Kategorie: Rezepte

  • Taboulé mit Gemüse & Lachs

    Taboulé mit Gemüse & Lachs

    Spät aber doch gibt es heute noch ein neues Video und zwar habe ich mal wieder den Kochlöffel geschwungen und für euch diesen leckeren Salat gezaubert. Vor einigen Wochen war ich beim Master Lin Kochkurs der unter dem Motto “Kochen nach den 5 Elementen” stand. Eines der Gerichte war Taboule mit Gemüse und Lachs und da mir dieser leckere Salat so gut geschmeckt hat, wurde er zuhause ein bisschen abgewandelt nachgemacht.  Natürlich kann man auch einfach den Lachs weglassen und schon ist der Salat auch für Vegetarier und Veganer geeignet. Für die momentanen Temperaturen ist er einfach perfekt. Gesund, erfrischend und leicht.

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    Zutaten (2-3 Personen)

    – 1 Tasse Quinoa
    – 2 Tassen Wasser
    – 2 Jungzwiebel
    – 1/2 Paprika
    – 1 Bund Schnittlauch
    – 1/2 Gurke
    – 2-3 Radieschen
    – 3 EL Olivenöl
    – 2 EL Sojasauce
    – 2 Limetten
    – Salz & Pfeffer

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    Zubereitung:

     – Gemüse waschen, Quinoa nach Bedarf kalt abspülen.
    – Quinoa in Salzwasser kochen.
    – Gemüse & Lachs klein schneiden
    – Lachs und Schnittlauch in eine Schüssel, der Rest vom Gemüse in eine andere Schüssel
    – Limetten auspressen und gemeinsam mit dem Olivenöl und der Sojasauce vermischen.
    – Das Dressing noch salzen und pfeffern.
    – Quinoa vom Herd nehmen und das Gemüse untermischen und kurz durchziehen lassen
    – Zum Schluss Lachs und Schnittlauch dazugeben und das Dressing gut untermengen.
    – Wenn man den Salat ein bisschen stehen lässt, schmeckt er noch intensiver und besser.

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    Vielleicht hat es wer mitbekommen. Am Anfang war noch eine Avocado im Video zu sehen. Leider war diese schlecht und so musste ich sie weggeben. Ich kann mir aber gut vorstellen, dass Avocado auch noch sehr gut in den Salat passt.

  • Brokkolisalat

    Brokkolisalat

    Wusstet ihr dass man Brokkoli roh essen kann? Ich nicht. Zumindest weiß ich erst seit meinem Urlaub auf  Mykonos, dass Brokkoli auch roh sehr sehr lecker ist. Bis jetzt habe ich dieses Gemüse nur im gekochten oder gebratenen Zustand verzehrt, doch seit ich in Griechenland diesen leckeren Brokkolisalat gegessen habe, wird er bei uns zuhause auch roh sehr gerne gegessen.  Nach dem Urlaub habe ich den Salat sofort auf meine Art, also gesund nachgemacht. Die Maynonaise wurde weggelassen und durch Joghurt ersetzt. Außerdem waren in dem Salat noch Rosinen und mein Freund meinte, dass sie sehr gut dazugepasst haben. Da ich aber Rosinen gar nicht mag wurden die einfach weggelassen.  Nie hätte ich mir gedacht das roher Brokkoli so gut schmeckt, vor allem in Kombination mit Joghurt.

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    Zutaten (2-3 Personen)

    – 1 Brokkoli
    – 250 g Joghurt
    – 1 EL Olivenöl
    – 200 g magerer Putenschinken
    – Zwiebel
    – Salz
    – 1/2 Zitrone
    – handvoll Pinienkerne
    – 1/2 grüner Paprika

    Zubereitung:

    – Joghurt mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und cremig schlagen.
    – Brokkoli und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    – Zwiebel und Schinken schneiden.
    – den Schinken in der Pfanne kurz anbraten und gemeinsam mit allen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
    – Zum Schluss mit etwas Zitronensaft beträufeln und schon ist der leckere Salat fertig.

