Kategorie: Rezepte

  • weihnachtliches Granola – Kotányi

    weihnachtliches Granola – Kotányi

    werbung – in zusammenarbeit mit Kotanyi

    Langsam aber doch komme auch ich endlich in Weihnachtsstimmung. Irgendwie dauert es bei mir immer ein bisschen länger und ich kann euch auch gar nicht genau sagen wieso das so ist. Vielleicht liegt es daran, dass ich Weihnachten dieses Jahr gar nicht in Österreich bin. Sobald dann aber die ersten Adventmärkte aufsperren und der Geruch von Keksen in der Luft liegt, dann bin auch ich bereit. 2 Wochen bin ich noch im Lande und die werden jetzt so richtig ausgekosten, denn die Vorweihnachtszeit ist schon irgendwie etwas ganz Besonderes. Passend dazu habe ich mich in die Küche gestellt und gemeinsam mit Kotányi ein leckeres Granola mit Lebkuchen-Geschmack gezaubert. Für den perfekten Start in den Tag gehört bei mir einfach ein gutes Frühstück dazu und wenn es dann auch noch nach Weihnachten schmeckt, kann es doch eigentlich nur ein guter Tag werden.




    Zutaten:

    – 200 g gemischte Nüsse
    – 100 g Dinkelflocken
    – 100g Haferflocken
    – 30 g Kokosflocken
    – 100g Leinsamen
    – 50g Walnüsse
    – 50g Mandeln
    – 8 El Sonnenblumenöl
    – 5 El Agavendicksaft
    – 3 Tl Zimt von Kotányi
    – 1 Vanilleschote von Kotányi
    – 1 EL braunen Zucker
    – 1 EL Honiglebkuchengewürz von Kotányi
    – Kokoschips

    Zubereitung:

    • Das Backrohr auf 150°C vorheizen.
    • Den Honig, das Öl, den Inhalt der Vanilleschote, den Zimt und das Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermengen und gut umrühren
    • Die Nüsse klein hacken und mit den restlichen Zutaten (außer dem Zucker) in einer großen Schüssel gut vermengen. Ich habe hier übrigens nicht alle Nüsse klein gehackt, weil ich es gerne mag, wenn dazwischen auch ein paar große Stücke sind.
    • Anschließend wird die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gegeben und alles gut vermengt bis ihr das Gefühl habt, dass nichts mehr wirklich trocken ist.
    • Nun die Granolamischung auf ein Backblech geben und mit dem brauen Zucker bestreuen. Achtet darauf, dass die Masse gleichmässig verteilt ist und schon geht es ab damit in den Ofen.
    • Für ca. 45 Minuten backen. Jedoch solltet ihr das Granola nicht aus den Augen verlieren und alle 15 Minuten umrühren, damit es nicht anbrennt.
    • Das Granola auskühlen lassen und mit Joghurt und frischen Früchten genießen.

  • 1. Advent – winterlicher Salat

    1. Advent – winterlicher Salat

    Werbung – In Zusammenarbeit mit Hofer

    So schnell kann es gehen und er ist da. Der erste Adventsonntag. Nun hat also offiziell die Vorweihnachtszeit begonnen und es wird Zeit für Glühwein, Kekse und Weihnachtsmusik. Gott sei Dank hat sich auch rechtzeitig der erste Schnee blicken lassen, denn so komm auch ich langsam aber doch in Stimmung. Eigentlich wollte ich euch auch in diesem Jahr mit einem Adventkalender zu beschenken, habe kurzerhand dann aber beschlossen keinen zu machen und mich nicht zu stressen, denn eigentlich sollte man diese Zeit einfach mal mehr genießen. Außerdem haben wir alle mehr als genug zu tun und werden in diesen Wochen sowieso immer überhäuft mit neuen Produkten und Informationen.

    Trotzdem möchte ich die Vorweihnachtszeit immer ein bisschen nutzen, um euch Danke zu sagen. Danke, dass ihr mich seit 7 Jahren auf meinem Weg begleitet, mich motiviert und mich auch inspiriert. Aus diesem Grund habe ich mir zumindest für die Adventsonntage  etwas überlegt – 3 Sonntage. 3 Partner mit denen ich immer wieder gerne arbeite und 3 tolle Gewinne. Am 4 und letzten Advent wird es dann noch etwas besonderes geben, nämlich ein persönliches Geschenk von mir, für euch, aber mehr möchte ich an dieser Stelle noch nicht verraten.

