Nachdem es die letzten Wochen eher kalorienreiche Rezepte gegeben hat, dachte ich mir es wird wieder Zeit für etwas gesundes. In meinem letzten Fitness Beitrag habe ich euch erzählt, dass ich mich in der Weihnachtszeit ein bisschen gehen hab lassen und nicht mehr so richtig in meinen normalen Rhythmus gefunden habe. Es ist ja ok wenn man sich in den Weihnachtsfeiertagen was gönnt und isst was man will, das ist ja danach auch schnell wieder weg von den Hüften mit ein bisschen Sport, doch wenn man sich nicht mehr wohl fühlt muss Schluss sein. Ich habe einfach gemerkt wie träge und unausgelastet ich bin und deshalb versuche ich nun wieder in meine alte Routine zurück zu finden, wieder mehr auf meine Ernährung zu achten und viel Sport zu machen. Ich lasse vermehrt (also an 5 von 7 Tagen zumindest) die Kohlenhydrate am Abend weg und achte darauf, dass mein Essen viel Eiweiß enthält. Ich versuche abwechslungsreich zu Essen und meinen Fleischkonsum zu minimieren, aber sonst mache ich eigentlich nichts anders, ja ich verzichte jetzt mal auf Alkohol und Süßes aber sonst esse ich alles und versuche mir da nicht zu viel zu verbieten. Einfach gesund und ausgewogen ist meine Devise. Mein Freund und ich haben uns dann also eine Einkaufsliste geschrieben und den Kühlschrank wieder aufgefüllt. Am Abend sind wir dann davor gestanden und wussten einfach nicht was wir nun kochen sollen. Kennt ihr das, man ist einfach überfordert mit der Auswahl und irgendwie hat man auf nichts aber auch irgendwie auf alles Appetit. Wir haben dann einfach mal losgelegt und dieses leckere Wok-Hühnchen mit Babyspinatsalat gezaubert. Die Zubereitung geht sehr schnell (ca 15 min) und das Essen ist nicht nur gesund sondern richtig lecker.

Zutaten:

– Baby Spinat
– Hühnchen oder Putenfleisch
– Sojasauce
– Sesam
– Sesamöl
– Karotten
– Paprika
– Zitrone
– Salz
– Pfeffer

Babyspinat-Salat a la Mochi

– Spinat waschen und in eine Schüssel geben
– eine halbe Zitrone pressen und die Hälfte  über den Salat geben.
– mit Sojasauce und Sesamöl anmachen und den Sesam über den Salat streuen.

Zubereitung:

– Putenfleisch klein schneiden, salzen, pfeffern und kurz in Sojasauce einlegen (ca. 10 min)
– in der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden
– etwas Sesamöl in den Wok geben und Fleisch und Gemüse anbraten.
– mit etwas Sojasauce und dem Rest des Zitronensaft würzen, anrichten und mit Sesam bestreuen

Am 24. Dezember haben wir bei uns zuhause aufgekocht und für unsere Eltern ein tolles 4 Gang Weihnachtsmenü gezaubert.
Das Essen ist wirklich lecker geworden, allen hat es geschmeckt und wir waren zufrieden. Da alles gut geplant war und die Aufgaben gut aufgeteilt waren, hatten wir kaum Stress und es hat echt Spaß gemacht gemeinsam zu kochen. Die Nachspeise war so unglaublich lecker, dass ich das Rezept unbedingt mit euch teilen möchte. Schon einen Tag vorher habe ich das köstlich Schokomousse gemeinsam mit meiner Schwester vorbereitet. Die Zubereitung ist echt nicht schwer und man benötigt auch nicht sonderlich viel dafür. Wir haben 3 unterschiedliche Sorten Schokolade (Vollmilch, Zartbitter und Weiße Schokolade) für das Mousse verwendet. Man kann natürlich auch nur eine Sorte nehmen und einfach die doppelte oder dreifache Menge der Zutaten machen, aber Dreierlei vom Schokomousse mit frischen Beeren bekommt man ja nicht alle Tage und es hat einfach unglaublich lecker geschmeckt. Wenn ich nur daran denke, rinnt mir das Wasser im Mund zusammen.

