Anlässlich des Superbowls gab es bei uns vor kurzem Burger. Eigentlich wollte mein Freund ins Friday’s gehen und dort das Spiel schauen und essen, aber wie jedes Jahr war das Lokal natürlich komplett ausgebucht. Als ich die leckeren Burger bei Vicky gesehen habe, dachte ich mir wieso nicht einfach zuhause Burger machen – schmeckt genau so gut, ist gemütlicher und sogar ein bisschen gesünder. Die Zubereitung ist zwar eher mühsam ,weil alles sehr schnell gehen sollte, damit auch alles schön warm bleib, aber lecker war der Burger auf jeden Fall. Da ich nicht so ein Fan von den süßen Burgerbrötchen bin, die es so im Supermarkt zu kaufen gibt, habe ich einfach ein gesundes Brötchen genommen. Es war zwar dann eine bröselige Angelegenheit,  hat aber trotzdem geschmeckt. Die Saucen habe ich dieses Mal gekauft, da ich einfach keine Zeit und auch keine Idee  hatte welche ich machen sollte. Wir haben eine American Sauce für den Burger und Sour Cream für die Bratkartoffeln genommen. Nach dem Essen war ich jedoch so müde, dass ich natürlich nichts vom Superbowl mitbekommen habe, wie jedes Jahr.

Zutaten:

– 500 g Rinderfaschiertes
– 1 Ei
– Senf
– Burgerbrötchen
– Cheddar Käse
– Speck
– grüner Salat
– Tomate
– Zwiebel
– Kartoffeln
– Rosmarin
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Saucen

Zubereitung:

– Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen
– Kartoffeln schneiden, auf einem Blech auflegen
– mit Rosmarin und Salz würzen und für ca. 20-30 Minuten ins Rohr.
– Zwiebel klein hacken und mit dem Fleisch, dem Ei und einem Esslöffel Senf vermischen
– mit Salz und Pfeffer würzen und Laibchen formen.
– Käse, Speck, Tomaten und Zwiebel in Scheiben schneiden.
– Den Speck scharf in der Pfanne anbraten und auf einer Küchenrolle auflegen und abtupfen
– Das Brötchen aufschneiden und für ca. 5 Minuten ins Rohr
– Die Laibchen in einer Pfanne auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.
– Wenn die zweite Seite dran ist legt man den Käse oben drauf, damit er schön schmilzt.
– Die Brötchen aus dem Rohr nehmen, die American Sauce darauf verteilen.
– Nun alle Zutaten nacheinander auflegen – zuerst den Salat, das Fleisch, Speck, Tomaten und Zwiebel.
– Den zweiten Teil des Brötchen oben drauf und den fertigen Burger (mit einem küheln Bier? ) genießen.

Rechtzeitig zum Mittagessen gibt es hier ein neues wirklich leckeres Rezept. Die Zubereitung war zwar ein bisschen eine Sauerei, aber glaubt mir, das ist es definitiv wert, denn dieses Gericht ist unglaublich lecker , ist relativ schnell zubereitet und auch noch richtig gesund. Ich habe es im Eat Smarter Magazin entdeckt und mir ist sofort das Wasser im Mund zusammen gelaufen und da war klas – dieses Gericht muss sofort nach gekocht werden. Ich habe mich jedoch nicht ganz an das Rezept gehalten. Die Sache mit dem Pesto selber machen ist nämlich gar nicht so lustig, denn wie gesagt es hat bei mir in einer Sauerrei geendet. Ich habe dann etwas improvisier und siehe her, das Gericht kann sich doch echt sehen lassen und es hat noch viel besser geschmeckt.