    Das erste Türchen öffne ich heute gemeinsam mit HOFER und präsentiere euch einen richtig leckeren winterlichen Salat der sich perfekt für die Weihnachtsfeier mit den besten Freundinnen, aber auch als Beilage oder Vorspeise für den Heiligen Abend eignet. In der Vorweihnachtszeit werden doch immer sehr viele Kekse verspeist, also wieso dazwischen nicht auch mal zu einem gesunden Salat greifen. Ich bin schon länger ein großer Fan von frischen Früchten in Speisen, denn sie verleihen den Gerichten einfach das gewisse Etwas und bringen ein bisschen Abwechslung in die Küche. Dieses Salat-Rezept ist auf jeden Fall ein typisches Nina Rezept  – schnell zubereitet, gesund und richtig lecker.

    Zutaten: (3 Personen)

    – 150g Feta
    – 1/2 Granatapfel
    – 1 Grapefruit
    – 100 g  Rucola
    – eine Hand Voll roter Radicchio
    – eine Hand voll Walnüsse
    – 4 EL Olivenöl
    – 1 EL Balsamico
    – 1-2 El Wasser
    – 1 TL Senf
    – 1 TL Honig
    – Salz  & Pfeffer
    nach Belieben: geräucherter Fisch (zb. Thunfisch)

    Pizzastangen:
    – Pizzateig
    – 5 EL Olivenöl
    -Chili
    – frischer Rosmarin
    – Salz & Pfeffer

    Zubereitung:

    – Das Backrohr auf 180°Grad vorheizen
    – Die Grapefruit in mundgerechnet Stücke schneiden und den Granatapfel entkernen. Hier gibt es übrigens ein wirklich gutes Video und die Methode kann ich euch nur empfehlen. Keine angesaute Küche mehr.
    – Den Feta, den Rucola, den Radicchio, die Grapefruit, die Granatapfelkerne und die Walnüsse in eine Schüssel geben.
    – Das Olivenöl, mit dem frischen Rosmarin, Salz, Pfeffer und Chili mischen
    – Den Pizzateig ausrollen, mit dem Olivenöl bestreichen und in ca. drei fingerbreite Streifen schneiden. Danach habe ich die Stücke auf dünne Stäbchen gerollt und ca. 10. Minuten im Backrohr gebacken.
    – In der Zwischenzeit das Olivenöl, mit dem Balsamico, dem Honig, dem Wasser und dem Senf mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
    – Den geräucherten Fisch einrollen und gemeinsam mit dem Salat anrichten.

    GEWINNSPIEL – 5×50 Euro HOFER Gutscheine

    Damit auch ihr euren liebsten in der Weihnachtszeit etwas leckeres zaubern könnt, gibt es heute 5×50 Euro HOFER Gutscheine zu gewinnen. Alles was ihr dafür tun müsst, ist

    • mir ein Kommentar unter diesem Blogpost zu hinterlassen und mir verraten was bei euch zu Weihnachten immer so auf dem Tisch kommt.
    • Das Gewinnspiel endet am 8. Dezember um 8 Uhr morgens und der Gewinner wird per Mail von mir verständigt.
    • Das Gewinnspiel ist offen für Österreich.
    • Mehrfachteilnahme ist ausgeschlossen
    • Kommentare auf anderen Social Media Plattformen, wie Facebook & Co sind nicht gültig.
    • Die Teilnahme an den Gewinnspielen ist kostenlos
    • Mehrfachteilnahme (auch nicht mit mehreren Email-Adressen) ist nicht erlaubt.
    • Die Gewinner werden innerhalb von 24 Stunden (nach Ende des Gewinnspiels natürlich) per Mail verständigt.
    • Meldet sich der Gewinner nach 7 Tagen nicht, wird erneut ausgelost.
    • Die Aushändigung erfolgt direkt an den Gewinner oder an den gesetzlichen Vertreter (wenn der Gewinner minderjährig ist). Ein Umtausch oder eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich

  • Genuss mit Plus

    Genuss mit Plus

    Werbung – In Zusammenarbeit mit Resch & Frisch 




    Ob am Berg, im Büro, auf Reisen oder bei Terminen – Ich bin doch sehr viel unterwegs und deshalb immer auf der Suche nach Rezepten die man auch ganz unkompliziert mitnehmen kann. Wenn nämlich viel zu tun ist und ich nichts zum Essen dabei habe, kaufe ich mir gerne irgendeinen Blödsinn oder vergesse gleich ganz aufs essen. Am Abend bin ich dann meistens so hungrig, dass ich mich oft überesse und mir sogar das einschlafen schwer fällt. Deshalb habe ich mir zum Vorsatz gemacht, immer wenn es mir möglich ist etwas selbst zubereitetes mitzunehmen.  Denn man spart sich doch einiges an Geld und isst natürlich auch gesünder. Außerdem sind halbwegs geregelte Essenszeiten schon auch wichtig. Ich bin zwar niemand der sich nach bestimmten Regeln ernährt, oder sich etwas verbietet, denn essen ist ja etwas Schönes. Trotzdem versuche ich mich halbwegs gesund zu ernähren und achte schon ein bisschen darauf was bei mir auf den Tisch kommt.

    Deshalb habe ich mir für den heutigen Beitrag der in Zusammenarbeit mit Resch&Frisch und den Genuss mit Plus Produkten entstanden ist, ein paar leckere gesunde Aufstriche überlegt, die perfekt zu dem Superfood Gebäck passen und sich super eignen um sie auch einfach mitzunehmen.

    Die Genuss mit Plus Produkte die sich im Handumdrehen fertig backen lassen haben alle eine Sache gemeinsam, sie haben einen Mehrwert für die Gesundheit und schmecken richtig lecker. So hat das Low Carb Weckerl zum Beispiel einen hohen Eiweißgehalt und das Aktiv Plus Weckerl ist komplett ohne Weizen. Heutzutage achtet man doch mehr auf eine bewusste und gesunde Ernährung und da möchte man schon wissen was in den Produkten die man kauft drinnen ist. Ja und genau dieser Punkt steht bei Resch&Frisch im Fokus. Das österreichische Familienunternehmen achtet sehr auf nachvollziehbare regionale Rohstoffe, was ich besonders toll finde. Außerdem schmecken die Produkte richtig lecker und sind wir uns mal ehrlich, wer isst sein Gebäck nicht am liebsten noch warm.




    Feta Gurken Aufstrich



     

     

    Zutaten:

    – 150 g Feta
    – 250 g Speisetopfen
    – 1 /2 Gurke
    – Kresse
    – Salz & Pfeffer
    – 2 EL Olivenöl

     

    Zubereitung:

    – Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden
    – Topfen,  Feta, Gurke und Olivenöl in einer Schüssel vermengen
    – Mit Pfeffer, Salz & Kresse würzen.



    Kürbis Aufstrich


     

    Zutaten:

    – 300g Hokkaido
    – 170 g Speisetopfen
    – Salz & Pfeffer
    – 2 Frühlingszwiebel
    – 1 EL Kürbiskernöl
    – 2-3 EL Kürbiskerne

     

    Zubereitung:

    – Den Kürbis bei 180 Grad im Rohr garen
    – Die Frühlingszwiebel klein schneiden und mit dem Speisetopfen vermengen
    – Die Kürbiskerne mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten
    – Den Kürbis auskühlen lassen und im Mixer zu Püree verarbeiten.
    –  Das Kürbispüree unter die Topfenmasse geben und mit Salz & Pfeffer würzen
    – Zum Schluss kommen noch die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl hinein

     



    Linsen Curry Aufstrich (vegan)



     

    Zutaten:

    – 140 g rote Linsen
    – 2 Frühlingszwiebel
    – 2 Karotten
    – 200 ml Wasser
    – 4 EL Olivenöl
    – 1 EL Curry
    – Salz & Pfeffer
    – Chili

     

    Zubereitung:

    – Die Karotten und Frühlingszwiebel klein schneiden und gemeinsam mit den Linsen und dem Wasser in einem Topf geben und kochen.
    – Die Linsen, Zwiebel, Karottenmischung abkühlen lassen und mit dem Olivenöl in den Mixer geben. Sollten sich die Zutaten nur schwer zu einer Masse verarbeiten lassen, könnt ihr noch ein bisschen mehr Olivenöl oder auch ein wenig Wasser dazugeben.
    – Mit Chili, Curry, Salz & Pfeffer würzen.





