Meine Facebook Fans, aber auch die meinen gestrigen Post gelesen haben, haben es wahrscheinlich schon gesehen . Ich hatte am Samstag mein erstes Einweihnungsdinner. Mein Papa und seine Freundin sind zum Essen gekommen. Und da mein Papa echt viel geholfen hat, musste ich mir schon ein ordentliches Menü überlegen. Mit den Vorbereitungen habe ich schon am Nachmittag begonnen, damit ich mich am Abend nicht so stressen muss. Ja und das war eine sehr gute Entscheidung, denn mir ist gleich ein kleines Missgeschick passiert als ich mein neues Keramikmesser testen wollte. Danach durfte ich dann kein Messer mehr angreifen und mein lieber Freund hat den Großteil des Kochens übernommen.

Hier die Rezepte meines Menüs :) Ganz einfach zum Nachkochen und Vorsichtig mit Keramikmessern ;)

Räucherlachs

Karotten

Gurken

Blattsalat

süße Chilli-Sauce

Soya Sauce

Karotten und Gurken in Streifen schneiden und in eine Mischung aus Soja-Soße, süße Chilli-Soße und Limettensaft einlegen.
Die Salatblätter kurz in kochendes Wasser geben und danach gleich in kaltem Wasser abschrecken. Dadurch werden die Blätter einfacher zu wickeln und kleben etwas.
Auf die Blätter legt man nun den Lachs und die zuvor eingelegten Gemüsestreifen und rollt das ganze ein. In der Mitte durchschneiden und mit etwas süßer Chilli-Soße servieren.

 

Hühnerflügel oder Hühnerkeulen

Zuccini

Karotten

Cola

Maizena

Brathuhngewürz

Basmatireis

Bananen

Salz
Honig

Maizena

Die Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden Das Huhn mit dem Brathuhngewürz und Salz würzen und in der Pfanne kurz anbraten dass es schön knusprig wird. Das Huhn mit etwas Honig bestreichen.Danach gemeinsam mit dem Gemüse für ca. eine Stunde bei 150 Grad im Rohr braten. Immer wieder mit ein wenig Wasser übergießen. Den Reis kochen und wenn er fertig ist die geschnittene Bananen hinzugeben. Für die Sauce einfach Cola in einer Pfanne zum kochen bringen und mit Maizena verdicken.

 

Zutaten:

200g Topfen 20%

125g Joghurt

60g Sauerrahm

60g Kristallzucker

20g Vanillezucker

1 1/2 Stk. Zitronen

2 Blätter Gelatine

1/8l Schlagobers

Mangospalten (aus der Dose)

Zubereitung:

Zuerst die Gelatine im kalten Wasser einweichen und den Zitronensaft auspressen (Kerne abseihen)

Danach die Milchprodukte mit Zucker, Vanillezucker, und dem Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und zergehen lassen (nicht zu heiß) und unter die Masse rühren. Das Schlagobers schlagen und unterheben.Die Masse in Gläser füllen und kaltstellen (ca. 1-2 Stunden). Zum Schluss die Mangos aus der Dose pürrieren und die Topfencreme-Gläser mit dem Mangomus dekorieren.

Am Mittwoch steht das 2. Einweihungsdinner mit Freunden an. Ich freue mich schon sehr darauf.

Heute möchte ich eines meiner Lieblingsrezepte mit euch teilen. Dieses Gericht ist relativ schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch. Mein Freund und ich essen diese Speise sicher 1-2 Mal im Monat. Meist aber ein bisschen abgewandelt (Statt Shrimps auch mal Putenfleisch oder Fisch)

Zutaten:

Shrimps

Frühlingszwiebel

Ciabatta (zum Aufbacken)

Ruccolasalat

Knoblauch

Weißwein

Kräutersalz

Italienische Kräuter

Sauerrahm

Schnittlauch

Zitrone

Olivenöl

Balsamicoessig

Zubereitung:

Den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen. Das Ciabattabrot einmal der Länge nach und dann nochmal der Breite nach halbieren, so das man 4 gleichgroße Teile erhält.Die Butter in der Mikrowelle oder im Kochtopf flüssig werden lassen, mit Kräutersalz würzen und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben. Die Butterknoblaumischung und ein paar italienische Kräuter auf den Ciabattabrot gleichmässig verteilen und für ca. 10 Minuten im Rohr aufbacken lassen.

Nun zu den Shrimps. Den Frühlingszwiebel kleinschneiden und gemeinsam mit den Shrimps in einer Pfanne anbraten. Die Shrimps mit Knoblauch, Kräutersalz und ein wenig Zitrone würzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Für die Sauce: Sauerrahm mit Kräutersalz würzen eine Knoblauchzehe, einen Schuss Zitronen und den geschnittenen Schnittlauch hinzugeben. Den Ruccolasalat auf dem Ciabattabrot anrichten mit Olivenöl und Balsamico anmachen zum Schluss noch die Shrimps und die Schnittlauchsauce oben drauf geben. Schon ist das lecker Gericht fertig.

Meine Follower auf Facebook oder Twitter haben es wahrscheinlich schon am Freitag gesehen. Ich habe Cheesecake Brownies gebacken.  Ich würde diese Brownies jederzeit wieder backen, denn sie sind echt schnell gemacht und schmecken super. Leider sind schon wieder alle weg und ich bin am überlegen noch eine Portion zu backen.

