Kategorie: Rezepte

  • easy lunch salad

    easy lunch salad

    Ich koche momentan zwar wieder unheimlich gerne, aber leider fehlt mir trotzdem die Zeit dafür. Deshalb muss es vor allem zu Mittag einfach schnell gehen. Ich kann mich so schon schwer konzentrieren und wenn ich dann auch noch viel Zeit in der Küche verbringe, geht am Nachmittag meistens nichts mehr weiter. Im Herbst steht bei mir vor allem Kürbis ganz oft auf der Speisekarte und für das Coca-Cola Journey habe ich ein super leckeres und schnelles Rezept gezaubert.  Neben Kürbis mache ich mir am  liebsten einfach einen Salat, denn das geht relativ schnell, schmeckt und ist gesund. Allen die mir auf Instagram folgen, wird dieses leckere Salat wahrscheinlich sehr bekannt vorkommen – er steht momentan nämlich mindestens einmal die Woche auf meinem Speiseplan. Er ist zwar nicht wirklich so fotogen, schmeckt aber dafür unheimlich gut. Er besteht aus all den Dingen die ich gerne mag, macht satt und ist eigentlich auch noch gesund (wenn man den TL Zucker für das Dressing ignoriert). Da ich immer wieder gefragt wurde was denn nun alles drinnen ist in meinem neuen Lieblingslunch, habe ich heute gleich mal die Kamera gezückt und ein paar Fotos für euch gemacht. Ich muss gestehen, ich tue mir mit Mengenangaben unheimlich schwer, weil ich so gut wie immer nach Gefühl koche. Bei Salaten kommt es außerdem immer darauf an was man gerne mag, bei mir kann zum Beispiel nicht zu viel Parmesan im Salat sein. Deshalb habe ich euch auch nur die Mengen angegeben die ich ungefähr weiß. Ich denke aber bei einem Salat kann man nicht viel falsch machen und braucht auch nicht ganz genaue Angaben.




    Zutaten: (2 personen)

    – 2 Handvoll salat (mix)
    – 1 Avocado
    – Pinienkerne
    – 1 Mozzarella
    – Parmesan
    – Dose Thunfisch
    – Walnüsse
    – Artischockenherzen aus dem Glas
    – 7 stk getrocknete Tomaten
    – salz & pfeffer
    – 1 TL Zucker
    – 3 Frühlingszwiebel

    Dressing:
    – 2 EL estragon senf
    – 4 EL Olivenöl
    – 1 EL Balsamico
    – 2 EL Wasser
    – 1 TL Zucker

     

    Zubereitung: 

    Alle Zutaten kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Die Pinienkerne brate ich immer noch mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Hier aber vorsicht, denn so schnell kann man gar nicht schauen und schon sind sie verbrannt. Die Zutaten für das Dressing in einen Shaker geben, gut schütteln und dann ab in den Salat damit.

     

     

  • Multifry – Couscous mit Gemüse

    Multifry – Couscous mit Gemüse

    Ich kann es gar nicht glauben, nach einer halben Ewigkeit habe ich nun endlich ein neues Rezept für euch. Bis vor ein paar Monaten bin ich echt jeden Tag in der Küche gestanden und habe gekocht, aber seit ich umgezogen bin und alleine wohne hat sich das irgendwie geändert. Für eine Person zu kochen ist halt dann doch nicht so spaßig und außerdem bleibt dann meistens ziemlich viel über. Da es auf Dauer aber teuer wird und mir das Kochen doch schon abgeht, habe ich beschlossen mich hier zu bessern und wieder mehr Rezepte mit euch zu teilen. Das nächste Food Diary ist bereits in Planung, denn so habe ich auch einen Grund mich in die Küche zu stellen. Vor einigen Wochen habe ich den Multifryer von Delonghi zugeschickt bekommen und war zuerst Feuer und Flamme. Was Küchengeräte betrifft bin ich so ein richtiges Opfer und “brauche” immer sofort alles. Die Euphorie war aber schnell verflogen als ich gemerkt habe, dass ich eigentlich nicht wirklich Platz dafür habe. Obwohl ich wirklich angetan davon war, denn mit diesem Multicooker kann man ganz einfach und schnell gesunde Rezepte zaubern. Von Kuchen, bis Risotto, Eintöpfen oder Fleisch, dieses Teil kann alles. Vor kurzem habe ich diesem Gerät dann doch eine Chance gegeben und ich kann euch sagen die Euphorie war schnell wieder da, denn der Multifyer ist echt der Wahnsinn. Ich habe mich für eine leckere Gemüsepfanne mit Couscous entschieden und die Zubereitung war total unkompliziert und das Ergebnis der absolute Wahnsinn. Das Gemüse hat so unglaublich saftig geschmeckt und ich kann es schon gar nicht erwarten noch ein paar Rezepte auszuprobieren. Das nächste Mal möchte ich mich unbedingt an Süßkartoffelpommes probieren. Jetzt muss ich nur noch das passende Plätzchen in meiner Küche finden, damit der Multicooker auch öfters zum Einsatz kommt.

    Zutaten (2 Personen) 

    – 1  Zwiebel
    – 2 Knoblauchzehen
    – 1 Zucchini
    – 1 Paprika
    – 2 Karotten
    – 200ml Gemüsebrühe
    – 250g Couscous
    – 300ml Wasser
    – Olivenöl
    – 1 El Butter ( nach belieben)
    – Salz & Pfeffer

    Zubereitung (das Rezept funktioniert natürlich auch ohne den Multicooker)

    • Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und mit dem Olivenöl im Multfry (oder in der Pfanne) anbraten. ca. 3 Minuten
    • Das Gemüse klein schneiden und dazugeben. Kurz anbraten und mit der Brühe aufgießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenn ihr das ganze in der Pfanne macht, gebt für diese Zeit einen Deckel drauf.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen
    • Das fertige Gemüse in eine Schüssel geben und zur Seite stellen
    • Das Wasser zum Kochen bringen und den Couscous hinzufügen und für ca. 3 Minuten quellen lassen.
    • Die Butter hinzufügen und den Couscous gut umrühren.
    • Zum Schluss das Gemüse und den Couscous vermengen, abschmecken und genießen.

    Ja und damit auch ihr euch von dem Multifry Multicooker von Delonghi überzeugen könnt, dar ich heute ein  Gerät an euch verlosen. Die Teilnahme ist wie immer ganz einfach:

    –  Sei Leser von Berries & Passion via  Facebook und/oder Bloglovin

    – Hinterlasse ein Kommentar unter diesem Blogbeitrag und verrate mir was du gerne mit dem Multicooker ausprobieren möchtest.

    – Das Gewinnspiel läuft bis zum 01.10. 2017 um 23.59 Uhr und der Gewinner wird per Mail verständigt

    – Mehrfachteilnahme ausgeschlossen

    – WERBUNG: Vielen Dank an Delonghi für das zur Verfügung stellen des Multicookers –

  • Acai Bowl 2.0

    Acai Bowl 2.0

    Momentan könnte ich wieder jeden Tag eine Acai Bowl essen und am liebsten hole ich sie mir ja im Superfood Deli in Wien, doch auf Dauer geht das ganz schön ins Geld. Deshalb raffe ich mich ab und zu auf und mache sie mir einfach zuhause. Vor allem wo ich vor einiger Zeit einen Shop entdeckt habe, wo man auch gefrorenes Acai bekommt. Ich bin nämlich überhaupt kein Fan von diesem Acai Pulver. Irgendwie schmeckt mir das viel zu erdig und deshalb habe ich vor einiger Zeit bei Asai bestellt. Ab einem gewissen Bestellwert, kann man sich die Produkte innerhalb von Wien auch liefern lassen, was super praktisch ist. Meine Acai Bowl schmeckt zwar nicht ganz so gut wie im Superfood Deli, aber mithalten kann sie auf jeden Fall

    Zutaten: 

    – 1 große Banane
    – 200g gefrorenes Acai
    – 150ml Kokoswasser
    – Toppings: Kokoschips, 1/2 Banane, Granola

    Zubereitung: 

    – das gefrorene Acai ganz kurz unter heißes Wasser und alles in den Standmixer geben und mixen bis es cremig ist.
    – Toppings oben drauf und schon ist das Frühstück fertig.

     

  • Eierschwammerl Risotto

    Eierschwammerl Risotto

    Ich weiß nicht wie es euch geht aber ich liebe Eierschwammerl und wenn die Saison beginnt dann könnte ich mich von nichts anderem mehr ernähren. Letzte Woche habe ich von der lieben Frau Tau einen ganzen Kilo direkt aus dem Wald bekommen und der wurde natürlich sofort verarbeitet. In den letzten Jahren habe ich schon mein Eierschwammerl Gulasch und auch meine gefüllten Pitabrote mit euch geteilt und dieses Mal habe ich mich an einem leckeren Risotto probiert und das Ergebnis war wirklich unglaublich gut. Ja und bevor die Schwammerlzeit wieder vorbei ist (Das geht ja leider immer viel zu schnell), teile ich heute gleich das leckere Rezept mit euch.Vergesst auf keinen Fall die Zitrone, denn die verleiht dem Risotto einen unglaublich guten Geschmack.

    Zutaten: (4- 5 Portionen)

    – 500 g Risottoreis
    – 1 kg Eierschwammerl (=Pfifferlinge)
    – 250ml Weißwein
    – 1 Liter Suppe (Ich verwende hier immer einen Suppenwürfel )
    – 1 Zitrone
    – 2 Zwiebel
    – 1 EL vegane Butter (optional)
    – 4 Knoblauchzehen
    – frische Petersilie
    – Salz & Pfeffer

    Zubereitung:

    – Die Schwammerl putzen und in die großen in kleine Stücke schneiden. Ich verwende für das putzen nur ganz wenig Wasser, denn sie saugen sich sonst zu schnell mit Wasser an.
    – Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl goldbraun anbraten.
    – Den Risottoreis hinzufügen und umrühren bis er schön glasig ist. Dann mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren.
    – Nun heißt es beim Herd bleiben, umrühren und immer wieder Wasser nachgießen bis der Reis weich aber immer noch bissfest ist. Nebenbei können die Eierschwammerl in einer Pfanne angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
    – Die Petersilie klein hacken und mit dem Saft der Zitrone und den Schwammerln unter den Reis rühren.
    – Das Risotto noch mit Salz, Pfeffer würzen und wenn ihr möchtet könnt ihr noch Butter unterrühren, dann wird das ganze noch cremiger.
    – Mit Parmesan anrichten und genießen.

  • sommerlicher Gurken Kichererbsen Salat

    sommerlicher Gurken Kichererbsen Salat

    In letzter Zeit sind die Rezepte hier auf dem Blog etwas kurz gekommen und das hat wohl damit zu tun, dass ich kaum in der Küche gestanden bin und sehr oft auswärts gegessen habe. Vor allem im Sommer liebe ich es raus zu gehen und ich mit Freunden zum essen zu treffen. Da ich aber ab und zu auch mal wieder zuhause essen sollte, habe ich beschlossen ab und zu mal wieder den Kochlöffel zu schwingen und den Start macht ein einfacher aber richtig leckerer Salat. Man braucht nur ein paar wenige Zutaten und schon hat man ein gesundes und richtig gutes Abendessen. Ich finde vor allem Salate mit Gurken im Sommer perfekt, weil sie einfach unheimlich erfrischend sind. Ja und ich Kombination mit Kichererbsen und Feta schmeckt das ganze gleich noch besser. Ich könnte mich momentan von nichts anderes ernähren und er ist auch die perfekte Beilage für einen netten Grillabend.

    Zutaten: (2 Personen)

    – 1 Gurke
    – 300g (gegarte)Kichererbsen
    – 150 g Feta
    – 1 rote Zwiebel
    – 1 Zitrone
    – 4 bis 5 EL Olivenöl
    – Salz

    Zubereitung:
    – Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden
    – Die Zwiebel in Ringe Schneiden
    – Die Kichererbsen waschen und mit gemeinsam mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben
    – mit Olivenöl, dem Saft einer Zitrone und Salz anmachen und abschmecken

     

  • Viennes Mule

    Viennes Mule

    Vergangene Woche war ich zu einem richtig coolen Cocktail-Workshop im Falkensteiner Margareten eingeladen, wo wir nicht nur einiges über die Kunst des Cocktailshakens gelernt haben, sondern auch gemeinsam mit Mario Hofferer unsere eigenen Drink kreieren durften – natürlich habe ich da nicht Nein gesagt. Ich wusste eigentlich von Anfang an in welche Richtung es gehen soll und auch die liebe Mara hatte ähnliche Vorstellungen, also haben wir uns zusammengeschlossen und unseren ganz persönlichen Cocktail, den wir am Ende Viennes Mule genannt haben gemixt. Wir waren ein richtig gutes Team und das Ergebnis hat sich nicht nur sehen lassen, sondern auch richtig gut geschmeckt. Gin ein bisschen Ingwer und ein paar Beeren, für den Sommer gibt es keine bessere Mischung.
    Gewonnen haben wir den Contest leider nicht, aber wir waren zumindest die Sieger der Herzen und hatten richtig viel Spaß und das ist auch was eigentlich zählt. Da ich aber so begeistert von unserem Cocktail war, bin ich am nächsten Tag gleich in den Supermarkt gedüst und habe alle Zutaten eingekauft, denn am Wochenende stand ein Mädlsabend an, wo sich dieser Cocktail perfekt eignete. Außerdem wollte ich euch das Rezept auch auf keinen Fall vorenthalten. Wenn ihr auch so Gin und Ginger Beer Fans seid, werdet ihr diesen Drink lieben.

    Zutaten: (1 Cocktail)

    – 6-8 cl Gin (z.B. Monkey 48 oder Tanqueray)
    – 1 Flasche (200ml) Ginger Beer (z.B. Thomas Henry)
    – 6 Brombeeren
    – 1 daumengroßes Stück Ingwer
    – 1 Bio Zitrone
    – 1 Zweig Rosmarin
    – Eiswürfel

    Zubereitung:

    – Die Hälfte der Beeren pürieren, den Ingwer schälen und beide Zutaten mit dem Gin mischen und für mindestens 48 Stunden ziehen lassen. Umso länger umso besser und intensiver. Ich habe übrigens gleich eine halbe Flasche Gin genommen und einfach mehr Zutaten genommen, denn meistens macht man ja nicht nur einen Cocktail.
    – Den Gin durch ein Sieb gießen
    – Die restlichen Beeren zerstampfen und in ein schönes Glas geben –  Zum Beispiel in diese coolen Kupferbecher 

    – Das Glas mit vielen Eiswürfel füllen und den Gin und das Ginger Beer dazugeben.
    – Die Zitrone waschen und ein Stück der Schale für das Aroma in den Drink geben.
    – Den Rosmarin könnt ihr mit einem Flambierbrenner für das Aroma noch ein bisschen “ankokeln” und dann ab damit in den Drink.

  • Cheese & Wine – Girls Night with Fol Epi Extra fines

    Cheese & Wine – Girls Night with Fol Epi Extra fines

    Werbung: In Zusammenarbeit mit Fol Epi

    Die Zeit mit der Familie und lieben Freunden kommt wenn man viel unterwegs und auf Reisen ist, doch viel zu kurz und deshalb habe ich mir vorgenommen das für die Sommermonate zu ändern – Weniger Zeit im Flugzeug und mehr Zeit mit den Liebsten. Am vergangenen Montag habe ich die liebe Denise gleich mal zur Girls Night zu mir eingeladen und gemeinsam mit Fol Epi Extra fines ein paar leckere Snacks gezaubert. Ich stehe zwar gerne in der Küche und zaubere neue Gerichte, aber wenn man Besuch hat, dann sollte es doch schnell gehen, weil man die Gäste ja nicht zu lange warten lassen möchte. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach Snacks, die man entweder vorher zubereiten kann oder die schnell gehen. Die Fol Epi extra fines eignen sich dazu wirklich perfekt um leckeres Fingerfood zu zaubern und wenn es mal ganz schnell gehen soll, kann man den Käse auch einfach so mit Weintrauben oder Grissinis anrichten. Vor allem in der warmes Jahreszeit ist so ein kleiner Käse/Obst Snack einfach das Beste.

    Wir haben diesen Nachmittag genutzt um einen neuen Look zu shooten und danach haben wir es uns mit leckeren Snack, Gossip und einem guten Glas Wein auf der Couch bequem gemacht, ja und unseren persönlichen #feinsnacker Moment möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Für eure eigenen Girls Night, gibts natürlich auch noch eine kleine Rezept Inspiration. In Kombination mit einem Gläschen Rosé lässt sich der Abend und das gute Essen gleich noch mehr genießen.

    Die Zeit mit Freunden ist doch einfach am schönsten und aus diesem Grund hat sich Fol Epi Extra fines etwas ganz besonderes überlegt und verlost eine Reise für 3 Personen  inklusive Taschengeld nach Paris. 5 Tage mit den besten Freundinnen shoppen und Spaß haben, klingt doch nicht schlecht – also wenn es nach mir geht würde ich sofort in den nächsten Flieger steigen. Einfach HIER entlang zur Fol Epi Homepage falls ihr euer Glück bei dem Gewinnspiel versuchen möchtet.