  • Spaghetti Pomodoro – Barilla PWC

    Spaghetti Pomodoro – Barilla PWC




    Vergangene Woche war ich gemeinsam mit Barilla für die Pasta Weltmeisterschaften in Mailand und habe in diesen zwei Tagen nicht nur Pasta gegessen, nein. Während dem Wettbewerb konnte ich den 17 teilnehmenden Köchen aus aller Welt auch über die Schulter schauen und so habe ich für mich persönlich sogar ein paar sehr nützliche Tipps mitgenommen. Es war wirklich unheimlich spannend so nahe am Geschehen dabei zu sein und zu sehen wie die Kochlöffel geschwungen wurden. Immer 2 Köche sind gegeneinander angetreten und haben ihr Bestes gegeben. Am ersten Tag durften die Teilnehmer ganz nach dem Motto “Eat Positive!” ihre eigenen Pasta Gerichte präsentieren und ihrer Kreativität freien lauf lassen. Am zweiten Tag gab es dann unterschiedliche Aufgaben, die von einer Jury vorgegeben wurden zu meistern. Sogar Österreich war vertreten und auch wenn der liebe Sören den Titel nicht nachhause geholt hat, hat er sich gut geschlagen und leckere Carbonara gezaubert. Im Finale standen zum Schluss die USA und China und die letzte Aufgabe lautete, Spaghetti Pomodoro. Ein echter Klassiker halt. Die sympathische Amerikanerin Carolina Diaz konnte die Jury mit ihrer Kochkunst überzeugen und durfte sich schlussendlich über den Titel Pasta Weltmeisterin freuen.

    Zurück zuhause in Wien war ich natürlich sofort motiviert und musste mich auch gleich an Spaghetti probieren, was sonst. Ein paar Dinge konnte ich mir sogar abschauen und merken und ich wollte logischerweise wissen, ob ich das auch so hinbekomme wie die Profis. Also habe ich mich wie auch die Finalisten an dem Klassiker Spaghetti Pomodoro versucht. Die teilnehmenden Köche können froh sein, dass ich nicht mitmachen durfte, denn sonst hätte ich sie alle haushoch mit meinem Gericht geschlagen. Ok Ok, das ist vielleicht ein bisschen übertrieben, aber ich muss schon sagen, dass ich wirklich schwer begeistert von meiner Spaghetti Kreation war.











    Zutaten: ( 2 Personen)

    200 g San Marzano Tomaten (aus der Dose)

    5-6 frische (kleine) Rispentomaten

    250 g Spaghetti

    Salz & Pfeffer

    italienische Kräuter

    1 Zwiebel

    5 Knoblauchzehen

    ca. 6 EL Olivenöl

    frischer Basilikum

    Parmesan

    Zubereitung

    • Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit ganz viel (ca 6 EL) Olivenöl in eine Pfanne geben und glasig dünsten. Ungefähr 5-8 Minuten. Ihr dürft die Herdplatte dafür nicht zu heiß aufdrehen.
    • Die frischen Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne geben und nochmals für ca. 5 Minuten dünsten, bevor die Tomaten aus der Dose dazukommen.
    • Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und zum Schluss noch den Stängel der Tomaten hinzufügen und für ca. 10 Minuten kochen. Diesen Tipp habe ich in Mailand bekommen und das Gericht bekommt dadurch nochmal einen intensiveren Geschmack
    • In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser und Salz für die Nudeln zum kochen bringen. Wusstet ihr, dass man kein Öl ins Wasser geben soll, denn Nudeln nehmen sehr schnell Aromen auf und deshalb ist es besser, die fertigen Nudeln (ohne Öl) einfach gleich in die Sauce zu geben, damit sie den vollen Geschmack davon aufnehmen können.
    • Wenn die Nudeln fertig sind, kann man den Stängel der Tomaten entfernen. Mitgegessen wird der nämlich nicht. Ja und dann können die Nudeln auch schon mit der Sauce vermengt werden. Zum Schluss noch frischen Basilikum dazugeben, mit Parmesan anrichten und genießen.