Zutaten für 2 Personen: 

– 2 Stk. Lachsfilet
– 2 Mozzarella
– 2 Tomaten
–  1 Dotter
– Salz
– Pfeffer
– Olivenöl
– 1 Bund Basilikum – ca 20 Blätter
– fertiges grünes Pesto
– 1/2 Zitrone
– Parmesan

Zubereitung:

– wenn ihr Tiefkühllachs verwendet müsst ihr diesen vorher komplett auftauen.
– Mozzarella und Tomaten schneiden, auf einen Teller legen und mit Salz würzen
– ca. 15-20 Blätter Basilikum, das Dotter, den Saft der halben Zitrone, zwei EL Olivenöl, eine Handvoll geriebenen Parmesan und 2-3 EL Pesto in den Mixer geben und gut mixen. Da man einfach viel zu viel frischen Basilikum für selbstgemachtes Pesto benötigt. Habe ich mit fertigem Pesto etwas nachgeholfen.
– Den Lachs salzen, mit ein bisschen Zitronensaft würzen und auf der Seite einschneiden und mit der Pesto-Parmesanmasse füllen.
– ganz wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs auf beiden Seiten ca 2-3 Minten anbraten.
– Den Rest der Pesto-Parmesan Masse könnt ihr über dem Mozzarella verteilen
– Den Lachs darauf legen und mit ein bisschen Parmesan bestreuen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen!

Und schon hat die 3 Woche unseres 4 weeks of fitness Projekts begonnen. Lange haben wir hin und her überlegt wie wir das Thema diese Woche nennen sollen und uns dann schlussendlich für den Namen Soulfood entschieden. Diese Woche geht es also um Essen für die Seele, Essen das uns einfach glücklich macht. Das kann ein kleiner Snack zwischendurch sein, eine selbstgemachte Süßigkeit wie bei Hannah oder wie bei mir ein leckeres Abendessen.

Eigentlich macht mich Essen allgemein glücklich und deshalb war ich anfangs gar nicht so sicher was ich euch denn heute zeigen soll. Doch dann kam mir mein lecker Ofen Feta in den Sinn. Als ich Klein war habe ich Käse in jeder Form gehasst und ganz langsam habe ich immer mehr probiert. Bis vor zwei Jahren war ich eigentlich auch kein großer Fan von Feta, doch mittlerweile kann ich nicht mehr genug davon bekommen. Im Sommer liebe ich ja Salat mit Feta oder bei uns ums Eck gibt es einen Türken der hat Feta in Rosmarin eingelegt, den ich immer auf einmal verschlinge. Wie ihr sehen könnt ich bin ein richtiger Feta-Fan geworden. Seit kurzem habe ich nun den Ofen-Feta für mich entdeckt. Ein sehr einfaches Gericht, das unheimlich lecker schmeckt, sättigt und sich perfekt als “leichtes” bzw. kohlenhydratarm Abendessen eignet.

Zutaten:

– 1 Feta
– 1 Stück Alufolie
-1/2 Zwiebel
-3 Scheiben Räucherlachs
– frischer und/oder getrockneter Rosmarin
– 1/2 Zitrone
– 1 Knoblauchzehe
– Olivenöl
– Salz

 Zubereitung:

– wenn ihr einen dickeren Feta habt schneidet  ihn in der längs in der Mitte durch.
– Backrohr auf 180 Grad vorheizen
– breitet den Lachs auf einer Alufolie aus und legt den Feta darauf
– Zwiebel und Knoblauch schneiden und rund um den Feta verteilen
– Rosmarin darüber streuen. Ich habe frischen und getrockneten genommen
– Salzen, mit Zitrone und ein  bisschen Oliveöl beträufeln
– Das Päckchen gut verschließen und für ca. 15 minuten ins Rohr

So schnell gehts und man hat ein lecker Abendessen. Dazu esse ich sehr gerne Jungspinatsalat mit Sesamöl. Das Rezept dazu findet ihr HIER.
Wer keinen Lachs mag kann natürlich stattdessen Gemüse nehmen und zb. die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, aber bei den Zutaten sind keine Grenzen gesetzt.

