Vor kurzem war ich mit einer Freundin im Beaulieu zum Essen verabredet und habe dort die aller beste Qucihe Lorraine gegessen. So stellt man sich eine Quiche vor- viel Käse, Schinken und Zwiebel und so fluffig, einfach perfekt. Das war auch der Grund dafür, dass ich beschlossen habe,  selber eine Quiche zu probieren, damit meine Form auch mal richtig eingesetzt wird. Momentan dient sie nämlich einfach nur als Deko-Schale für unser Wohzimmer. Da ich eigentlich nur noch ganz selten Weißmehl zuhause habe, habe ich halt einfach Vollkornmehl verwendet, was glaub ich nicht die beste Entscheidung war. Die Quiche war zwar wirklich lecker, nur leider ist der Mürbteig, total bröselig geworden und wollte einfach nicht so wie ich das gerne gehabt hätte. Vielleicht liegt es aber auch einfach daran dass Mürbteig und ich einfach keine Freunde werden. Ich erinnere mich da noch an meine letzte Keksback-Action, als ich den ganzen Teig wütend in den Mülleimer geworfen habe, weil er einfach nicht werden wollte. Seitdem habe ich beschlossen keine Kekse mehr zu backen, bzw. einen großen Bogen um den Mürbteig zu machen. Doch bei einer Quiche kommt man einfach nicht drum rum und leider ist mir der Teig mal wieder gebrochen und ich musste ihn dann Stückchenweise in die Form legen, aber es hätte schlimmeres passieren können. Die Quiche hat trotzdem sehr lecker geschmeckt und sollte ich mich nochmal daran versuchen werde ich auf jeden Fall Weißmehl verwenden, auch wenn die Vollkorn-Variante sicher etwas gesünder ist, wobei das bei der Menge Schlagober auch schon egal ist.

Zutaten:

Für den Teig: 150g Butter
300 g Mehl
6 EL Wasser bei VK Mehl (4 EL Wasser bei Weißmehl)
2 EL Parmesan

Für die “Fülle”:
3 Eier
2 Dotter
250ml Schlagobers
300g Schinken oder Geselchtes
250 Käse (ich habe Bergkäse genommen)
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Öl
Muskatnuss

und natrülich benötigt ihr eine Quiche- Form. Diese  HIER habe ich zuhause und sie eignet sich auch gut als Deko-Schale 

Zubereitung:

– Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen
– Die Zwiebel klein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten
–  Geselchtes oder Schinken und den Käse würfelig schneiden
– Für den Teig die kalte Butter reiben bzw. in kleine löckchen schneiden und mit dem Wasser dem Mehl, dem geriebenen Parmesan und einer Messerspitze Salz zu einem Teig verarbeiten. Den Teig gut kneten und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
– Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Bei mir ist der Teig leider gebrochen und ich hab den Teig dann Stückchenweise in die Form gelegt, hat aber auch super funktioniert.
– Die Eier plus die 2 extra Dotter in einer Schüssel schlagen und das Schlagobers(Sahne) unterrühren.
– Die Mischung mit Salz, Pfeffer uns Muskatnuss würzen und danach den Käse, Zwiebel und Schinken dazugeben.
– Die Masse in die Form gießen und für ca 1 Stunden ins Backrohr damit.
– Wenn die Quiche oben eine schöne Farbe hat und fest ist, kann sie auch schon angerichtet und verzehrt werden.

 

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Seit kurzem bin ich auch als Gast-Blogger auf dem Ernsting’s Family Blog vertreten und habe mir dafür ein ganz leckeres Rezept für den Sommer einfallen lassen und zwar habe ich mich an Rosen Limonade probiert. Eigentlich war ja geplant etwas mit Lavendel zu machen, aber ihr könnt euch gar nicht vorstellen wie schwer es ist getrockneten Lavendel zu bekommen. Also ging es in den Supermarkt und ich habe einfach alles gekauft, was mir so in die Hände gefallen ist, unter anderem getrockene Rosenblätter und natürlich Beeren (wie kann es auch anders sein). Die Rosen Limonade ist wirklich sehr schnell zubereitet und perfekt für warme Sommertage – total erfrischend und nicht zu süß. Die Zitrone verleiht dem ganzen das gewisse etwas und umgefüllt in eine nette Flasche, eignet sich der Sirup perfekt als Geschenk (siehe HIER)

Zutaten:

– eine Hand voll getrocknete Rosenblätter (bekommt ihr auch HIER)
– 300 g Zucker
– 350 ml Wasser
– 3 Zitronen
– für die Beeren-Variante: Beeren eurer Wahl z.B. Brombeeren

Und so einfach geht’s:

– Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und solange kochen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
– Die Rosenblätter hinzufügen und kurz umrühren.
– Den Topf von der Flamme nehmen, zudecken und auskühlen lassen – ca. 1 Stunde.
– Den Saft von 3 Zitronen auspressen und dazugeben und nochmals für eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
– Jetzt muss der Sirup nur noch mit Soda aufgegossen werden.
– Für die Beerenvariante: die Beeren pürieren und zum Sirup mischen.

Ich habe zum Pürrieren übrigens den neuen Braun Multiquick Stabmixer verwendet und ich bin richtig begeistert davon. Das Teil pürriert alles was ihm in die Quere kommt und sogar Eiscrushen und Zwiebel hacken kann er. Das Beste an der ganzen Sache ist, dass er Kabellos und mit einem Akku ausgestattet ist der bis zu zwei Stunden hält. So macht kochen gleich viel mehr Spaß und ja mich Küchengeräten kann man mir so richtig eine Freude machen, nur langsam muss ich aufpassen, denn meine 4 Wände platzen schon aus allen Nähten und ich glaub ich brauche mehr Stauraum in meiner Küche.

 ** Der Mixer von Braun wurde mir kosten- und bedinungslos zur Verfügung gestellt.

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Am Sonntag hatte meine Mama Geburtstag und das wurde gestern in der Mole West gefeiert. Doch was wäre ein Geburtstag ohne Kuchen, also habe ich mich in meine Pinterest Welt begeben – auf der Suche nach dem perfekten Kuchen. Lang hat es ja nicht gedauert, ich habe nur Vanille und Beeren gelesen und wusste, dieses  Rezept muss ich einfach ausprobieren. Tja, nur ist das gar nicht so einfach wenn man kein Wort französisch spricht. Gott sei Dank gibt es aber Google Translate und so konnte ich die Zutaten und die ungefähre Vorgehensweise entziffern. Ich habe schon ziemlich lange nicht mehr gebacken, da ich keinen richtigen Handmixer zuhause hatte und mein Freund meinte so etwas braucht man nicht  – falsch gedacht ohne geht es einfach nicht und mit macht das backen gleich mehr Spaß und die Sachen gelingen auch wieder. Der Kuchen ist relativ schnell und auch einfach in der Zubereitung. Ich wusste gar nicht, dass es so easy ist Vanille Pudding (ja ganz ohne Pulver) selber zu machen.  Der Kuchen hat wirklich ausgezeichnet geschmeckt und wurde auch ziemlich schnell verputzt. Wenn ihr also auch so verrückt nach Vanille und Beeren seid, solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Zutaten:  Biskuit Teig

– 5 Eier

– 150g Staubzucker

– 1 Päkchen Vanillezucker

-150 g Mehl

– 1/2 Päckchen  Backpulver

Vanillecreme

– 250 ml Milch

– 2 Eigelb

30g Mehl

30 g Zucker

75g weiche Butter – einfach schon ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen

 Sirup

– 100g Marmelade

– 3 El Wasser

– 1 El Balsamico

und verschiedene Beeren als Belag

Zubereitung Biskuitteig:

– Backrohr auf 180 Grad vorheizen
– Dotter und Eiklar trennen
– Dotter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer cremig rühren
– Eiklar zu einem festen Schnee schlagen
– Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eiklar unter die Dotter/Zucker Mischung heben. (nicht mixen)
– Kuchenform mit etwas Butter einfetten, den Teig ca 15 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

 Sirup:

– Die Marmelade, den Balsamico und das Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer umrühren.
– Danach auskühlen lassen, die Masse wird fester und wenn der Kuchen ausgekühlt ist kann er mit dem Marmeladen-Sirup bestrichen werden

 Vanillecreme:

– 2 Dotter und Zucker in einer Schüssel mixen, bis die Masse heller wird.
– Das Mehl dazugeben und die Masse nochmal mixen.
-Die Vanilleschote aufschneiden und den Inhalt gemeinsam mit der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vorsichtig, damit die Milch nicht anbrennt.
– Nun die heiße Milch langsam zur Dotter-Zucker Mischung geben. Währenddessen schnell umrühren damit das Ei nicht stockt
– Danach das ganze nochmal aufkochen bis die Masse dick wie ein Pudding ist und auskühlen lassen
– Wenn der Pudding kalt ist, mit der Butter verrühren und schon kann der Kuchen damit bestrichen werden.

Jetzt  fehlen nur noch ganz viele Beeren und schon ist er fertig der beerige Kuchen. Ja eine ziemliche  Kalorienbombe, aber so unglaublich lecker.

Außerdem habe ich meine Mama mit einem selbstgemachten Rosensirup überrascht, den ich vor kurzem für den Ernstin’s family Blog kreiert habe. Das Rezept gibt es natürlich nächste Woche auch hier zu finden.

In der Lern-Zeit muss es einfach schnell gehen, denn man möchte ja nicht durch langes in der Küche stehen soviel Zeit verlieren. Vor allem so kurz vor einer Prüfung (Hilfe Übermorgen ist es schon soweit) ist jede Sekunde wichtig. Deshalb wurde bei uns in der letzten Woche kaum gekocht, sondern eher schnell schnell ein paar Snacks zubereitet. Diese leckere Brot mit Mozzarella und Tomaten habe ich in einer ähnlichen Variante in Madrid gegessen und irgendwie hatte ich nach meinem morgendlichen Training (ja langsam kommt die Motivation wieder) so Lust drauf. Da ich vor dem Training noch eine Bananenmilch und eigentlich nicht wirklich Lust hatte mir ein Frühstück zuzubereiten, habe ich einen kleinen Brunch gemacht, wobei ich sagen muss, dass ich ca. bis 13 Uhr an den Broten gegessen habe. Da waren meine Augen wohl wieder größer als der Appetit- 3 Brote sind für eine Person, dann doch etwas viel. Dazu gab es einen frischgepressten Orangensaft, wie es einfach üblich ist wenn ich zuhause bin,  leckere Kirschen und Oliven. Bis vor Madrid mochte ich Oliven noch gar nicht und dann habe ich sie dort mal gekostet und bin seitdem verrückt danach. Doch es ist gar nicht so leicht Oliven zu finden die einem schmecken, vor allem wenn man erst damit angefangen hat. Bei mir dürfen sie nicht zu sehr eingelegt sein und müssen am besten noch ganz hellgrün und richtig knackig sein. Momentan gibt es gerade (leider limitiert) Sizilianische Oliven, beim Hofer und ich habe mich gleich mit ein paar Gläsern (habe alle gekauft, die es gab) eingedeckt, denn sie kommen den spanischen Oliven schon sehr nahe und ich bekomm einfach nicht genug davon.

Zutaten

– frisches Schwarzbrot
– Büffel-Mozzarella
– Tomaten
– Rucola
– Basilikum
– Frischkäse
– Lachs

Eigentlich gibt es da nicht viel zu erklären, die Brote sind sehr schnell zubereitet. Einfach das Brot kurz antoasten, mit Pesto bestreichen, den Rucola, den Mozzarella und die Tomaten aufs Brot legen und fertig. Das selbe gilt für die Lachsbrote. Brot toasten, mit Frischkäse bestreichen, Rucola und Lachs und fertig. Wenn man frische Dille zuhause hat kann man das Lachsbrot damit noch etwas verfeinern. Mein heimlicher Favorit ist aber eindeutig das Mozzarella Brot.

Low Carb Pizza so ganz ohne Mehl, das kann doch gar nicht schmecken, habe ich mir gedacht. Doch dann habe ich vor einiger Zeit eine Pizza mit Zucchini Boden probiert und siehe her, sie war richtig gut. Dieses Mal war die Variante mit Karfiol (Blumenkohl) an der Reihe und auch dieses Mal war ich überrascht, wie lecker diese Pizza ohne Kohlenhydrate war. Sicher ist sie nicht so knusprig wie echter Pizzateig, aber für eine gesunde Variante wirklich nicht schlecht. Die Zubereitung ist nur leider nicht so lustig, vor allem wenn man gerade vom Sport kommt riesen Hunger hat und am liebsten sofort Essen möchte. Das spielt es in diesem Fall nicht, denn es benötigt schon ca. 1 Stunde Zeit und die Küche ähnelte danach einem Schlachfeld – bei mir das auf jeden Fall so. Doch das Ergebnis hat nicht nur gut ausgesehen, sondern auch richtig gut geschmeckt. Da nimmt man ein bisschen mehr Zeit in der Küche gerne in Kauf.