  • Kürbis Kichererbsen Curry

    Kürbis Kichererbsen Curry

    Nicht nur dass ich das Herbstwetter momentan über alles liebe, nein auch in der Küche wird es wieder spannend. Jetzt wo ich doch mehr zuhause in Wien oder in Salzburg bei meinem Freund bin, nehme ich mir wieder mehr Zeit zum kochen. Irgendwie habe ich das im letzten Jahr ziemlich vernachlässigt und das möchte ich nun ändern. Ja und da auch ihr euch wieder mehr Rezepte gewünscht habt, here we go heute gibt es mein leckeres Kürbis Kichererbsen Curry, das ich vor kurzem gezaubert habe. Ich liebe liebe liebe Kürbis und bekomme einfach nicht genug davon. In letzter Zeit kommt dieses leckere Gemüse ziemlich oft und in allen Formen bei mir auf den Tisch.Dieses Gericht war aber bestimmt mein Highlight. Super lecker, relativ schnell zubereitet,  gesund und einfach perfekt für die kalte Jahreszeit. Ja und wenn man das Hühnchen weglässt, ist es auch für alle Vegetarier oder Veganer geeignet.

    Zutaten:

    -400 g Kürbis
    – 5 Karotten
    – 1 Dose Kichererbsen
    – ein daumengroßes Stück Ingwer
    – 3 Knoblauchzehen
    –  4 Frühlingszwiebel
    – 1 Tasse Reis
    – 1/2 Packung Mungobohnensprossen
    – eine Handvoll Babyspinat
    –  6 TL Curry paste
    – Salz & Pfeffer
    – 400 ml Kokosmilch
    – 2 EL Kokosöl
    – eine hand voll Cashewnüsse
    – ca. 200ml Wasser

    nach belieben:
    – Tofu
    – Chili
    – Salz & Pfeffer
    – Currypulver



    Zubereitung:

    • Den Kürbis in würfeln und die Karotten in Stifte schneiden
    • Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.
    • In einem Topf das Kokosöl erhitzen und den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und anrösten.
    • Die Curry Paste hinzufügen, nochmal kurz anrösten und dann mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.
    • Nun den Kürbis und die Karotten hinzugeben und ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
    • In der Zwischenzeit kann der Reis gekocht werden.
    • Das Hühnerfleisch oder den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden,  mit Chili, Currypulver und Salz & Peffer würzen und in einer Pfanne kurz scharf anbraten, mit Sojasauce ablöschen und zu den anderen Zutaten in den Topf geben.
    • Die Kichererbsen und die Cashewnüsse hinzugeben und das ganze noch ca. 2-5 Minuten köcheln lassen.
    • Zum Schluss wird noch der Spinat und die Bohnensprossen untergehoben.
    • Abschmecken und wenn nötig noch mit Salz und Pfeffer oder Currypaste würzen
    • Mit frischen Sprossen und Reis anrichten und genießen.

  • herbstliche Hummus Variation

    herbstliche Hummus Variation

    Werbung – In Zusammenarbeit mit RUSSELL HOBBS

    Nicht nur dass die Mützen Saison begonnen hat, auch in der Küche tut sich wieder einiges und die Beeren müssen für Kürbis, Mandarinen und Co. Platz machen. Ich für meinen Teil, freue mich immer extrem über ein bisschen Abwechslung am Esstisch. Es ist so schön, dass wir unterschiedliche Jahreszeiten haben und viele Gemüse und Obstsorten nur saisonal erhältlich sind. So freut man sich doch viel mehr darauf und sieht bzw. isst sich auch nicht so schnell satt. Vor allem im Herbst kommen bei mir immer sehr farbenfrohe Gerichte ganz nach dem Motto Eat the Rainbow auf den Tisch und vor allem Kürbis und Rote Rübe stehen bei mir ganz hoch im Kurs. Gerichte die man problemlos ins Büro oder auf auf den Berg mitnehmen kann sin für mich sehr interessant und ich möchte auch in dieser Kategorie in Zukunft ein bisschen mehr machen. Aus diesem Grund habe ich mich auch mal wieder mit Russell Hobbs zusammengetan und mir passend zur Jahreszeit ein neues Rezept überlegt.