Morgen geh es weiter bei der lieben Katii und hier findet ihr am Ende der Woche nochmals alle Beiträge verlinkt:

Hannah – Powerbällchen

Katii – Rinderfiletstreifen auf Rucola

Mirela –Double Chocolate Muffins mit Heidelbeeren

Vicky – Selbstgemachter Burger mit Rosmarin (Süß-) Kartoffeln

Ja ihr hab richtig gelesen eine Pizza aus Zucchini. Ich hab dieses unglaubliche Rezept letzte Woche bei Daniela auf Instagram gesehen, bei der ihr übrigend unbedingt vorbeischauen solltet sie hat einen tollen Stil. Am Weg heim vom Crossfit habe ich also dieses leckere Foto gesehen und sofort den Freund zum einkaufen geschickt. Zuhause angekommen habe ich dann gleich losgelegt und mich schon riesig darauf gefreut. Es dauert zwar ein bisschen länger und eignet sich nicht, wenn man großen Hunger hat und nicht mehr warten kann, aber glaubt mir diese Pizza ohne Kohlenhydrathe (wenn man sich den Mais wegdenkt) ist unglaublich lecker. Wir haben gleich zwei “Pizzen” gemacht, denn ich hatte wirklich großen Hunger, aber nach einer halben war ich total satt und habe den Rest für den nächsten Tag aufgehoben. Ein Rezept das ihr unbedingt ausrpobieren solltet.

Zutaten: (für 1 Pizza)

 – 2 Zucchini
– 1 Ei
– 1 Mozzarella
-1 Dose Thunfisch
– Mais aus der Dose
– 1/2 Zwiebel
-Oregano
– Salz

Zubereitung

– Rohr auf 180-200 grad vorheizen
– Zucchini reiben und ausdrücken – eien Zucchini hat viel Flüssigkeit und die soll raus
– ein Ei und den halben Mozzarella (Ich hab geriebenen genommen) zum Mozzarella in die Schüssel geben
– mit Salz und Oregano würzen und gut durchmischen
– den Zucchini “Teig” auf einem Backbleck (Backpapier nicht vergessen) aufbreiten und für 20 Minuten ins Rohr
– Zwiebel in Ringe schneiden
– danach kann die Pizza mit Thunfisch, Zwiebel, Mais und dem 1/2 Mozzarella belegen
– nochmals für 10-15 min. ins Rohr.

und nach langem warten vor dem Backrohr kann die Pizza verschlungen werden. Bei mir ist die Pizza beim ersten Mal nicht so knusprig und hart geworden, da ich vergessen habe die Zucchini auszudrücken, aber es war trotzdem sehr lecker.

Nachdem es die letzten Wochen eher kalorienreiche Rezepte gegeben hat, dachte ich mir es wird wieder Zeit für etwas gesundes. In meinem letzten Fitness Beitrag habe ich euch erzählt, dass ich mich in der Weihnachtszeit ein bisschen gehen hab lassen und nicht mehr so richtig in meinen normalen Rhythmus gefunden habe. Es ist ja ok wenn man sich in den Weihnachtsfeiertagen was gönnt und isst was man will, das ist ja danach auch schnell wieder weg von den Hüften mit ein bisschen Sport, doch wenn man sich nicht mehr wohl fühlt muss Schluss sein. Ich habe einfach gemerkt wie träge und unausgelastet ich bin und deshalb versuche ich nun wieder in meine alte Routine zurück zu finden, wieder mehr auf meine Ernährung zu achten und viel Sport zu machen. Ich lasse vermehrt (also an 5 von 7 Tagen zumindest) die Kohlenhydrate am Abend weg und achte darauf, dass mein Essen viel Eiweiß enthält. Ich versuche abwechslungsreich zu Essen und meinen Fleischkonsum zu minimieren, aber sonst mache ich eigentlich nichts anders, ja ich verzichte jetzt mal auf Alkohol und Süßes aber sonst esse ich alles und versuche mir da nicht zu viel zu verbieten. Einfach gesund und ausgewogen ist meine Devise. Mein Freund und ich haben uns dann also eine Einkaufsliste geschrieben und den Kühlschrank wieder aufgefüllt. Am Abend sind wir dann davor gestanden und wussten einfach nicht was wir nun kochen sollen. Kennt ihr das, man ist einfach überfordert mit der Auswahl und irgendwie hat man auf nichts aber auch irgendwie auf alles Appetit. Wir haben dann einfach mal losgelegt und dieses leckere Wok-Hühnchen mit Babyspinatsalat gezaubert. Die Zubereitung geht sehr schnell (ca 15 min) und das Essen ist nicht nur gesund sondern richtig lecker.