 Zutaten für 1 Pizza: Teig a la Frau Tau 

– 1 großer Karfiol (Blumenkohl)
– 1 Mozzarella
–  1 Handvoll Parmesan
– 2 Eier
– Kräutersalz

Belag:
– Frischkäse
– Räucherlachs
-Büffel Mozzarella
– Rucola

Zubereitung:

– Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
– Den Karfiol (Blumenkohl) reiben (ich hab es auch mit dem Mixer probiert aber davon rate ich euch ab), Deckel auf die Schüssel und ca. 10 Minuten in der Mikrowelle  weich dünsten.
– Wichtig ist, dass ihr  den Karfiol (Blumenkohl) auskühlen lasst,  bevor ihr die Eier, den Mozzarella und den Parmesan dazu gebt.
– Nun den Teig mit Kräutersalz, Pfeffer, frischen Kräutern (je nach Belieben) würzen und auf einem Backblech ausbreiten.
– ab damit ins Rohr für ca. 10-15 Minuten.

 – danach kann die Pizza auch schon belegt werden. Ich habe mich für Frischkäse, Räucherlachs, Büffelmozzarella und Rucola entschieden. Ich habe jedoch nicht gleich den ganzen Käse auf die Pizza gegeben und auch der Rucola gehört erst auf die Pizza, nach  dem sie nochmals 10 Minuten im Rohr war. Danach kann sie aber endlich verspeist werden.

Auch dieses Mal habe ich sie leider nicht vom Backpapier bekommen, da der Teig einfach zu weich dafür ist. Der Rand war aber schön knusprig und auch dem Freund hat die Pizza geschmeckt. Die Pizza ist übrigens perfekt für 2 Personen (mit großem Hunger). Auch wenn sie eher klein wirkt, sättigt sie extrem. Sogar wir waren satt und wir sind ja bekanntlich große Esser.

 

Wenn Fussball im Fernsehen läuft, dann müssen Nachos oder Chips auf den Tisch, denn ohne geht es nicht. – Das ist zumindest die Meinung meines Freundes und als am Samstag dann das Champions League Finale am Programm stand und nichts zuhause war, wanderten die Mundwinkel nach unten. Also musste ich mir etwas einfallen lassen und natürlich sollte es so gesund wie möglich sein, denn immerhin steht der Sommer bevor und da möchte man ja eine gute Figur machen. Also entschied ich mich meinem Freund Spargel schmackhaft zu machen, was gar nicht so leicht ist. Er isst ihn zwar, aber auch da wandern die Mundwinkel eher nach unten, wenn ich ihm dieses “gesunde Grünzeug” vor setze. Dieses Mal war das jedoch anders, denn der Spargel im Rohschinkenmantel mit weichem Ei kam richtig gut bei ihm an und ich musste richtig aufpassen, dass ich auch was von dem leckeren Snack, der gleichzeitig unser Abendessen war hatte. Dazu gab es “Fruit Infused Water”, wie es auf Englisch zu schön heißt und auch davon konnte er, nicht genug bekommen. Dazu einfach gefrorene Himbeeren und den Saft einer halben Zitrone in einen Krug geben und mit Wasser auffüllen und fertig. Das tolle, man kann das Wasser bis zu 3 Mal nachfüllen und es schmeckt immer noch nach Himbeeren. Es gibt einfach nichts besseres im Sommer. Der Spargel ist übrigens ziemlich schnell zubereitet, das ganze dauert nicht länger als 10 Minuten und man braucht nicht viel dazu. Wenn ihr also auf der Suche nach einem gesunden Snack bzw. Abendessen seid, dann ist der Spargel im Rohschinkenmantel genau das richtige.

Zutaten: (2 Personen)

– grüner Spargel (10 Stk.)
– Rohschinken (10 Blätter)
– zwei Eier
– Salz
– Olivenöl
– Rosmarin – frisch oder getrocknet

Zubereitung:

– Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen
– Den Spargel waschen und die Enden abschneiden – Schälen muss man den grünen Spargel eigentlich nicht
– Den Spargel auf einem Bleck auflegen mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Rosmarin würzen und ab ins Rohr für ca. 5 Minuten
– Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier (je nach größe) 3-4 Minuten kochen.
– Nun den Spargel aus dem Rohr nehmen und mit Rohschinken einwickeln und fertig ist der gesunde Snac.
– Das Ei köpfen und als Dip für den Spargel verwenden – schmeckt einfach unbeschreiblich gut