Zutaten:  (für 6 Personen)

– frische Himbeeren
– Minze
– gefrorene Himbeeren

pro Schokoschicht:
– 100g Schokolade
– 1/8 Schlagobers (Sahne)
-40 g Zucker
-2 cl Rum
– 2 Eier
– 1/2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

– Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
– Eiklarmit dem Vanillezucker zu Schnee schlagen.
– Eidotter mit dem Zucker und dem Rum über dem Wasserbad schaumig schlagen. Vorsicht, dass das Eidotter nicht stockt.
– Danach kalt weiterschlagen.
– Die Schokolade dazugeben und gut verrühren
– Den geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben.
– Das Schlagobers (Sahne)  steif schlagen und unterheben.
– Die Masse in ein Glas füllen und kaltstellen.
– Bevor man mit der nächsten Schicht beginnt, sollte man das Mousse ca. 10 -15 min kalt stellen. Denn es sollte schon ein bisschen fester sein wen man die nächste Schicht ins Glas füllt, damit sich die Sorten nicht vermischen.
– Die Himbeeren pürrieren, durch ein Sieb laufen lassen. (entkernen)
– Kurz vor dem servieren gibt man dann die Himbeeresauce auf das Mousse und kann es noch mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren.

Nachdem ich euch letzte Woche mein Glühweinrezept gezeigt habe, welches es am 26 Dezember bei unserer Familienweihnachtsfeier geben wir, zeige ich euch heute unseren Aperitif für den 24 Dezember- Einen fruchtigen Berry Fizz mit Rosmarin.

Für den 24 Dezember haben wir uns ein leckeres 4 Gang Menü überlegt, welches ich hier noch nicht verraten möchte, da es eine Überraschung für unsere Eltern sein soll. Ich freue mich schon aufs das gemeinsame Kochen mit meinem Freund und meiner Schwester und vor allem auf das gemeinsame verspeisen. Vor dem Essen werden wir noch diesen leckeren Aperitif servieren. Eigentlich wollte ich zuerst etwas weihnachtliches mit Zimt, Nelken oder ähnlichem machen, aber da ich kalte Getränke mit Zimtgeschmackt nicht so toll finde, haben wir uns für ein beeriges Getränk mit Rosmarin und Gin entschieden. Die Gläser habe ich schon vor ein paar Wochen vorbereitet, bevor das Getränk feststand und leider sind sie jetzt leider für dieses Getränk nicht perfekt, da sie sehr groß sind. Doch wir werden sie einfach nicht ganz voll machen, weil wir wollen unsere Gäste ja nicht schon vor dem Essen betrunken machen.
Der Drink ist wirklich lecker und eignet sich perfekt als Aperitif, da er super fruchtig, spritzig und nicht zu stark ist. Der Rosmarin verleiht dem Getränk das gewisse Etwas und passt wirklich super dazu.

Zutaten: (1 großes Glas)

– 5-6 Brombeeren
– gefrorene Beeren  (zusätzlich nach belieben)
– 4-6 cl GIN- 2 TL Honig
– 1/2 Zweig frischer Rosmarin
– halbe Zitrone
– Soda
– Tonic
– Eiswürfel (oder Crushed Ice)

Zubereitung:

– Zitrone in kleine Stücke schneiden
– Brombeeren, Honig, Rosmarin und Zitrone in ein Glas geben und zerstampfen.
– Eiswürfel, den Gin und einen Schuß Tonic dazugeben und das Glas mit Soda auffüllen.
– Man kann den Cocktail noch mit gefrorenen Beeren und einem Rosmarinzweig schmücken.

Das Rezept hat mein Freund übrigen HIER entdeckt, jedoch haben wir es ein bisschen abgeändert.