Zutaten:

– Baby Spinat
– Hühnchen oder Putenfleisch
– Sojasauce
– Sesam
– Sesamöl
– Karotten
– Paprika
– Zitrone
– Salz
– Pfeffer

Babyspinat-Salat a la Mochi

– Spinat waschen und in eine Schüssel geben
– eine halbe Zitrone pressen und die Hälfte  über den Salat geben.
– mit Sojasauce und Sesamöl anmachen und den Sesam über den Salat streuen.

Zubereitung:

– Putenfleisch klein schneiden, salzen, pfeffern und kurz in Sojasauce einlegen (ca. 10 min)
– in der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden
– etwas Sesamöl in den Wok geben und Fleisch und Gemüse anbraten.
– mit etwas Sojasauce und dem Rest des Zitronensaft würzen, anrichten und mit Sesam bestreuen

Am 24. Dezember haben wir bei uns zuhause aufgekocht und für unsere Eltern ein tolles 4 Gang Weihnachtsmenü gezaubert.
Das Essen ist wirklich lecker geworden, allen hat es geschmeckt und wir waren zufrieden. Da alles gut geplant war und die Aufgaben gut aufgeteilt waren, hatten wir kaum Stress und es hat echt Spaß gemacht gemeinsam zu kochen. Die Nachspeise war so unglaublich lecker, dass ich das Rezept unbedingt mit euch teilen möchte. Schon einen Tag vorher habe ich das köstlich Schokomousse gemeinsam mit meiner Schwester vorbereitet. Die Zubereitung ist echt nicht schwer und man benötigt auch nicht sonderlich viel dafür. Wir haben 3 unterschiedliche Sorten Schokolade (Vollmilch, Zartbitter und Weiße Schokolade) für das Mousse verwendet. Man kann natürlich auch nur eine Sorte nehmen und einfach die doppelte oder dreifache Menge der Zutaten machen, aber Dreierlei vom Schokomousse mit frischen Beeren bekommt man ja nicht alle Tage und es hat einfach unglaublich lecker geschmeckt. Wenn ich nur daran denke, rinnt mir das Wasser im Mund zusammen.

Zutaten:  (für 6 Personen)

– frische Himbeeren
– Minze
– gefrorene Himbeeren

pro Schokoschicht:
– 100g Schokolade
– 1/8 Schlagobers (Sahne)
-40 g Zucker
-2 cl Rum
– 2 Eier
– 1/2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

– Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
– Eiklarmit dem Vanillezucker zu Schnee schlagen.
– Eidotter mit dem Zucker und dem Rum über dem Wasserbad schaumig schlagen. Vorsicht, dass das Eidotter nicht stockt.
– Danach kalt weiterschlagen.
– Die Schokolade dazugeben und gut verrühren
– Den geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben.
– Das Schlagobers (Sahne)  steif schlagen und unterheben.
– Die Masse in ein Glas füllen und kaltstellen.
– Bevor man mit der nächsten Schicht beginnt, sollte man das Mousse ca. 10 -15 min kalt stellen. Denn es sollte schon ein bisschen fester sein wen man die nächste Schicht ins Glas füllt, damit sich die Sorten nicht vermischen.
– Die Himbeeren pürrieren, durch ein Sieb laufen lassen. (entkernen)
– Kurz vor dem servieren gibt man dann die Himbeeresauce auf das Mousse und kann es noch mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren.