Kategorie: Rezepte

  • Iced Matcha Latte

    Iced Matcha Latte

    Im Sommer gibt es nichts besseres, als mit einem eisgekühlten Matcha Latte in den Tag zu starten. Ich trinke zwar auch gerne Kaffee, aber am Morgen greife ich dann doch lieber zum grünen Booster. Ich habe schon alle möglichen Kombinationen wie z.B Matcha mit Datteln oder Soja-Vanillemilch ausprobiert, aber die kalte Version schmeckt meiner Meinung nach mit Mandelmilch einfach am besten. Die Zubereitung ist super einfach und der Matcha-Latte ist eine perfekte alternative zum normalen Latte.

    ZUTATEN & ZUBEREITUNG

    – 1 TL Matcha – Ich verwende immer den von Kissa Tea
    – 100 ml Wasser
    – 200-300 ml Mandelmilch
    – zwei Messerspitzen geriebene Vanille oder Vanillezucker
    – Eiswürfel

    Das Wasser im Wasserkocher zum kochen bringen und das Matchapulver darin auflösen. AM besten funktioniert das mit einem Matcha-Besen, aber eine Gabel tut es auch.
    Nun den Matcha in ein Glas mit Eiswürfel geben, die eisgekühlte Mandelmilch und die geriebene Vanille dazugeben.
    Ein kleiner Tipp, damit euer Matcha nicht zu wässrig wird, einfach die Eiswürfelform mit Matcha füllen und so schmeckt der eisgekühlte Matcha Latte gleich noch viel besser.




  • Birchermüsli – SalzburgMilch

    Birchermüsli – SalzburgMilch

    Werbung – In Zusammenarbeit mit SalzburgMilch

    Vor Kurzem habe ich mal wieder einen kleinen Ausflug nach Salzburg gemacht. Der Grund dafür, ein leckeres Brunchevent mit SalzburgMilch. Mit traumhaftem Blick über die Stadt haben wir im IMLAUER Hotel Pitter nicht nur gut gespeist, sondern auch einiges über die Marke und die Tierhaltung erfahren. Zu Gast war neben der hauseigenen Tierärztin auch ein Bauer, der über die Arbeit mit SalzburgMilch und das Wohl der Kühe gesprochen hat. Schon im letzten Jahr war ich mit SalzburgMilch im schönen Lungau unterwegs, um mir ein Bild davon zu machen, woher die Produkte “Reine Lungau” eigentlich kommen.

    Auch bei den SalzburgMilch Premium Produkten wird in der Produktion sehr darauf geachtet, wie es den Tieren geht. Es wurden gemeinsam mit der Boku Wien und dem WWF Österreich Richtlinien für die Tiergesundheit erarbeitet und so wird in regelmässigen Abständen ein Gesundheitscheck bei allen Milchkühen durchgeführt. Wie werden die Kühe ernährt, bekommen sie auch genügend Ruhe und wie ist die Mensch-Tier-Beziehung. Außerdem wird die Sauberkeit der Tiere und auch die Euterbeschaffenheit überprüft. Die hauseigene Tierärztin steht den Bauern als zusätzliche Beraterin zur Verfügung. Was ich außerdem gut finde, dass die teilnehmenden Bauern nur eine gewisse Anzahl an Kühen besitzen und es sich hier nicht um eine Massenhaltung handelt. Und vor Ort hat uns auch noch einer der Bauern erzählt, dass jede seiner Kühe einen Namen hat.

    Ich trinke zwar nur sehr selten Milch wirklich pur, aber ich finde man schmeckt den Unterschied extrem. Man hört ja auch immer, dass die Milch früher anders geschmeckt hat, weil sie direkt vom Bauern kam und tagesfrisch war. Und genau das findet man jetzt auch bei SalzburgMilch wieder. Und dafür, dass man weiß, woher die Produkte kommen, zahlt man auch gerne ein bisschen mehr.
    Zurück in Wien habe ich mich natürlich gleich in die Küche gestellt und ein leckeres und vor allem gesundes Frühstück mit den SalzburgMilch Premium Produkten gezaubert. Das Birchermüsli schmeckte mit Vanille Joghurt übrigens gleich noch eine Spur besser.




