Kategorie: Food

  • vegetable noodles with tahini sauce

    vegetable noodles with tahini sauce

    Da ich schon auf mehreren Kanälen gefragt wurde wann es mal wieder ein neues Rezept gibt, habe ich mir gedacht ich gehe eurem Wunsch sofort nach und zeige euch ein leckeres Gericht dass ich vor ein paar Wochen gezaubert habe. Vor kurzem habe ich den Spiralizer von Kenwood zugeschickt bekommen und mich gefreut wie ein kleines Kind. Ihr müsst nämlich wissen mein Freund verdreht schon die Augen wenn ein neues Küchengerät bei uns einzieht, weil wir eigentlich keinen Platz mehr haben, ich aber ziemlich verrückt bin nach allen Neuheiten für die Küche. Alles was einem die Arbeit beim Kochen leichter macht muss ich haben, auch wenn die Schränke schon fast platzen. Für den Spiralizer musste einfach noch ein Plätzchen gefunden werden, denn ich bin ein großer Zoodles Fan und damit geht es um einiges leichter. Natürlich liebe ich wie jeder andere Mensch auch echte Nudeln, aber vor allem abends liegen sie mir einfach so im Magen, dass ich gerne zur gesunden Variante greife. Dieses Mal wollte ich mich an Rote Rüben Nudeln probieren, aber da die meisten der Rüben schon zu weich waren um sie zu Nudeln zu verarbeiten, habe ich spontan einfach beschlossen unterschiedliche Gemüsesorten zu mischen – Entstanden ist dabei dieser bunte “Nudel” Eintopf, der sogar richtig gut geschmeckt hat und sehr sättigend war.

     

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    Zutaten: ( 2 Portionen)

    – 3 (rohe, harte) rote Rüben
    – 2 Karotten
    – 1/2 Zucchini
    – 2 Zwiebel
    – 5-6 Kirschtomaten
    – 2 EL Sojasauce
    – 2 EL Tahini Paste
    – 3 El Olivenöl
    – 1/2 Zitrone
    – Pinienkerne
    – Salz & Pfeffer
    – 100ml Wasser

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    Zubereitung:

    – Zwiebel und Tomaten klein schneiden.
    – Die Rote Rüben (Vorsicht, hier eventuell mit Handschuhen arbeiten), die Karotten schälen und gemeinsam mit der Zucchini zu “Nudeln” verarbeiten. Wer keinen Spiralizer hat, kann zum Beispiel auch den Gefu Spiralschneider verwenden.
    – Die Hälfte der geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen und dann die Hälfte der Tomaten dazugeben. Das ganze gut umrühren und kurz anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
    – Den Inhalt der Pfanne exklusive Tomaten kurz abkühlen lassen und gemeinsam mit der Tahinipaste, dem Olivenöl, dem Saft der halben Zitrone un….. geben und mit dem Pürrierstab zu einer Sauce verarbeiten.
    – In der Zwischenzeit den restlichen Zwiebel in einer Pfanne anbraten und den Babyspinat und die restlichen Tomaten dazugeben.
    – Die Nudeln in einer anderen Pfanne ganz kur mit etwas Olivenöl anbraten, damit sie schön warm sind und dann alles zusammen auf einem Teller anrichten.
    – Für das Foto habe ich natürlich nicht alles zusammengemischt, aber ihr könnt das natürlich machen.
    – Zum Schluss kommen noch Pinienkerne, die ihr auch vorher in einer Pfanne ganz kurz anbraten könnt oben drauf.

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    *Pr-Sample: Der Spiralizer wurde mir kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür.

