Low Carb Pizza so ganz ohne Mehl, das kann doch gar nicht schmecken, habe ich mir gedacht. Doch dann habe ich vor einiger Zeit eine Pizza mit Zucchini Boden probiert und siehe her, sie war richtig gut. Dieses Mal war die Variante mit Karfiol (Blumenkohl) an der Reihe und auch dieses Mal war ich überrascht, wie lecker diese Pizza ohne Kohlenhydrate war. Sicher ist sie nicht so knusprig wie echter Pizzateig, aber für eine gesunde Variante wirklich nicht schlecht. Die Zubereitung ist nur leider nicht so lustig, vor allem wenn man gerade vom Sport kommt riesen Hunger hat und am liebsten sofort Essen möchte. Das spielt es in diesem Fall nicht, denn es benötigt schon ca. 1 Stunde Zeit und die Küche ähnelte danach einem Schlachfeld – bei mir das auf jeden Fall so. Doch das Ergebnis hat nicht nur gut ausgesehen, sondern auch richtig gut geschmeckt. Da nimmt man ein bisschen mehr Zeit in der Küche gerne in Kauf.

 Zutaten für 1 Pizza: Teig a la Frau Tau 

– 1 großer Karfiol (Blumenkohl)
– 1 Mozzarella
–  1 Handvoll Parmesan
– 2 Eier
– Kräutersalz

Belag:
– Frischkäse
– Räucherlachs
-Büffel Mozzarella
– Rucola

Zubereitung:

– Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
– Den Karfiol (Blumenkohl) reiben (ich hab es auch mit dem Mixer probiert aber davon rate ich euch ab), Deckel auf die Schüssel und ca. 10 Minuten in der Mikrowelle  weich dünsten.
– Wichtig ist, dass ihr  den Karfiol (Blumenkohl) auskühlen lasst,  bevor ihr die Eier, den Mozzarella und den Parmesan dazu gebt.
– Nun den Teig mit Kräutersalz, Pfeffer, frischen Kräutern (je nach Belieben) würzen und auf einem Backblech ausbreiten.
– ab damit ins Rohr für ca. 10-15 Minuten.

 – danach kann die Pizza auch schon belegt werden. Ich habe mich für Frischkäse, Räucherlachs, Büffelmozzarella und Rucola entschieden. Ich habe jedoch nicht gleich den ganzen Käse auf die Pizza gegeben und auch der Rucola gehört erst auf die Pizza, nach  dem sie nochmals 10 Minuten im Rohr war. Danach kann sie aber endlich verspeist werden.

Auch dieses Mal habe ich sie leider nicht vom Backpapier bekommen, da der Teig einfach zu weich dafür ist. Der Rand war aber schön knusprig und auch dem Freund hat die Pizza geschmeckt. Die Pizza ist übrigens perfekt für 2 Personen (mit großem Hunger). Auch wenn sie eher klein wirkt, sättigt sie extrem. Sogar wir waren satt und wir sind ja bekanntlich große Esser.

Wenn Fussball im Fernsehen läuft, dann müssen Nachos oder Chips auf den Tisch, denn ohne geht es nicht. – Das ist zumindest die Meinung meines Freundes und als am Samstag dann das Champions League Finale am Programm stand und nichts zuhause war, wanderten die Mundwinkel nach unten. Also musste ich mir etwas einfallen lassen und natürlich sollte es so gesund wie möglich sein, denn immerhin steht der Sommer bevor und da möchte man ja eine gute Figur machen. Also entschied ich mich meinem Freund Spargel schmackhaft zu machen, was gar nicht so leicht ist. Er isst ihn zwar, aber auch da wandern die Mundwinkel eher nach unten, wenn ich ihm dieses “gesunde Grünzeug” vor setze. Dieses Mal war das jedoch anders, denn der Spargel im Rohschinkenmantel mit weichem Ei kam richtig gut bei ihm an und ich musste richtig aufpassen, dass ich auch was von dem leckeren Snack, der gleichzeitig unser Abendessen war hatte. Dazu gab es “Fruit Infused Water”, wie es auf Englisch zu schön heißt und auch davon konnte er, nicht genug bekommen. Dazu einfach gefrorene Himbeeren und den Saft einer halben Zitrone in einen Krug geben und mit Wasser auffüllen und fertig. Das tolle, man kann das Wasser bis zu 3 Mal nachfüllen und es schmeckt immer noch nach Himbeeren. Es gibt einfach nichts besseres im Sommer. Der Spargel ist übrigens ziemlich schnell zubereitet, das ganze dauert nicht länger als 10 Minuten und man braucht nicht viel dazu. Wenn ihr also auf der Suche nach einem gesunden Snack bzw. Abendessen seid, dann ist der Spargel im Rohschinkenmantel genau das richtige.