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  • Eierschwammerl-Salat

    Eierschwammerl-Salat

    Ich war zwar nie ein großer Fan von Schwammerln (= Pilze), doch Eierschwammerl (auch Pfifferlinge genannt) habe ich immer schon für mein Leben gerne gegessen. Wenn die Saison beginnt, könnte ich mich von nichts anderem ernähren und mindestens einmal im Jahr gibt es mein leckeres Eierschwammerlgulasch. Da es die letzten Wochen aber so heiß war musste ein leichtes Gericht her und was gibt es besseres als einen leckeren Salat. Wenn ich diese Fotos nur sehen läuft mir das Wasser im Mund zusammen und würde am liebsten sofort Eierschwammerl suchen gehen.

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    Zutaten (2 Portionen)

    ca. 1 Kilo Eierschwammerl
    1 großer Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2-3 handvoll Babyspinat100g Feta
    Kirschtomaten
    getrocknete Tomaten
    Olivenöl
    2 TL Paprikapulver
    1/2 Zitrone
    Salz

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     Zubereitung:

    – Eierschwammerl putzen – verwendet dafür sowenig Wasser wie möglich. Am besten nutzt eine kleine Bürste.
    – Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz anschwitzen.
    – Eierschwammerl hinzufügen und mit Paprikapulver und Salz würzen.
    – Tomaten schneiden und gemeinsam mit dem Babyspinat und den getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben.
    – Mit Olivenöl, Salz und Zitrone würzen.
    – Die Eierschwammerl und den Feta oben drauflegen und genießen.

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    Wie esst ihr eure  Eierschwammerl am liebsten?

  • Chia Pudding 2.0

    Chia Pudding 2.0

    Vor über einem Jahr habe ich das erste Chia Pudding Rezept mit euch geteilt, das ich bis heute noch sehr gerne mache. Doch seit ich diese leckere Version gekostet habe, gibt es für mich nichts anderes mehr. Vergangene Woche habe ich nämlich den leckeren Chia Pudding von Mr & Mrs Feelgood probiert. Die Konsistenz, der Geschmack – ich war sofort hin und weg. Auch die anderen Speisen waren wirklich ausgezeichnet, aber der Chia Pudding ist mir nicht mehr aus dem Kopf gegangen und so habe ich gleich mal nachgefragt wie er zubereitet wird. Ja und das Geheimnis ist, einfach ab in den Blender damit. Jeder der die normale Konsistenz von Chia Pudding nicht so mag, sollte diesen hier ausprobieren. Alle anderen natürlich auch. Ihr werdet es lieben. Das Rezept ist eigentlich sehr ähnlich, wie mein erstes nur, dass ich mich dieses Mal an Mandelmilch probiert habe und sagen muss, dass die richtig lecker ist.

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    Zutaten:

    – 300 ml Mandelmilch
    – 1-2 Tl Agavendicksaft
    –  6 El Chiasamen
    – 1 Vanilleschote
    – frische Beeren
    – Gojibeeren

    Zubereitung:

    – die Milch, den Agavendicksaft und das Mark der Vanilleschote in eine Schüssel geben.
    – Die Chiasamen dazugeben und gut umrühren.
    – Das ganze für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch immer umrühren. Ich bereite den Pudding einfach am Vortag zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank.
    – Am nächsten Morgen ab in den Mixer damit und mit Beeren nach Wahl garnieren.