  • Food Diary & Kochbuchsammlung2

    Food Diary & Kochbuchsammlung2

    Ich muss euch etwas gestehen, ich habe ein Problem  – Ich bekomme nicht genug von Kochbüchern und meine Sammlung wächst und wächst. Kann mir jemand bitte meinen Amazon Account sperren, das wäre sehr nett. Immer wieder erwische ich mich dabei, wie ich durch die Kochbücher scrolle und eines nach dem anderen in den Warenkorb wandert. Mittlerweile habe ich wirklich schon ganz schön viele zuhause und wenn ich mal umziehe, möchte ich nicht die schwere Kiste mit all diesen Büchern schleppen müssen. Schon vor einiger Zeit habe ich euch einige meiner liebsten Bücher vorgestellt und heute geht es weiter mit Teil 2. Dieses Mal sind sogar Bücher von ganz lieben Kolleginnen dabei, die ich unheimlich gerne verwende um mir Inspirationen für die nächste Mahlzeit zu holen. Außerdem habe ich auch ein neues Food Diary, das ich im Sommer gedreht habe und endlich dazugekommen bin es zu schneiden. Viel Spaß beim zuschauen und ich hoffe es ist für den einen oder anderen was zum nachkochen dabei.

    Morgen Stund – Vom Hof auf den Frühstückstisch

    Das Frühstück ist mittlerweile zu meiner liebsten Mahlzeit geworden und dieses wirklich wunderschön aufbereitete Kochbuch ist mein erstes nur mit Frühstücksideen, was super praktisch ist. Vor allem in der Früh mache ich ganz oft immer die gleichen Dinge und ein bisschen Abwechslung schadet wirklich nicht. Die Foodblogs Because you are hungry und die Frühstückerinnen haben gemeinsam dieses Buch herausgebracht und teilen darin ihre Lieblingsfrühstückrezepte. Richtig lecker sind die gefüllten Fladen, die Frühstücksbowl und auch der Flammkuchen. Als nächstes möchte ich unbedingt den Kräuter-Schmarren ausprobieren und bin schon richtig gespannt. Toll finde ich übrigens dass es zwischen den Rezepten auch immer sehr interessante Informationen zu Milch, Eier, Müsli & Co. gibt. Ein wirklich tolles Buch mit dem euer Frühstück bestimmt nicht mehr langweilig und eintönig sein wird.
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    Life Changing Food – Das 21 Tage Programm

    Auch das nächste Buch hat eine österreichische Foodbloggerin rausgebracht und zwar die liebe Eva von Foodtastic. Dieses Buch ist mein momentaner Favorit und ich habe bereits einige Sachen ausprobiert und noch viel mehr Rezepte markiert die ich in nächster Zeit unbedingt alle nachkochen möchte. Life Changing Food stellt den Umgang mit dem Körper in den Mittelpunkt und es geht hier um kein Abnehmprogramm oder sonst irgendwas, sondern es geht um Lebensmittel die uns mehr Energie schenken und uns fitter machen. Es geht um gesundes Essen, das uns auch glücklich macht und das tun diese Rezepte wirklich, denn man probiert  immer wieder neue Dinge aus und bringt so unheimlich Abwechslung in die Küche. Ein wirklich tolles Buch, das ich euch sehr ans Herz legen kann.

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    Eat Beautiful – nourish your skin from the inside out

    Dieses Buch habe ich bei Vicky von Bikinis & Passports entdeckt und ganz ehrlich, ich habe es mir zuerst nur gekauft weil es unheimlich schön ist und sich auch sehr gut als Coffee Table Book eignet. Es ist aber nicht nur schön aufbereitet, sondern neben leckeren und gesunden Rezepten, stehen auch einige sehr interessante Dinge darin. In Eat Beautiful verrät Wendy Rowe vieles über Beauty und dass auch die Ernährung hier eine große Rolle spielt. Das Make-Up kann noch so schön sein, wenn die Haut nicht strahlt wirkt es einfach gleich ganz anders. Ich habe das Buch zwar noch nicht komplett gelesen, sondern immer nur so ein paar Abschnitte, aber ich muss sagen es ist ein sehr informatives Kochbuch und mal etwas ganz anderes. Toll finde ich außerdem, dass die Rezepte  nach Jahreszeiten eingeteilt sind und man so wirklich auch ein bisschen auf saisonale Gerichte achten kann, ohne sich eigentlich groß darüber Gedanken machen zu müssen – wenn ihr versteh was ich meine.