Zutaten: (2 Personen)

– grüner Spargel (10 Stk.)
– Rohschinken (10 Blätter)
– zwei Eier
– Salz
– Olivenöl
– Rosmarin – frisch oder getrocknet

Zubereitung:

– Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen
– Den Spargel waschen und die Enden abschneiden – Schälen muss man den grünen Spargel eigentlich nicht
– Den Spargel auf einem Bleck auflegen mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Rosmarin würzen und ab ins Rohr für ca. 5 Minuten
– Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier (je nach größe) 3-4 Minuten kochen.
– Nun den Spargel aus dem Rohr nehmen und mit Rohschinken einwickeln und fertig ist der gesunde Snac.
– Das Ei köpfen und als Dip für den Spargel verwenden – schmeckt einfach unbeschreiblich gut

Hola! Es wird wieder Zeit für ein neues Rezept und da ich letzte Woche so Lust auf etwas mexikanisches hatte, haben mein Freund und ich Fajitas  (gefüllte Tortillas) gemacht. Wir haben sogar welche aus Vollkorn gefunden – perfekt, so war das mit Fleisch und Gemüse gefüllte mexikanische Fladenbrot nicht ganz so ungesund.  Geschmeckt hat es aber genauso gut und wenn ich die Fotos so betrachte, läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen. Das tolle ist, dass Fajitas sehr schnell zubereitet sind und jeder selber entscheiden kann mit was er die leckeren Tortillas füllt. Bei uns gab es dieses Mal eine Putenfleisch – Paprika Füllung, mit Guacamole und natürlich ganz viel Käse.

 Zutaten: (Für 2 Personen)
-4 Vollkorn-Tortillas
– Mais
– ca. 300g Putenfleisch
– gelber und grüner Paprika
-1 Zwiebel
– Salz und Pfeffer
– Paprikagewürz
– Chilligewürz
– eventuell Fajitasgewürz
– Tomaten
– Avocado
– Sauerrahm
– geriebenen Käse
– 1/2 Zitrone
– Olivenöl
– 1 Knoblauhzehe

Zubereitung:

– Zwiebel, Paprika, Tomaten und Putenfleich klein schneiden
– den Zwiebel anschwitzen und das Putenfleisch dazugeben und schön anbraten
– danach den Paprika dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilli würzen und abschmecken.
– Ich habe eine Fajitas Gewürzmischung zuhause gehabt und die Fleisch Gemüse Mischung noch damit verfeinert.
– mit ganz wenig Wasser aufgießen und kochen lassen
– die Avocado zerdrücken, mit dem Zitronensaft, einem Schuss Olivenöl und Salz würzen.
– die Knoblauzehe zerdrücken und zur Guacamole geben
– Die Tortillas für 1 minute in die Mikrowelle geben
– nun können die Tortillas belegt werden – erst der Sauerrahm dann das Fleisch, die Tomaten oben drauf dann Mais, Käse und zum Schluss die Guacamole und noch ein weng Sauerrahm
Dann kann das ganze eingerollt werden. Kleiner Tipp nur nicht zu voll füllen ( Ich mache immer den selben Fehler, weil ich so gierig bin) denn sonst wird das Essen ziemlich schwer.

Dazu habe ich mir eine Rosen Limonade gegönnt und ich bin mittlerweil richtig verrückt danach. Ich hätte nich gedacht, dass sie mir so gut schmeckt. Sie ist total spritzig, nicht zu süß und perfekt für den Frühling. Vielleicht sollte ich mal einen cocktail damit probieren. Natürlich waren auch die Fajitas unglaublich lecker. Wer bringt mir jetzt bitte eine Portion vorbei?