     

    Sweet Potato Bites 

    Zutaten: (2 Personen) 
    – 1 Süßkartoffel
    – getrocknete Tomaten
    – 1 Packung Fol Epi extra fines 3 Poivres
    – Oliven
    – frischer Basilikum

    Zubereitung: 

    Die Süßkartoffel in Scheiben schneiden und bei 180 Grad ins Backrohr geben bis sie schön braun sind.
    Danach kurz auskühlen lassen und mit frischem Basilikum, Käse, getrockneten Tomaten und Oliven belegen.
    Man kann sie je nach belieben noch mit Pfeffer würzen

  • und action – raus aus der Stadt

    und action – raus aus der Stadt

    So sehr ich das Leben in der Stadt auch liebe, ab und zu tut es richtig gut auch mal rauszukommen. Ich wohne ja doch sehr zentral und habe eigentlich immer Menschen um mich – es tut sich einfach immer etwas und Langeweile kommt hier eigentlich nie auf.  Ich glaube es ist nicht jedermanns Sache, aber ich genieße es in Wien zu leben und könnte es mir nicht anders vorstellen. Nichts desto trotz ist es wichtig sich auch mal eine Auszeit zu gönnen und dem Alltagstrott zu entfliehen. Vor kurzem habe ich genau das gemacht und bin mit meiner Family aus der Stadt geflohen und habe ein nettes Wochenende in der Steiermark verbracht. Da man in der heutigen Zeit sowieso viel zu wenig Zeit miteinander verbringt, haben wir im letzten Jahr beschlossen uns nichts zu Weihnachten zu schenken und stattdessen ein nettes Wochenende zusammen zu verbringen. Da ich ja immer wieder mal offen für neue Abenteuer bin, habe ich vorgeschlagen raften zu fahren und mein Papa fand die Idee natürlich sofort gut und hat sich gleich erkundet wo man das in Österreich machen kann. Also ging es Ende April Richtung Salza und bei  5 Grad Wasser- und Außentemperatur haben wir uns in die Fluten gestürzt.  Meine Schwester und die liebe Frau Tau waren am Anfang nicht so erfreut, aber wer kann es ihnen verübeln bei so einem Sauwetter stellt man sich schöneres vor als in ein Boot zu steigen. Es war aber dann richtig lustig und auch wenn wir am Schluss unsere Finger und Füße nicht mehr gespürt haben, hatten wir richtig viel Spaß. Am zweiten Tag stand dann Canyoning am Programm – Sich von einem 10 Meter hohen Wasserfall abseilen zu lassen hat schon was und ich weiß es war mit Sicherheit nicht das letzte Mal. Vielleicht aber dann lieber wenn es ein bisschen wärmer ist, denn 5 Grad war schon sehr hart, aber wie sagt man so schön, was einem nicht umbringt macht einen stärker.
    So kleine Abenteuer für zwischendurch helfen total um wieder genügend Energie zu sammeln und abzuschalten. Gemeinsam mit Rama habe ich zum Thema Raus aus der Stadt und hinein ins Abenteuer den perfekten Snack für so ein Wochenende gezaubert.  Nach 2 Tagen Action ist so ein leckeres Sandwich genau das richtig und wenn ich es nur sehe bekomme ich gleich wieder Lust darauf wegzufahren und danach mit meiner Family zusammen zu sitzen und Thunfischbrote zu essen. Ihr müsst nämlich wissen dieses leckere Sandwich erinnert mich auch ein bisschen an meine Urlaube in Portugal, denn dort gab es die fast täglich – nach einer anstrengenden Surfsession gibt es einfach nichts besseres und deshalb wird dieses Sandwich auch immer wieder gemacht – ist auch irgendwie eine schöne Erinnerung an meine Kindheit/Jugend und weckt immer wieder die Sehnsucht nach einem neuen Abenteuer in mir.

    Zutaten: (3 Sandwiches)

    – 3 Roggenweckerl
    – Rama mit Butter
    – 1 Dose Thunfisch
    – 1 Avocado
    – 1/2 Zwiebel
    – 1/2 Zitrone
    – Salz & Pfeffer

    Die lustigen Fotos von diesem Wochenende an dem wir uns in die 5 Grad kalte Salza gestürzt haben, möchte ich euch natürlich auf keinen Fall vorenthalten. Wer auch mal Lust hat Raften zu gehen, dem kann ich das AOS Adventure Camp nur wärmstens ans Herz legen. Sowohl die Unterkunft als auch die Leute dort waren super nett und ich würde jederzeit wieder hinfahren.

    – In Zusammenarbeit mit Rama  –