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    Life Balance – frische, leichte Rezepte für gesunden Genuss

    Ich bin ein großer Donna Hay Fan, denn ich bin der Meinung sie ist eine Koriphäe was Food Photography betrifft. Es macht so viel Spaß diese Fotos anzusehen und am liebsten möchte man in jedes Gericht sofort hineinbeißen. Ihre Kochbücher nehme ich nicht nur zur Hand wenn ich mal wieder nicht weiß was ich kochen soll, sondern ich blättere auch gerne durch um mir Inspirationen für meine Rezeptfotos zu holen. Life Balance ist bereits mein zweites Kochbuch von ihr und  ich mag die relativ einfache Art zu kochen. Es sind zwar tolle Kreationen, aber man benötigt nicht 100 unterschiedliche Zutaten und das mag ich besonders gerne.

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    Delicously Ella – Für jeden Tag

    Ja und zu guter Letzt ein Buch, von ich euch bereits im ersten Teil meiner Kochbuchsammlung erzählt habe und zwar Delicously Ella für jeden Tag, ein Buch das ich wirklich liebe. Ich glaube es gibt kein Kochbuch, wo ich mehr Rezepte ausprobiert habe und dass obwohl es nur vegane Speisen sind. Nein scherz bei Seite, ich probiere gerne Rezepte ohne Tierprodukte aus, da ich es besonders bei solchen Gerichten toll finde, wenn sie dann so richtig Wow sind und ich sie wieder koche. Ella hat ein unheimlich gute Gespür für leckeres Essen und ich wünsche mir noch ganz viele neue Kochbücher von ihr.

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    Hier geht es zum ersten Teil meiner Kochbuchsammlung und der nächste Teil folgt bestimmt, denn es sind mittlerweile schon wieder einige neue Kochbücher bei mir eingezogen. Doch erst wird mal der Kochlöffel geschwungen und ein paar Rezepte ausprobiert.

    Welche Kochbücher könnt ihr empfehlen?
  • Low Carb Fall Pancakes

    Low Carb Fall Pancakes

    In der kalten Jahreszeit bevorzuge ich eigentlich ein warmes Frühstück, denn ich finde man startet so viel besser in den Tag und friert auch weniger. Damit ich aber nicht jeden Tag Porridge esse, wurde nun Zeit mal wieder etwas neues auszuprobieren. Ziemlich lange sind Low Carb Pancakes schon in aller Munde, doch irgendwie habe ich sie noch nie so ganz selber (ohne Mischung) ausprobiert. Das sollte sich nun aber endlich ändern, denn so schwer ist das ganze wirklich nicht und sie schmecken auch noch richtig gut und kommen ganz ohne Mehl aus. Passend zum Herbst habe ich sie mit Zimt verfeinert und Äpfeln angerichtet – einfach perfekt für die kalte Jahreszeit und irgendwie kommt da schon ein bisschen eine weihnachtliche Stimmung auf.
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    Zutaten: (ca. 10 Pancakes)

    für den Teig: 
    – 2 reife Banane
    – 3 Eier
    – 1 Apfel
    – 1 EL Honig
    – 1 TL Zimt
    – Kokosöl zum anbraten
    zum Garnieren: 
    – 2 Äpfel
    – 100 ml Wasser
    – 1-2 Tl Zimt
    – 2 EL Honig

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    Zubereitung:

    – Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder mit den Pürrierstab zu einem Brei verarbeiten
    – Den Apfel schälen und reiben
    – Den Obst Brei nun mit 1 TL Zimt und einem EL Honig würzen und mit den Eiern zu einem Brei verarbeiten
    – Für die Garnitur die Äpfel schälen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
    – Mit etwas Wasser, 1 EL Honig und dem Zimt in einem Topf geben und ca. 5-10 Minute köcheln lassen.
    – In der Zwischenzeit etwas Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und 1 bis 2 Löffel Teig in die Pfanne geben.
    – Damit die Pfannkuchen nicht zu dunkel werden, die Flamme ganz klein drehen und einen Deckel oben drauf geben. Jede Seite ca. für 1-2 Minuten goldbraun backen.
    – Die Pfannkuchen gemeinsam mit den Äpfel anrichten und für die Süßen unter euch kann man noch einen EL Honig über das ganze geben. 

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  • Rote Bete Sandwich

    Rote Bete Sandwich

    In den letzten Tagen bin ich mal wieder fleißig in der Küche gestanden und habe ein paar neue Rezepte ausprobiert. Ganz oft waren Rote Rüben ein großer Bestandteil davon, denn im Herbst gibt es (neben Kürbis) kein besseres Gemüse. Ich habe so Phasen da könnte ich mich fast ausschließlich von Roten Rüben ernähren. Vor kurzem hat mir die liebe Lisa eine richtig coole Rezepte App Krautkopf empfohlen und da ich ein großer Fan von Kochbüchern & Co bin musste ich sie mir natürlich gleich zulegen. Es ist super praktisch wenn man gleich ein paar Inspirationen am Handy hat und so schon unterwegs überlegen kann was man vielleicht am Abend kochen möchte. In dieser App habe ich ein sehr ähnliches Sandwich entdeckt und musste es natürlich sofort ausprobieren. Wie immer habe ich das Rezept auf einem Art zuhause nachgemacht und ich kann euch sagen es war so unglaublich lecker. Dieses Rote Rüben Sandwich eignet sich auch perfekt um es mitzunehmen und ist ein super Mittagssnack oder zum Beispiel auch fürs Flugzeug geeignet, wenn man so wie ich kein Fan von Flugzeugessen ist.

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    Zutaten:  (6 Brote) 

    – 6 Scheiben Brot
    – 3 gekochte rote Rüben
    – 1/4 Zucchini
    – 1 Handvoll Babyspinat
    – Humus (selbergemacht HIER das Rezept)
    – Kresse
    – Salz
    – 1/2 Zitrone berriespassion_roteruebensandwich

    Zubereitung:

    – Das Brot in der Mitte durchschneiden und kurz in den Toaster geben
    – Die Rote Rüben pürieren und mit Salz, Pfeffer & der halben Zitrone würzen.
    – Die eine Hälfte vom Brote mit Humus bestreichen und mit Babyspinat und dem Rote Rüben Püree belegen.
    – Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
    – Zum Schluss die Zucchini Scheiben aufs Brot legen, etwas Kresse oben draufgeben und Brothälfte zuklappen.

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  • smoothie Addiction

    smoothie Addiction

    Wer mir schon länger folgt wird wissen, dass ich ein großer Fan von frisch gepressten Säften und Smoothies bin. Egal ob als Frühstück oder für zwischendurch, eine große Portion Obst und Gemüse gibt mir einfach ganz oft einen Extra Boost für den Tag. Es gibt einfach nichts besseres als ein leckerer Smoothie nach dem Sport, wenn man so richtig ausgepowert ist. Auch wenn ich es mal sehr eilig, oder einen vollen Terminkalender habe greife ich lieber zu einem gesunden Smoothie, als zu Fast Food oder zu anderen nicht so gesunden Snacks. Ich glaube ich habe auch schon sehr lange keinen Supermarkt mehr ohne einem Smoothie in der Hand verlassen – doch es geht schnell, schmeckt gut und ist auch noch gesund.
    Manchmal stelle ich mich auch gerne selber in die Küche und mixe mir meine eigenen Kreationen, doch ganz oft bin ich einfach zu faul, habe keine Zeit oder will danach einfach den Saustall in der Küche nicht aufräumen. Deshalb greife ich ganz gerne zu den leckeren Smoothies von Innocent,  denn die Auswahl ist riesig und so hat man immer wieder Abwechslung und spart sich auch noch eine Menge Zeit. Innocent hat nun die Super Smoothie Range um drei ganz leckere Smoothies erweitert, die ich natürlich alle gleich ausprobieren musste. Seit neuestem gibt es zwei vegane Protein-Smoothies mit Soja Protein und Kokosmilch, die richtig gut schmecken, vor allem nach einer anstrengenden Sporteinheit. Da ich seit einiger Zeit Milchprodukte nicht mehr so wirklich vertrage, sind diese Smoothies ein super Ersatz für meine heiß geliebte Bananenmilch. Außerdem gibt es seit neuestem auch den bananenfreien Uplift-Smoothie, der zu meinem absoluten Favoriten geworden ist. Was ich besonders gerne an den Innocent Smoothie mag ist, dass sie neben viel Obst und Gemüse auch Pflanzenpower wie  z.B. Weizengras, Leinsamen oder Matcha enthalten und so ein bisschen Abwechslung ins Spiel bringen. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich habe Phasen da könnte ich mich von nichts anderem als von Smoothies ernähren, aber bei der großen Auswahl kein Wunder.