    ZUTATEN & ZUBEREITUNG

    – 1 Apfel
    – ca. 100g Basismüsli
    – ca. 40g Haferflocken
    – 1 EL Leinsamen
    – 250g Joghurt zb. das Vanille Joghurt von SalzburgMilch
    – 300ml Milch
    – 1 EL Honig

    Topping:
    – Granola
    – Obst
    – Kokosflocken

    Die Haferflocken, das Müsli, einen geriebenen Apfel und die Leinsamen am Vorabend mit Milch ansetzen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kommt dann einfach nur noch das Joghurt, der Honig und die Toppings dazu und schon kann das leckere Frühstück genossen werden.

  • FELIX Sugo Streetfood Style – Quinoa Pfanne

    FELIX Sugo Streetfood Style – Quinoa Pfanne

    Werbung – In Zusammenarbeit mit FELIX

    Schon im November habe ich euch gezeigt, dass man mit FELIX Sugo nicht nur Pasta, sondern so einige andere leckere Gerichte, wie zum Beispiel einen Süßkartoffel-Eintopf zaubern kann. Schon damals war ich ganz baff, was man aus einem einfachen Sugo so alles zaubern kann und seitdem probiere ich auch immer wieder neue Gerichte aus – der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Toll finde ich vor allem, dass es auch einige vegetarische und vegane Sorten von FELIX im Sortiment gibt. Die Produkte werden in Österreich hergestellt und sind ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.
    Ganz neu im Sortiment ist FELIX Sugo Streetfood Style, das sich auch perfekt für Reis, Quinoa, Couscous und Co. eignet. Es gibt 3 neue Sorten, die alle richtig gut klingen und so habe ich mir gleich das FELIX Sugo Streetfood Style Kichererbsen & Süßkartoffel geschnappt und ein weiteres Rezept für euch gezaubert. Süßkartoffeln und Kichererbsen gehen einfach immer und ich muss schon sagen, meine Quinoa-Pfanne hat richtig gut geschmeckt.  Mehr Rezepte findet ihr wieder auf der Felix Homepage. Ich werde bestimmt noch das eine oder andere Gericht ausprobieren.




    Zutaten für 4 Personen:

    250g Quinoa (ich habe gemischten verwendet)
    1 Glas FELIX Sugo Streetfood Style Kichererbsen & Süßkartoffel
    300g Süßkartoffeln
    150 g Fisolen (grüne Bohnen)
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 Chilischote
    Olivenöl
    Salz
    Petersilie oder Koriander

    Zubereitung:

    Quinoa kochen.
    Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
    Fisolen waschen, Spitzen entfernen und auch in mundgerechte Stücke schneiden.
    Den Zwiebel und Knoblauch schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen.
    In einer separaten Pfanne die Süßkartoffeln mit Olivenöl anbraten und die grünen Bohnen dazugeben und alles schön scharf anbraten.
    Zwiebel, Knoblauch und die frische kleingeschnittene Chilischote dazugeben und weiter anbraten. Nun mit dem FELIX Sugo Streetfood Style Kichererbsen & Süßkartoffel ablöschen und alles gut vermengen. Abschmecken und nach Belieben noch salzen. Zum Schluss noch den Quinoa unter die Sugo-Mischungen geben und mit frischer Petersilie  (wer wie ich keinen Koriander mag) anrichten. 

  • breakfast – power banana shake

    breakfast – power banana shake

    Oft muss es bei mir einfach schnell gehen und vor allem in letzter Zeit kommt es öfters vor, dass ich mir am Morgen nicht genug Zeit nehme um in Ruhe zu Frühstücken. Ich stehe zwar relativ früh auf, aber meistens lege ich dann sofort los. Erst werden noch ein paar Dinge zuhause erledigt, aufgeräumt, Sport gemacht, die To Do Liste aktualisiert und dann starte ich meistens auch schon ins Office oder zum ersten Termin. An solchen Tagen, wo einfach unheimlich viel los ist, darf aber trotzdem nicht aufs Frühstück vergessen werden, denn ohne verlasse ich eigentlich so gut wie nie das Haus. Ja und an dieser Stelle kommt mein momentaner Lieblingsshake ins Spiel. Er schmeckt gut, hält mich dank Haferflocken bis Mittag satt und ist auch noch richtig gesund.