Letzte Woche habe ich mich mal wieder an Weihnachskeksen probiert und ich musste feststellen, dass keksebacken nichts für mich ist. Leider sind nur die Vanillekipferl und Engelsaugen (Siehe Rezept HIER), die ich letztes Jahr schon gemacht habe etwas geworden. Die anderen Kekse sind leider im Mist gelandet, da der Teig einfach nicht so wollte wie ich. Daher habe ich dann noch einen fertigen Lebkuchenteig gekauft und die sind dann Gott sei dank auch gelungen – wäre schlimm wenn auch nicht. Ich habe dann beschlossen das Keksebacken doch lieber jemanden anderen zu überlassen und mich auf die weihnachtlichen Getränke zu spezialisieren. Wir feiern ja dieses Jahr bei uns (ich glaub das hab ich jetzt schon 10 Mal erwähnt) und ich möchte nicht nur leckeres Essen kochen sondern auch leckere Getränke servieren. Neben einem weihnachtlichen Aperitif, den ich euch nächste Woche zeigen werde, darf natürlich auch ein heißes Getränk nicht fehlen. Da ich aber ein großer Fan von den süßen Punschmischungen bin, habe ich mich für Glühwein entschieden. Ab und zu trinke ich schon gerne Punsch, doch Glühwein ist mir doch etwas lieber da er nicht ganz so süß ist. Vor einiger Zeit habe ich mich an Apfelglühwein probiert, normalerweise wir dieser ja mit Weißwein gemacht, aber ich wollte es mal mit Rotwein testen und es hat auch so wirklich lecker geschmeckt.

Zutaten:

– 500 ml Rotwein
– 200 ml Apfelsaft
– 1 Zimtstange
– 5 Nelken
– 2 Orangen
– 2 EL Honig

Zubereitung:

– Die Orangen waschen.
– 1 1/2 Orangen auspressen. Die andere halbe Orange in Scheiben schneiden.
– Ein bisschen Rotwein in den Topf geben
– die Orangenscheiben, Nelken und die Zimtstange dazu geben
– das ganze kurz aufkochen, mit Rotwein, dem gepressten Orangensaft und dem Apfelsaft aufgießen.
– den Honig (nach belieben) dazugeben.
– das ganze 5 – 10 Minuten köcheln lassen

Glühwein ist wirklich sehr schnell zubereitet und schmeckt auch total lecker. Zu Weihnachten werde ich glaub ich einen hellen Apfelglühwein probieren und schauen ob dieser genau so lecker ist wie der dunkle.

Heute werde ich mich mal ins getummel stürzen und die letzten Geschenke besorgen, denn jetzt dauert es wirklich nicht mehr lange bis Weihnachten und ich habe noch einiges zu erledigen. Das Menü muss fixiert werden, Geschenke müssen verpackt werden und ein Christbaum ausgesucht werden. In diesem Sinne wünsche ich euch ein schönes Wochenende und eine schöne restliche Weihnachtszeit.

Endlich gibt es mal wieder ein Rezept hier auf Berries & Passion. Ich poste ja wirklich gerne Essen und verschiedene Rezepte, aber momentan ist es gar nicht so einfach, weil ich meistens abends koche und mir da einfach das nötig Licht fehlt. Vergangenen Freitag hatte ich am Nachmittag frei und habe mir die Zeit genommen um wieder ein paar Fotos zu machen. Ich hatte noch ziemlich viele Äpfel zuhause, die schon alle ziemlich schrumpelig und weich waren, doch wegwerfen kam für mich gar nicht in Frage. Aus diesem Grund habe ich ein leckeres Apfelkompott daraus gemacht. Mit Zimt und Nelken verfeinert passt es sogar richtig gut zur Weihnachtszeit. Man braucht dazu nicht wirklich viele Zutaten und es ist auch relativ schnell zubereitet. Man kann es als Nachspeise, zwischendurch als Snack oder auch als Beilage (zum Kaiserschmarrn zum Beispiel) essen. Echt total einfach, unglaunlich lecker und sogar gar nicht so ungesund.

Zutaten:

500 ml Wasserca. 600 g Äpfel
3 EL Zucker oder Honig
6-8 Nelken
1 Zimtstange
1 Zitrone.

– das Wasser, den Zucker(oder Honig), die Nelken, den Saft der Zitrone und die Zimtstange in einen Topf geben.
– die Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Man kann sie natürlich vorher schälen, da mich die Schale aber nicht stört und ja Vitaminen enthält habe ich das gelassen.
– die Äpfel in den Topf geben.
– aufkochen lassen (ca. 5 minuten) und dann auf kleiner Flamme ca 10-15 min köcheln lassen. Wenn zu wenig Flüssigkeit im Topf sein sollte, kann man noch ein bisschen Wasser dazugeben
– auskühlen lassen oder warm genießen.