    Habt ihr die neuen Super Smoothies von Innocent schon probiert? Welcher ist euer Favorit?

     

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    – In Zusammenarbeit mit Innocent  –

  • Karfiol aus dem Backrohr

    Karfiol aus dem Backrohr

    Seit ich das erste Mal den leckeren Karfiol (=Blumenkohl) im Miznon gegessen habe, bekomme ich Ihn nicht mehr aus dem Kopf. Schon seit einigen Wochen habe ich mir vorgenommen, dieses leckere und vor allem super einfache “Gericht”, wenn man das überhaupt so nennen kann, zuhause auszuprobieren. Letzte Woche habe ich dann diesen schönen Karfiol am Markt entdeckt und gestern ist er dann endlich im Rohr gelandet. Ihr könnt euch nicht vorstellen wie lecker Karfiol aus dem Backrohr schmeckt und sogar mein Freund ist begeistert von diesem gesunden Gericht. Da ich auf Snapchat und Instastories so viele Nachrichten bekommen habe, gibt es das “Rezept” schon heute. Es geht wirklich unglaublich schnell und sättigt unglaublich. Ich habe einfach Olivenpaste als Dip genommen, kann mir aber vorstellen dass es auch mit Hummus (z.B den Curry Hummus von Ja Natürlich) richtig lecker schmeckt. Wenn wir uns aber ganz ehrlich sind braucht dieser leckere Karfiol gar keinen Dip, denn auch ohne ist er wirklich vorzüglich.

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    Zutaten: (2 Personen)

    1 Karfiol (=Blumenkohl)
    1 Auflaufform
    3 EL Olivenöl
    1 EL grobes Salz

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    Zubereitung:

    Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen
    Die grünen Blätter entfernen, den Karfiol waschen, abtupfen und in eine Auflaufform legen.
    Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
    Den Karfiol für ca 20 Minuten ins Rohr geben. Ihr könnt zwischendurch noch etwas mehr Olivenöl oben drauf geben.
    Wichtig ist dass der Karfiol außen eine schöne Farbe bekommt.

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  • Kürbissuppe

    Kürbissuppe

    Ich weiß es nicht wie es euch geht, aber sobald der Herbst beginnt gibt es bei mir ziemlich oft Kürbis und zwar in allen möglichen Variationen. Kürbisrisotto, Salat mit Kichererbsen und Kürbis oder Kürbisravioli mit Salbeibutter – Ich probiere immer wieder neue Dinge aus, denn Kürbis passt einfach immer.  Gestern Abend gab es seit langem Mal wieder Kürbissuppe und da ich ja momentan Milchprodukte eher meide (da ich sie nicht vertrage) musste eine Alternative her, denn Creme Fraiche kam natürlich nicht in Frage. Also habe ich kurzerhand einfach Kokosnussmilch genommen und in Kombination mit dem Butternuss Kürbis kann ich euch das nur empfehlen. Schmeckt super lecker , ist sogar vegan und wärmt auch wirklich gut – perfekt an solchen regnerischen Tagen wie heute.