    Zutaten (ca 500 ml)

    2 Bananen
    300ml Cashew Milch (ihr könnt aber auch jede andere Milch nehmen)
    5 EL Haferflocken
    1 TL Zimt
    1 EL Chiasamen

    Alle Zutaten einfach in den Mixer werfen und schon ist das schnelle gesunde Frühstück fertig. Super lecker schmeckt dieser Shake übrigens auch wenn ihr noch einen Espresso und Eiswürfel hinzufügt – Das perfekte Power Frühstück für einen guten Start in den Tag.




  • Bali Love – Lachs Mango Salat

    Bali Love – Lachs Mango Salat

    Da ich schon während meiner Reise einige Frage zu diesem leckeren Salat bekommen habe, musste ich ihn zuhause gleich nachmachen und ein bisschen Bali-Feeling nach Wien holen. Ihr müsst wissen, ich habe mich nämlich nicht nur in die Insel, sondern auch in das gute Essen verliebt. Es gibt so viele tolle Cafés und Restaurant und gesund Essen ist dort wirklich so unglaublich einfach und vor allem abwechslungsreich. Vor allem diese leckere Kombi aus Mango, Lachs und Avocado hat es mir angetan und ich kann euch gar nicht mehr genau sagen wie oft ich diesen Salat im Motion Café in Canggu gegessen habe. Irgendwie bekomme ich einfach nicht genug davon und seit ich wieder im Lande bin ist diese Kombi schon zwei Mal bei mir am Tisch gestanden – es ist einfach alles drinnen was ich gerne esse und auch die liebe Sophie habe ich schon damit angesteckt. Außerdem finde ich, dass die Walnüsse und das Rotkraut dem Salat noch das gewisse Etwas verleihen und ja er schreit einfach nach Sommer und Sonnenschein. Deshalb möchte ich euch das Rezept dafür natürlich auch nicht vorenthalten. Ich muss zwar zugeben auf Bali hat er noch eine Spur besser geschmeckt, aber das liegt wahrscheinlich eher dem Wetter und der Atmosphäre.

    Zutaten für 2 Personen

    1 Avocado
    1/2 Mango
    eine handvoll Walnüsse
    2 Frühlingszwiebel
    100g  Jungspinat
    eine handvoll Rotkraut
    ca. 70g Feta
    200 g Räucherlachs

    Dressing:

    3-4 EL Olivenöl
    1 TL Honig
    2 TL Dijon Senf
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Balsamico Essie
    1/2 Zitrone




    Zubereitung:

    Eigentlich gibt es nicht wirklich viel zur Zubereitung zu sagen. Einfach alles waschen, schneiden und am besten in schönen Schüssel anrichten. Dressing darüber verteilen, abschmecken und genießen.

  • Energy Kick – Chia Smoothiebowl

    Energy Kick – Chia Smoothiebowl

    Seit ich aus Bali zurück bin, hat mich die Motivation gepackt und es macht mir wieder richtig Spaß in der Küche zu stehen und neue Gerichte auszuprobieren. Auf so einer Reise probiert man einfach so viele leckere Sachen und kommt mit ganz vielen Inspirationen und Ideen zurück. Die letzten Tage habe ich daher wieder einiges eingekauft und ein paar neue leckere Gerichte ausprobiert – Bali inspired versteht sich. Dieses Power-Frühstück mit Spirulina und Bee-Pollen ist eigentlich durch Zufall entstanden. Vor ein paar Tagen war mir mal wieder nach einem Smoothie und so habe ich einfach mal alles, was ich so gefunden habe in den Mixer geworfen. Die Mischung war so lecker, dass ich heute gleich wieder Lust darauf hatte. Da ich gestern am Abend aber einen Chia-Pudding vorbereitet habe, entschied ich mich beides einfach zu kombinieren und eine Smoothie-Chia-Bowl zu machen. Ein wirklich leckeres, sättigendes und gesundes Frühstück und da muss ich gleich wieder an Canggu und meine Zeit auf Bali denken.
    Wusstet ihr, dass Spirulina entzündungshemmend wirkt und die Selbstheilungskräfte des Körpers stärkt? Das Algenpulver kann aber auch sonst so einiges, wie beispielsweise die Gehirnleistung steigern, oder auch allergische Reaktionen reduzieren. Ich muss gestehen, dass ich bisher nie so wirklich ein Fan davon war, aber seit Bali mag ich es einfach unheimlich gerne. Und wahrscheinlich fragt sich der ein oder andere auch, was Bee-Pollen sind. Die Bienenblütenpollen sind reich an Vitaminen, Mineralien, enthalten ein natürliches Antibiotikum, Antihistamin und wirkt antioxidativ.