    Russell Hobbs Red Ribbon

    Für die Zubereitung habe ich mir den Russell Hobbs Red Ribbon Mixer ausgesucht, der nicht nur sehr gute Arbeit leistet und mein Obst und Gemüse in Sekunden zu Brei verarbeitet, nein er sieht auch noch richtig gut aus. Ich finde den Retro-Look richtig cool und das dunkle Rot sieht sogar richtig edel aus. Smoothies, Shakes, Suppen – der Mixer ist der perfekte Begleiter für den Herbst. Tja da aber ich nicht ein klassisches Smoothie Rezept machen wollte, denn davon gibt es hier sowieso so viele wie Sand am Meer, habe ich mir gedacht, wieso mache ich nicht einfach mal wieder Hummus selber. Geht unheimlich einfach, ist gesund und eignet sich perfekt mit Brot Knäckebrot oder auch Gemüsesticks für unterwegs. Tja und da ich mich nicht entscheiden konnte ob Hummus mir Kürbis oder doch mit Rote Rüben, habe ich einfach gleich 2 Rezepte für euch .

    Rote Rüben Hummus

    – 1 Dose Kichererbsen (gekocht)
    – 3 Rote Rüben (gekocht oder roh)
    – 2 EL Tahini
    – Salz & Pfeffer
    – 2 Knoblauchzehen
    – 3 EL Olivenöl
    – 3 EL Wasser
    – eine Handvoll Walnüsse
    – 1 Zitrone
    – Kresse & Sesam als Garnitur

    Der rote Rüben Hummus ist ganz klar mein Favorit, weil er geschmacklich einfach der absolute Wahnsinn ist. Außerdem ist er super schnell zubereitet und auch noch gesund. Besser gehts nicht. Wenn man rohe Rote Rüben verwendet, diese einfach in Alufolie wickeln und bei 180 Grad im Rohr garen lassen. Noch schneller geht es natürlich, wenn man einfach schon gekochte kauft, dann muss man sie nämlich einfach nur klein schneiden und mit den anderen Zutaten in den Mixer werfen und der Rest erledigt sich dann wie von allein. Zum Schluss muss der Hummus nur noch mit frischer Kresse und Sesam garniert werden.




    Kürbis Hummus

    – 1 Dose Kichererbsen
    – 300g Hokkaido Kürbis
    – 2 EL Tahini
    – Salz & Pfeffer
    – 2 Knoblauchzehen
    – 3 EL Olivenöl
    – 3 EL Wasser
    – frischer Rosmarin
    – 1 Zitrone

    Ja und da nicht jeder so auf Rote Rüben steht, habe ich noch eine zweite Variante mit Kürbis für euch. Dazu den Kürbis einfach entfernen in Scheiben schneiden und bei 180 Grad im Rohr garen bis er weich ist. Danach wieder alle Zutaten in den Mixer geben, bis ihr eine schön cremige Masse bekommt.




    WIN WIN WIN – Gewinne 1 von 2  Retro Ribbon Red Mixer 

    Tja und damit auch ihr gut durch den Herbst kommt, verlose ich einen von zwei Mixer von Russell Hobbs an euch. Alles was ihr dafür tun musst ist ein Kommentar unter diesem Beitrag zu hinterlassen und mir verraten was ihr tolles mit diesem Mixer zaubern würdet. Ich bin schon sehr gespannt auf eure Ideen.
    Das Gewinnspiel ist offen für Österreich und endet am 16.10.2018 um 18 Uhr. Mehrfachteilnahme ist ausgeschlossen. Die Gewinner werden per Mail von mir verständigt.