Dazu gab es Rose Limonade und ich muss sagen ich bin total verrückt danach. Ich hätte nicht gedacht dass diese Limonade so lecker ist, aber natürlich waren auch die Fajitas unglaublich lecker. Wer bringt mir jetzt bitte eine Portion vorbei?

Frühling ist Bärlauchzeit und da ist einfach klar, dass ich das eine oder andere Gericht damit zubereiten muss. Eigentlich wollte ich ja Bärlauch-Pesto machen habe mich dann aber dagegen entschieden (wieso auch immer). So viele verschiedene Rezepte sind in meinem Kopf herumgeschwirrt und als es dann soweit war und der Bärlauch verspeist werden sollte, ist mir natürlich gar nichts eingefallen. Da der Freund ab und zu jammert, dass es so selten Nudeln bei uns gibt, habe ich mich dann für Bärlauch Spaghetti mit  Garnelen entschieden. Geht sehr einfach, schmeckt gut und mit Vollkornnudel ist es gar nicht soo ungesund.
So ganz zufrieden bin ich mit den Fotos zwar nicht, aber ich wollte euch dieses leckere Gericht  auf keinen Fall vorenthalten.

Zutaten:

– Lauch oder Frühlingszwiebel
– Garnelen
– 1 Zitrone
– 1 Pkg. Bärlauch
– 1/2 – 1 Pkg Frischkäse
– Wasser
– Knoblauch
– Vollkornnudeln

Zubereitung:

– Lauch oder Frühlingszwiebel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten
– einen Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen
– den Bärlauch in Streifen schneiden und in die Pfanne geben
– kurz alles anbraten und mit etwas Wasser aufgießen
– mit Salz würzen und 2 Knoblaufzehen hineinpressen
– die Nudeln im Wasser kochen
– Nun den Frischkäse in die Pfanne geben und die Sauce aufkochen- Die Garnelen in einer Pfanne scharf anbraten mit Knoblauch und Zitrone würzen
– alles schön auf einem Teller anrichten und genießen.

Wenn ich an die warme Jahreszeit denke, schwirren mir  Dinge wie Sonne, kurze Shorts, Maxikleider, gegrilltes Fleisch und Gemüse und selbstgemachte Säfte im Kopf herum. Schon letztes Jahr habe ich euch einige leckere Eistee- und Limonaden Variationen gezeigt und ich dachte es wird mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Gesund, erfrischend und unglaublich lecker so würde ich meine neue Eigenkreation ganz kurz und knapp beschreiben, aber am besten probiert ihr diesen leckeren Eistee einfach selber aus.

Inspiriert dazu mal einen Eistee mit Gurke auszuprobieren hat mich die neue Limited Edition Ô Green – eine Teesorte die aus grünem Apfel, Gurke und japanischem Sencha Grüntee besteht. Klingt doch total interessant und vor allem perfekt für den Frühling, findet ihr nicht?
Dieser Tee ist wie schon erwähnt nur eine begrenzte Zeit erhältlich und zubereitet wird er mit der  Special T Teemaschine von Nespresso. Ihr habt bestimmt schon diesem hochmodernen Teil gehört. Wie bei den Nespresso Kaffeemaschinen gibt es hier viele unterschiedliche Sorten in Kapselform und man kann sich ganz einfach Tee  zubereiten. Ich als Kaffee-Verweigerin trinke neben Wasser eigentlich nur Tee und daher finde ich diese Maschine eigentlich richtig interessant. Vor allem klingen die einzelnen Sorten total lecker und machen Lust diese mal auszuprobieren. Hätte ich nur mehr Platz in meiner Küche, wäre diese Maschine eine Überlegung wert.
Nun aber zu meinem “selbstkreiertem” Eistee Rezept, das wirklich ganz einfach und auch schnell geht. Solltet ihr eine Special T Maschine zuhause haben, dann probiert ihn doch mit der Limited Edition und gebt mir Bescheid wie er schmeckt, denn ich kann mir vorstellen, dass er dann nochköstlicher schmeckt. Außerdem würde mich euer Erfahrung mit der Special T Maschine total interessieren.