    Von der gesunden Wirkung von Obst und Ingwer brauche ich euch ja nichts mehr erzählen. Aber das sind ja auch alles nur positive Nebeneffekte, denn der Wichtigste ist ganz eindeutig der tolle Geschmack. :)

    Zutaten: 

    Smoothie: 
    1/2 Mango
    1 Banane
    eine Handvoll Spinat
    1 EL Spirulina
    Saft 1 Orange
    1 Stk. (daumengroß) Ingwer

    Für den Chia Pudding: 
    3 EL Chiasamen
    150 ml Sojamilch
    geriebene Vanilleschote

    Toppings: 
    Granola
    Kokoschips
    Beeren
    Beepollen




    Zubereitung: 

    – Den Chia Pudding am Vorabend ansetzen. Chia-Samen, Vanilleschote und Sojamilch in einer Schüssel vermengen und in den Kühlschrank stellen. Wenn ihr lieber eine richtige Puddingkonsistenz haben wollt, könnt ihr die Masse am nächsten Tag in den Mixer geben. Ist aber nicht nötig.
    – Mango (ich habe sie vorher eingefroren), Banane, Orangensaft, den geschälten Ingwer und das Spirulina Pulver in den Mixer geben.
    – Granola in eine Schüssel geben und die Smoothiemasse und den Chiapudding dazugeben. Das ganze mit frischen Beeren, Beepollen und Kokoschips schön anrichten und fertig ist die leckere Smoothiebowl.

  • 19. Dezember – Leerdammer

    19. Dezember – Leerdammer

    Werbung – in Zusammenarbeit mit Leerdammer

    In der Vorweihnachtszeit gibt es so viele Dinge, die man genießen kann. Die schöne Beleuchtung, die ganzen Leckereien, die es nur zu dieser Zeit gibt, der ankommende Winter, der noch vergleichsweise lau ist, sodass man draußen die Kälte auf den Bäckchen und der Nase gern für ein paar Punsch in Kauf nimmt. Deswegen habe ich letzte Woche den Stress vor die Tür verbannt und mir ganz liebe Freunde eingeladen.

    Wir haben es uns einfach gemütlich gemacht und die Vorweihnachtszeit mit einem gemeinsamen Essen und etwas Weihnachtsmusik eingeläutet. Ich finde Käse geht ja immer, aber besonders an kalten Tagen geht nichts über warmen geschmolzenen Käse. Deswegen habe ich mir drei Rezepte mit Leerdammer überlegt und ihr konntet direkt auf deren Social Media Kanälen abstimmen, mit welchem Gericht ich meine Liebsten überraschen darf.

    Gar nicht so überraschend ist es dann auch mein heimlicher Favorit geworden – die Kässpätzle. Je nach Region heißen die ja anders, in Vorarlberg sagt man Käsknöpfle, in Tirol Kasspatzln, in der Schweiz Chäschnöpfli und in Wien und in den meisten Teilen Deutschlands eben Kässpätzle oder Käsespätzle. Egal, welchen Namen man dem Gericht gibt, es ist ganz klar unglaublich köstlich. Und ich kann euch eins sagen, es ist gar nicht so leicht als Wienerin eine Vorarlbergerin mit selbstgemachten Kässpätzle zu überzeugen. Aber Denise war positiv überrascht und konnte meinem herzhaften Leerdammer Kässpätzle Rezept auch nicht widerstehen. :)

    Leerdammer kann nämlich mehr als nur #wirkäsebroten und ist auch für warme Gerichte ganz vielseitig einsetzbar. Und weil Kässpätzle ja meist nicht nur mit einer Käsesorte gemacht werden, habe ich gleich zwei Sorten kombiniert: den würzigeren Leerdammer Caractère und die klassische Variante des Leerdammer Original.

    Das Rezept habe ich euch weiter unten zusammengestellt. Außerdem findet ihr dieses und auch ganz viele andere käsige Rezeptideen auch bei Leerdammer. Zu diesem Anlass verlose ich heute einen Raclette Grill inkl. Leerdammer Toast & Burger Käse.