Zutaten:

175 g Butter

3 EL Kakao

200 g Staubzucker

2 Eier

120 g Mehl

Für die Topfencreme:

120 g Mascarpone

100 g Magertopfen

2 Pkg, Vanillezucker

1 Ei

Zubereitung:

– Die Butter in einem Topf zergehen lassen. Den Staubzucker und das Kakaopulver dazugeben und glatt rühren.

– Als nächstes das Mehl und die 2 Eier dazugeben und am besten mit einem Schneebesen  oder einem elektrischen Rührgerät(geht schneller ;) ) zu einem glatten Teig rühren.

– Die Zutaten für die Topfencreme miteinander verrühren.

– Den Teig in eine rechteckige Backform füllen. Die Backform vorher gut einfetten oder einfach mit einem Backpapier auslegen.

– Die Topfencreme mit einem Löffel auf dem Schokoteig verteilen und mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig ziehen.

– Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca.40 Minuten backen lassen und unbedingt in der Form auskühlen lassen.

Das nächste Mal möchte ich gerne  Cupcakes machen :)  Habt ihr schon mal welche gebacken und vielleicht empfehlenswerte Rezepte?

Zutaten:

250 g Butter, weich

150 g brauner Zucker

50 g Kristall oder Staubzucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

300 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Kochschokolade

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Schokolade je nach belieben klein hacken. Mehl und Backpulver mischen und Schokostücke zugeben und kurz unterrühren. Aus dem Teig Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dann mit einer Gabel flach drücken. Wichtig ist, dass man viel Platz zwischen den Teigkugeln lässt, denn die Kekse werden noch größer und gehen auf.

Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. bei 200°C backen.

Habt ihr dieses Jahr auch gebacken? Was sind eure liebsten Weihnachtskekse?

Es gab Truthahn mit Kartoffelpürree, Süßkartoffeln mit Marshmallows, eine Pilzsauce und als Nachtisch Apfelkuchen und Kürbiskuchen. Es war alles so köstlich, jedoch viel zu viel. Die nächsten Tage gibt es dann wohl Turkey-Sandwiches.

Das Backrohr auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Truthahn von Innerein befreien und auswaschen. Danach die Butter kurz in der Mikrowelle erhitzen und den Truthahn innen und außen damit gut bestreichen. Als nächste wird der Truthahn, innen und außen, mit Salz, Pfeffer und dem Truthahngewürz gut eingerieben. Bevor der Truthahn in den Ofen kommt wird er noch mit dem Stuffing gefüllt. Am besten näht man den Truthahn mit einem Kochfaden zu damit die Füllung auch nicht hinaus fällt. Je nachdem wie schwer der Vogel ist, muss er auch unterschiedlich lange im Rohr braten. Man kann ungefähr mit 1 Stunde pro Kilo rechnen. Ab und zu den Truthahn mit der Suppe übergießen damit er schön knusprig wird. Nach ca. der Hälfte der Zeit den Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten in den Saft legen. Wenn der Truthahn schön knusprig und braun ist, kann man ihn wenden damit auch die andere Seite Farbe bekommt.

Zwiebel, Sellerie und Äpfel in kleine Würfel hacken. Die Äpfel können ruhig ein wenig größer geschnitten sein. Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen, den Zwiebel und den Sellerie leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer und wenn man möchte mit Truthahn Gewürz würzen. Die Äpfel dazugeben. Das ganze mit Suppe aufgießen und das Country Stuffing(oder die Semmelwürfel) dazugeben und ein wenig umrühren. Nur nicht zu viel umrühren damit das ganze nicht zu matschig wird.

 

Süßkartoffeln schälen, schneiden und kochen. Währenddessen in einem anderen Topf die Butter schmelzen und den Braunen Zucker dazugeben, mit Wasser aufgießen. Danach werden die Süßkartoffeln in eine Auflaufform gelegt mit dem Zucker Buttergemisch übergossen mit Marshmallows belegt und kurz im Rohr überbacken.

Apfelkuchen

Zutaten:

Backrohr auf ca 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Butter oder Margarine mit dem Mehl, 2 El Zucker und dem Salz mischen und fest kneten. Danach  3 oder 4 El Wasser dazumischen noch einmal ordentlich durchkneten und dann den Teig in eine Frischhaltefolie oder Alufolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Dann den Zucker und den Zimt unter die Apfelstücke mischen. Kuchenform ( am besten eine Springform) gut einfetten.  Den Teig in 2 Teile teilen (1/3 und 2/3) und ausrollen. Mit dem größeren Stück wird nun die Kuchenform ausgelegt. Den Teig etwas über den Rand schauen lassen. Man sollte schauen das der Boden etwas dicker ist damit der Kuchen beim rausnehmen nicht bricht. Nun die Apfelmasse in die Form geben und den Teig der über den Rand schaut nach innen klappen. Den Rest des Teiges in Streifen schneiden  (ca. Daumenbreit) und oben drauflegen (siehe Foto). Damit der Kuchen schön knusprig wird, kann er noch mit Eigelb bestrichen werden. Er sollte ca. eine 3/4 Stunde im Rohr bleiben.