Zutaten:

– 1 Liter Wasser
– grüner Tee
– 1/4 Gurke
– frische Minze (ich habe Cocktailminze verwendet)
– Eiswürfel
– Zucker oder Honig je nach belieben

Zubereitung :

– 1  Liter Wasser zum kochen bringen und den Tee ca 5 Minuten ziehen lassen.
– den Tee auskühlen lassen
– Gurke in Scheiben schneiden und ab damit in den kalten Tee
– Minzblätter dazu geben und mindestens eine Stunde ziehen lassen und kalt stellen
– Eiswürfel dazu geben und genießen

Hier findet ihr noch ein Video zur neuen ÖGreen Limited Edition:

Seit ich letztes Jahr im Februar für  3 Wochen in Thailand unterwegs war, bin ich total verrückt nach Thai Essen. Leider schmeckt es hier in Österreich nur halb so gut, aber wenn ich mal wieder Fernweh nach Asien habe, wird bei uns thailändisch gekocht. Pad Thai haben wir schon nach unserer Rückkehr ausprobiert  (Siehe Rezept hier), doch das war mir dann doch zu aufwendig und das nächste Mal wird Pad Thai dann doch lieber beim Thailänder meines Vertrauens gegessen. Dieses Mal haben wir uns an einem einfach zubereiteten scharfen Thai Salat probiert.

Das Rezept habe ich in einem meiner Lieblingskochbücher Jamies 15 Minuten Küche entdeckt. Wirklich 15 Minuten hat es allerdings nicht gedauert, aber ein paar Minuten mehr oder weniger sind auch nicht so tragisch. Der Salat war wirklich super lecker und riesig, also wir waren danach mehr als satt. An die Angaben habe ich mich nicht ganz genau gehalten. Ich habe aber versucht für euch die genauen Mengenangaben, so wie ich sie benutzt habe wiederzugeben, denn ich koche einfach viel zu oft nach Gefühl und nicht nach genauen Angaben. Falls ihr es also gerne feurig habt, dann ist dieser Salat genau das richtige für euch. Natürlich kann man auch einfach die Chilischoten weglassen und eine milde Version zaubern, auch das stelle ich mir sehr gut vor.

Zutaten:

– 150g Reisnudeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Stk. Ingwer (1 daumenbreite ca.)
– 1 EL brauner Zucker
– 3 Karotten
– ca. 5 Radieschen
– 2 EL Fischsauce
4 Cherrytomaten
-1/2 Gurke
– 1 Handvoll Ruccola
– 1 handvoll Garnelen
10-15 Blätter Basilikum
– 2 EL Sesamöl
– ein paar Erdnüsse (am besten  geschält)
– 1 EL Sesamsamen
– ein paar Blätter frische Minze
– 1-2 Chilischoten
– 3 Limetten
– Tofu

– Die Reisnudeln in eine Schüssel mit heißem Wasser legen umrühren und kurz ziehen lassen (5 minuten max.)
– Karotten, Radieschen, Gurke ganz klein schneiden
– wenn ihr Erdnüsse mit Schale habt, müsst ihr diese noch in der Pfanne kurz erhitzen, damit die Schale runter geht. Ist sehr mühsam also am besten gleich Erdnüsse ohne Schale nehmen.
– Chili entkernen, klein schneiden,  Knoblauch, Ingwer schälen und gemeinsam mit den 2 ELSesamöl, der Fischsauce, dem Saft von 2 Limetten und dem Basilikum ab in den Mixer und alles gut mixen.
– Erdnüsse und Sesamsamen mit einem Schuss Sesamöl in einer Pfanne anbraten
– Shrimps salzen und mit dem Saft einer halben Limette beträufeln und anbraten
– den Tofu (wenn nicht geräuchert mit Sojasauce würzen) würfelig schneiden und auch anbraten.
– Nun das Gemüse, die Shrimps den Tofu und die Nudeln in einer Schüssel gut vermischen und das Dressing dazugeben
– Die halbe Limette die noch übrig ist in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Minzblättern und den angebrateten Erdnüssen und Sesamsamen schön anrichten.