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    Zutaten: (4 Personen)

    – 2 Kilo Butternusskürbis
    – 400ml Kokosnussmilch
    – Chili
    – Salz
    – Pfeffer
    – Pinienkerne
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    Zubereitung:

    – den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
    – einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Kürbis kochen
    – Den gekochten Kürbis gemeinsam mit der Kokosmilch in den Mixer geben und pürieren.
    – Die Suppe nochmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
    – Die Pinienkerne mit etwas Öl in einer Pfanne ganz kurz anbraten, abtupfen und in die Suppe geben

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  • Süßkartoffel Eintopf

    Süßkartoffel Eintopf

    Ich habe euch ja schon von meinen Koch-Phasen die kommen und gehen erzählt. Momentan ist so viel los, dass ich gar keine Lust habe mich in die Küche zu stellen und mir etwas zu machen. Ich muss zugeben, da bestelle ich mir lieber etwas leckeres und spare ein bisschen Zeit, denn die ist wie immer knapp. Vor ein kurzem hatte ich aber mal wieder einer meiner “Ich muss Neue Rezepte ausprobieren” und da bin ich fast täglich vorm Herd gestanden und habe neue Gerichte gezaubert. Da ich momentan irgendwie Probleme mit Milchprodukten habe und versuche komplett darauf zu verzichten, was schwerer ist als gedacht, weil es einfach überall Milch, Käse oder sonst etwas drinnen ist bin, bin ich immer wieder auf der Suche nach neuen Alternativen. Das Kochbuch Deliciously Ella Für jeden Tag eignet sich da perfekt, weil es komplett vegan ist. Ich bin ein großer Fan und habe schon das eine oder andere Rezept ausprobiert und bin wirklich begeistert von diesem Buch. Da es ja wieder kälter draußen wird, bevorzuge ich wieder warme Speisen und deshalb war vor kurzem der leckere pikante Süßkartoffel Eintopf an der Reihe. Ich habe ihn aber ein bisschen abgewandelt und auf meine Art nachgekocht. Das Ergebnis war grandios und der Tipp Kokosjoghurt (OMG wie gut ist das von Harvest Moon) als Topping zu verwenden ist einfach nur grandios. Ich glaube ich habe 3 Tage lang an diesem Eintopf gegessen und mich immer noch nicht daran satt gesehen. Ein Gericht dass ich euch wärmstens empfehlen kann und einfach perfekt für den Herbst ist.

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    Zutaten: (4 Personen) 

    – 2 Süßkartoffeln
    – 1 Zwiebel
    – 1 Paprika
    – 1 TL Kokosöl
    – 1 Dose Kidney Bohnen
    – 3 Knoblauchzehen
    – 2 Dosen gestückelte Tomaten
    – 2 TL Chilipulver
    – 100 ml Wasser
    – 1 TL Kumin gemahlen
    – 1 Prise Salz
    – 1 Prise Pfeffer
    – 1 TL Sambal Oelek
    – 1 Handvoll frischer Spinat
    – 1 Avocado
    1 handlvoll Rotkohl
    -Kokosjoghurt

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    Zubereitung:

    – Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
    – Zwiebel, und Paprika und Knoblauch schneiden.
    – Den Zwiebel mit etwas Kokosöl anbraten
    – Paprika, und Knoblauch hinzugeben und mit ca. 100ml Wasser aufgießen
    – Nun Kumin, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Sambal Oelek hinzufügen
    – als nächstes kommen die Dosentomaten und die Süßkartoffeln in den Topf.
    – Bei mittlerer Hitze mit Deckel für ca. 30 Minuten köcheln lassen ´, bis die Süßkartoffeln weich sind.
    – In der Zwischenzeit den Rotkohl schneiden und den Spinat waschen.
    – Zum Schluss die Bohnen, den Spinat und den Rotkohl hinzugeben und nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
    – Mit der Avocado und einem EL Kokosjoghurt und etwas Chilisalz anrichten.

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