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  • Thai Beef mit Kokosreis

    Thai Beef mit Kokosreis

    Endlich gibt es mein leckeres Thai Beef, von dem ich schon auf Snapchat (berries_passion) und in meinem Food Diary so geschwärmt habe. Ich hatte mal wieder Lust auf asiatisches Essen und so bin ich auf Pinterest auf die Suche gegangen. Auf dem Blog Half baked harvest bin ich dann fündig geworden und habe dieses Rezept, ein bisschen abgewandelt ausprobiert und das Ergebnis war einfach ein Traum. Mein Freund hat am Anfang ein bisschen skeptisch geschaut, weil er kein großer Fan von Süßsauerer Sauce ist, aber es hat ihm so gut geschmeckt, dass er auch meine Portion zusammengegegessen hat. Dieses leckere Thai Beef mit Kokosreis ist wirklich eines der leckersten Rezepte die ich in letzter Zeit ausprobiert habe.

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    Zutaten:

    Reis:
    1 Tasse Reis
    1 Tasse Kokosmilch
    1 Tasse Wasser
    1 Prise Salz
    1/2 Zitrone

    Fleisch:
    200-300 g Faschiertes (= Hacklfeisch)
    5 EL Sojasauce
    4 EL Süßsaure Sauce
    2 handvoll frischer Basilikum
    3 Knoblauchzehen
    1 Stück Ingwer (ca. so groß wie der Daumen)2 EL Sesamöl
    Pfeffer

    Gemüse:
    2 Karotten
    1/2 Paprika
    3 Frühlingszwiebel
    1 EL Fischsauce
    1 Limette
    Chilipulver oder frische Chilichote
    3 El Sojasauce

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    Zubereitung:

    Reis:
    Den Reis in einem Topf geben und das Wasser, die Kokosmilch und die halbe Zitrone (im Ganzen) hinzufügen. Salzen und Kochen bis der Reis fertig ist.

    Gemüse:
    Die Karotten, Frühlingszwiebel und den Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben, gut vermengen und in den Kühlschrank stellen.

    Fleisch:
    Die Knoblauchzehen und den Ingwer reiben. Das Fleisch mit etwas Pfeffer würzen. Das Sesamöl in einem Wok geben und die Ingwer Knoblaumischung hinzugeben und kurz anbraten. Das Fleisch hinzugeben und anbraten, so dass es nicht mehr rosa und schön durch ist. Nun die Sojasauce, die Süß-saure Sauce und den frischen Basilikum hinzugeben und auf kleiner Flamme ein paar Minuten köcheln.

    Hübsch anrichten, zuerst der Reis, dann das Fleisch und zum Schluss die Gemüsemischung in die Schüssel geben, mit etwas frischem Basilikum garnieren und genießen. berries&passion-Thaibeef2berries&passion-Thaibeef3

  • #powerminute – healthy breakfast

    #powerminute – healthy breakfast

    Es gibt einfach nichts besseres nach dem Sport als ein ausgiebiges leckeres Frühstück und da ich nach dem auspowern meistens ziemlich hungrig bin, muss es schnell gehen. Für die Allianz Power Minute Challenge wo es darum geht, dass man in einer Minute viel schaffen kann (wie z.B. eine Autoversicherung mit Allianz zu berechnen), habe ich dieses leckere Power-Frühstück gezaubert.  In einer kurzen Minute steckt oft mehr als was man denkt und deshalb habe ich sie perfekt genutzt um mir ein leckeres Frühstück zu zaubern. Man muss zwar ein bisschen flott sein, aber es ist in einer Minute schaffbar und dann kann man ganz in Ruhe sein leckeres Power-Breaki genießen, Batterien aufladen und genießen. Ja und genau das steht an diesem Wochenende bei mir an. Happy Weeken meine lieben.