    Zutaten für 2 Personen:

    • 90 g Leerdammer Caractère
    • 30 g Leerdammer Original
    • 250 g Mehl
    • 100 ml Wasser für den Teig
    • 3 Eier
    • Schnittlauch
    • 1 weiße Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 gestrichener TL Salz
    • 2 EL Butter

     




    Zubereitung:

    Für den Teig Mehl, Wasser, Eier und Salz in einer Schüssel vermengen und so lange umrühren bis eine kompakte Masse entsteht. Sollte der Teig zu dünn oder zu dick sein, kann man noch etwas Wasser oder Mehl nachgeben.

    Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spätzle über ein Spätzlesieb nach und nach einstreichen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, könnt ihr sie abseihen.

    In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen und die Spätzle hinzugeben und bei niedriger Hitze den Käse bei ständigem Umrühren darüber reiben.

    Die Spätzle in eine Form geben, mit einer weiterem Käseschicht überstreuen und bei 180 Grad für ca. 5 Minuten backen.

    Zum Schluss mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.

    Alles was du tun musst ist:

    • Sei Leser von Berries & Passion via  Facebook und/oder Instagram
    • Hinterlasse ein Kommentar unter diesem Beitrag, was dein Lieblings-Käsegericht ist.
    • Das Gewinnspiel endet am 21. Dezember um 8 Uhr morgens und der Gewinner wird per Mail von mir verständigt.
    • Das Gewinnspiel ist offen für Österreich, Deutschland und die Schweiz.
    • Mehrfachteilnahme ist ausgeschlossen.
    • Alle Informationen und Teilnahmebedingungen zum Adventkalender findet ihr HIER.
  • FELIX Süßkartoffel-Eintopf

    FELIX Süßkartoffel-Eintopf

    Werbung – In Zusammenarbeit mit FELIX

    Ende November ist bei mir immer unheimlich viel los und Dank meiner ewig langen To Do Liste, kommt das Kochen mal wieder viel zu kurz. Trotzdem muss bei mir einmal am Tag einfach eine warme Speise auf den Tisch, denn im Winter wenn es draußen kalt ist, geht es einfach nicht ohne und ich brauche einfach etwas, was mich auch von innen so ein bisschen warm hält. Vor kurzem habe ich einen relativ schnell zubereiteten Süßkartoffel Eintopf ausprobiert und war richtig baff wie lecker dieses Gericht geschmeckt hat. Die Kombination aus Bergkäse, Bohnen, FELIX Soja Bolognese und Süßkartoffeln war einfach der absolute Wahnsinn und die BBQ Sauce hat dieser Speise noch das Gewisse etwas verliehen. Es ist nicht nur schnell zubereitet und schmeckt gut, sondern hält auch wirklich lange satt, was mir vor allem in der kalten Jahreszeit wichtig ist. Ich greife unheimlich gern zu Sugos, denn man kann neben einfachen Gerichten wie Pasta auch ganz viele anderen leckere Sachen damit machen. FELIX hat mittlerweile 17 unterschiedliche Sorten und ich habe bereits begonnen mich durch das Sortiment zu kosten. Neben der Soja Bolognese für fleischlose Tage finde ich aber vor allem die Pulled Pork Variante unglaublich gut – kann ich sowohl mit Nudeln als auch mit Gnocci sehr empfehlen. Wusstet ihr dass FELIX in Österreich produziert und die Sugos keine Konservierungsstoffe enthalten und ohne Geschmacksverstärker sind? Ich nämlich nicht. Da macht das Kochen mit diesen Produkten gleich noch mehr Spaß. Hier findet ihr übrigens noch mehr Rezeptideen. Ich werde in nächster Zeit sicher das eine oder andere Gericht ausprobieren.

     




    ZUTATEN (Für 4 Personen)

    • 1 Glas FELIX Soja Bolognese (360g)
    • 350ml Gemüsebrühe
    • 800g Süßkartoffeln
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Zwiebel
    • 3 EL FELIX BBQ-Honig Sauce
    • 100 g Bergkäse, gerieben
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Oregano
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Dose Käferbohnen
    • 250 g Couscous

    ZUBEREITUNG

    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz in der Pfanne anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
    • Nun FELIX Soja Bolognese und 3 EL von der FELIX BBQ-Honig Sauce beimengen. Mit Oregano und Salz würzen und abschmecken.
    • Für ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschließend die Bohnen und den geriebenen Bergkäse untermengen und nochmals für ca. 5-10 Minuten kochen lassen.
    • Den Couscous kochen und gemeinsam mit dem Eintopf anrichten und mit geriebenen Käse servieren.