  • easy dinner – Philadelphia

    easy dinner – Philadelphia

    Werbung – In Zusammenarbeit mit PHILADELPHIA

    Die letzten Wochen war ich doch sehr viel unterwegs und dementsprechend leer war auch mein Kühlschrank. Wenn man nur ein paar Tage in Wien ist und weiß, dass bereits die nächste Reise ansteht, macht es nicht wirklich Sinn groß einzukaufen. Es wäre einfach viel zu schade um die ganzen Lebensmittel. Deshalb versuche ich darauf zu achte, dass nur Zutaten in meinem Einkaufswagen landen, die ich auch wirklich in der Zeit in der ich da bin aufbrauchen und aus denen ich unterschiedliche Dinge zaubern kann. Schnell, einfach und halbwegs gesund ist immer noch meine Devise und wenn ich sehr gerne in der Küche stehe, sollte es nicht allzu viel Zeit in Anspruch nehmen. Letzte Woche haben sich relativ spontan ein paar Freunde bei mir angekündigt und natürlich wollte ich sie nicht verhungern lassen. Da ich auch noch mein ganzes Chaos aufräumen musste, habe ich es nicht mehr in den Supermarkt geschafft und wirklich viel Zeit für die Zubereitung blieb auch nicht. Der leckere Philadelphia Feta & Gurke Aufstrich hat mich schlussendlich auf die grandiose Idee gebracht, Wraps zu machen. Gefüllt mit Philadelphia, Gurke, Feta & Co – ich wollte nochmal ein bisschen mediterranes Urlaubsfeeling auf den Teller bringen, bevor die kalte Jahreszeit endgültig das Land erreicht. Die Wraps waren nicht nur sehr schnell zubereitet, sondern auch sehr schnell in den Bäuchen meiner Freunde. Was ich besonders gern an solchen Gerichten mag, ist dass man wie schon erwähnt nicht viel Zeit dafür benötigt und die Küche relativ schnell wieder sauber ist. Man benötigt eigentlich nur sehr wenig Geschirr und hat somit gleich noch weniger Arbeit. Vor allem wenn mehrere Leute zu Besuch kommen, versuche ich Speisen zu servieren, die man auch ohne Probleme mit den Fingern essen kann. So spart man sich auch nach dem Essen ein wenig Zeit.

    Zutaten:

    Zubereitung:

    • Tomaten & Frühlingszwiebel klein schneiden
    • Den Feta in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und die Tomaten und Frühlingszwiebel hinzufügen und alles gut vermengen.
    • Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden
    • Die Weizentortilla ganz kurz im Backrohr wärmen und dann kann das füllen auch schon losgehen.
    • Zuerst die Tortillas mit Philadelphia Frischkäseaufstrich bestreichen und dann mit Babyspinat, Gurke und der Feta-Tomaten-Mischung füllen. Achtung bei der Menge, denn zum Schluss müssen die Tortillas auch noch eingerollt werden.

  • bali inspired quinoa bowl

    bali inspired quinoa bowl

    Ihr habt euch wieder mehr Rezepte gewünscht und ich versuche euren Wünschen natürlich nachzukommen. Irgendwie habe ich in den letzten Monaten so wenig wie noch nie gekocht und auch nicht wirklich etwas Neues ausprobiert. Wenn ich mal zuhause bin, muss es meistens schnell sind und die Motivation in der Küche kreativ zu sein ist dann eher sehr klein. Das soll sich aber wieder ändern, denn immerhin koche ich ja unheimlich gerne und es wird Zeit, dass wieder vermehrt gesunde Gerichte auf meinem Tisch kommen. Als ich im Februar/März auf Bali war habe ich mir so viele tolle Inspirationen geholt und auch einiges notiert, aber leider viel zu wenig umgesetzt. Shame on me, wirklich. Jetzt möchte ich aber wie gesagt die Zeit die ich zuhause bin nutzen und neues ausprobieren und euch mit leckeren Gerichten versorgen. Den Anfang macht diese leckere Quinoa Bowl, die sich perfekt für den Sommer eignet. Schnell zubereitet, sättigt und ist gesund, genau so wie ich es gerne hab.




    Zutaten (für 2 Personen) 

    –  3 Karotten
    – 2 rote Rüben (ich kaufe hier immer schon die gekochten)
    – 70 g Feta
    – 1 Avocado
    – 170g Sojabohnen (ich kaufe die gefroren von Iglo)
    – 1 Tasse Quinoa (gemischt)
    – 2 Tassen Wasser
    – frische Minze
    – Pinienkerne
    – Salz & Pfeffer
    – 1/2 Zitrone
    – Olivenöl
    – 1 handvoll Babyspinat
    – 1 EL Dijon Senf

    Zubereitung:
    – Quinoa abwaschen und in Salzwasser kochen.
    – In der zwischen Zeit, das Gemüse schneiden, die Bohnen kochen und die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
    – In einem Glas 2 EL Wasser, den Saft einer Halben Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1 EL Dijon Senf, Salz & Peffer vermengen.
    – Alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Dressig hinzufügen und alles gut vermengen.
    – Abschmecken & mit frischer Minze verfeinern.