Nach einer doch sehr langen Pause habe ich heute mal wieder ein Rezept für euch und zwar ein richtig leckeres und vor allem gesundes Frühstück. Irgendwie war ich die letzten Wochen ziemlich faul und bin kaum zum kochen gekommen. Im neuen Jahr soll sich das aber schnell wieder ändern, denn immerhin will ich wieder fit und gesund durchs Jahr 2017 starten. Dieses leckere Quinoa Porridge ist für dieses Vorhaben genau das richtige. Es ist gesund, hält lange satt und ganz nebenbei schmeckt es auch noch richtig gut – perfekt für einen gesunden Start in den Tag.
Zutaten: (2 Portionen)
– 1/2 Tasse Quinoa
– 1 Tasse Wasser
– 8 EL Haferflocken
– 300ml Mandelmilch
– 2 Datteln
– 1 Banane
– 1 TL Kokosöl
– Kokosraspeln
– eine Hand voll gefrorene Beeren.
Zubereitung:
Das Quinoa wie auf der Packung beschrieben kochen.
In der Zwischenzeit etwas Kokosöl in eine Pfanne geben und die Banane darin anbraten.
Nun kommen die Haferflocken und die Milch dazu und das ganze wird auf kleiner Flamme gekocht – bis ein schöner Brei entsteht.
Nun kommt das Qunioa hinzu und die Masse wird auf kleiner Flamme ein paar Minuten gekocht. Sollte der Brei zu fest werden, gebt noch etwas Milch dazu.
Die Dattel schneiden und kurz bevor ihr den Brei vom Herd nehmt untermischen.
Mit Beeren und Kokoschips anrichten und genießen.
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