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    Zutaten:

    ca.200ml Joghurt
    1/2 Bananen
    Heidelbeeren
    Brombeeren
    Knuspermüsli
    gemahlene Chiasamen
    1 Maracjua
    1/2 Grapefruit
    frischgepresster Orangensaft (psst ich hab meinen einfach gekauft)

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    *In freundlicher Zusammenarbeit mit Allianz

     

  • Sommersalat mit Garnelen

    Sommersalat mit Garnelen

    Vor einigen Wochen habe ich an einem Kochevent von Yuu n Mee teilgenommen und das erste Mal mehr über die Haltung bzw. Züchtung von Garnelen erfahren. Bis jetzt muss ich ganz ehrlich zugeben, habe ich sie meistens im Asia-Supermarkt gekauft, da sie groß und billig sind. Das hat sich aber seit diesem Event geändert, denn 200 Tiere pro Quadratmeter ist einfach heavy. Bei Yuu n Mee sind es nur 20 pro Quadratmeter und man schmeckt auch den Unterschied gewaltig. Deshalb habe ich beschlossen lieber ein paar Euro mehr zu zahlen, denn ich will auch gar nicht wissen woher die Garnelen im Asiasupermarkt kommen. Am Wochenende habe ich diesen leckeren Sommersalat mit Garnelen gezaubert. Ich wusste zuerst nicht genau was alles hinein soll und habe einfach mal losgelegt und das ist dabei rausgekommen.

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    Zutaten: (2 Personen)

    1-2 handvoll Ruccola
    1-2 handvoll Babyspinat
    1 rote Zwiebel
    3-4 Radieschen
    1/2 Gurke
    1/2 Mango
    8-10 Garnelen
    1 Limette
    Olivenöl
    frische Dille
    Chilipullver
    2 Knoblauchzehen

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    – Salat waschen und in deine Schüssel geben
    – Garnelen am besten am Vortag auftauen und im Kühlschrank aufbewahren
    – In einem Glas 3 EL Olivenöl, den Saft einer halben Limette, 1 EL Wasser, 2 gepresste Knoblauchzehen, gehackte Dille,  Salz und Chilipullver vermischen und über die Garnelen leeren.
    – Die Mango und Gurke schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    – Zwiebel und Radieschen in Scheiben schneiden.
    – Alles auf den Salat geben und diesen mit Salz, Dille Olivenöl und einer 1/2 Limette würzen.
    – Die Garnelen scharf anbraten und zum Schluss auf den Salat geben.

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  • Marillenkuchen

    Marillenkuchen

    Ich liebe es zu kochen, doch backen ist eigentlich so gar nicht mein Terrain. Als Kind bin ich jeden zweiten Tag in der Küche gestanden und habe Kuchen gebacken und alle möglichen Kreationen (doch meisten Biskuitroulade) gezaubert. Irgendwann ist da aber glaub ich etwas passiert. Immer wenn ich jetzt etwas backe, verlässt mein Freund die Wohnung, denn irgendwas läuft immer schief und ich werde zum Rumpelstilzchen. Vor zwei Jahren zu Weihnachten habe ich den kompletten Keksteig weggeworfen und mich für die fertige Variante entschieden. Fragt mich nicht was da los ist, aber es ist wie ein Fluch. Für meinen Nespresso Frühstückstisch habe ich mich aber mal wieder daran gewagt und den Schneebesen geschwungen. Einen einfacher Marillenkuchen bekommt doch jeder hin, ja sogar ich und geschmeckt hat er meinen Gästen auch – haben sie zumindest behauptet.

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    Zutaten:

    – Eine Kuchenform oder ein Backblech
    – 4 Eier
    – 250g Butter
    – ca 1 Kilo Marillen
    – 1 Pkg. Vanillezucker
    – 500 g Mehl
    -200 g Zucker
    – 1 Pkg. Backpulver
    – 1/8l Milch
    – Staubzucker

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    – Backrohr auf 190 Grad vorheizen
    – die Kuchenform bzw. das Backblech mit etwas Butter bestreichen
    – Butter cremig rühren
    – restliche Zutaten dazugeben und zu einem cremigen Teig verarbeiten
    – Teig in die Form oder auf das Blech geben
    – Die Marillen waschen, entkernen und auf dem Teig verteilen.
    – Den Kuchen ca 45 Minuten im Rohr backen.
    – auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

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