geben und gut durchmischen.
– Zum Schluss noch den Saft der zweiten Hälfte der Limette über den Salat leeren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– kalt stellen & genießen.

Das Thermometer zeigt 30 Grad. Der Sommer hat Wien endlich erreicht und passend dazu gibt es ein leckeres, erfrischendes und vor allem einfaches Rezept für euch. Da ich was Eis betrifft sehr heikel bin und es mir wichtig ist dass das Eis auch nicht künstlich schmeckt, gehe ich eigentlich immer nur zu meinem Eissalon des Vertrauens (Eisgreissler & Garda) oder ich stell mich in die Küche und mach mir mein Eis einfach selber. Früher habe ich es geliebt Eis selber zu machen. Ich habe unterschiedliche Sorten probiert und habe sie dann im Garten verspeist. Vor ein paar Wochen war die liebe Lisa zum Essen zu Besuch und ich wollte eine leckere Nachspeise zaubern, die nicht zu sehr im Magen liegt (denn davor gabs schon ziemlich viel), also wurde mein Klarstein Mixer mal wieder angeworfen und Erdbeer- und Bananeneis gemacht. Ja und mein selbstgemachtes Bananeneis möchte ich euch heute zeigen, weil es einfach nichts besseres im Sommer gibt.  Außerdem ist es perfekt für den morgigen Feiertag und die angesagten Temperaturen. Also schnell noch Obst einfrieren und genießen.

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Mein liebstes Essen im Sommer ist griechischer Salat mit Pita-Brot und selbstgemachten Hummus. Es gibt in der warmen Jahreszeit einfach nichts besseres und da kommt es schon mal vor, dass ich tagelang nichts anderes esse. auch wenn Hummus selber machen ein bisschen eine Sauerei ist (klebt alles im Mixer) schmeckt er doch am besten. Ab und zu stelle ich mich dann in die Küche und mache gleich ein bisschen mehr, damit ich eine Zeit lang etwas davon habe. Mit meinem neuen Mixer Klarstein funktioniert das natürlich super schnell und das putzen ist auch halb so schlimm. Meistens hält er aber nicht lange, denn auch mein Freund ist auf dem Geschmack gekommen und liebt meinen selbstgemachten Hummus. Deshalb möchte ich auch heute mein Rezept mit euch teilen, auch wenn er noch nicht ganz perfekt ist. Der Hummus schmeckt zwar ausgezeichnet, aber er ist noch nicht ganz so cremig wie ich ihn gerne hätte. Vielleicht probiere ich es das nächste Mal einfach mit mehr Flüssigkeit, oder habt ihr andere Tipps ?

Zutaten:

– 1 Dose Kirchererbsen (500g)
– 3 EL Tahini
– 1 Knoblauchzehe
– 3-4 EL Wasser
– 3 EL Olivenöl
– den Saft 1 Zitrone
– Salz (& Chilisalz wer möchte)
–  eine handvoll Pinienkerne

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Standmixer geben und mixen.  Wenn zu wenig Flüssigkeit im Mixer ist funktioniert es meistens nicht so gut. Am besten noch ein bisschen Wasser hinzufügen. Wer keinen Standmixer zuhause hat kann das ganze auch mit dem Stabmixer machen. Funktioniert auch ganz gut und ist wahrscheinlich einfacher zum Reinigen, als der große Mixer. Ich esse dazu gerne getoastetes Pita-Brot. Es gibt im Sommer einfach nichts besseres.