Kategorie: Frühstück

  • Porridge 2.0

    Porridge 2.0

    Vor allem wenn es draußen kalt ist, gibt es für mich eigentlich nur ein Frühstück das bei mir auf den Tisch kommt – Porridge.  Ist relativ schnell zubereitet, sättigt, wärmt von innen und man brauch nicht wirklich viele Zutaten dafür. Porridge ist wirklich eines meiner Lieblingsfrühstück-Speisen und ich habe mein Rezept in den letzten Jahren immer mal wieder angepasst. Heute habe ich mal wieder was Neues ausprobiert und ich bin der Meinung, jetzt ist es wirklich perfektioniert und genau so muss meiner Meinung nach ein Porridge sein. Schön cremig, ein bisschen saftig und süß, aber nicht zu süß. Schon seit einer Ewigkeit mische ich eine Banane in mein Porridge, weil ich mir so einfach den Zucker oder andere Süßungsmittel spare und ich liebe einfach den Geschmack von Banane in meinem Frühstück. Vor ein paar Monaten kam dann die Kombination mit Apfelmus-Topping dazu und heute habe ich mein Porridge nochmal auf ein neues Level gebracht. Ich glaube, ich werde die nächsten Wochen nichts Anderes mehr in der Früh essen. Was meine Geheimzutaten sind wollt ihr wissen? Eine Karotte und Proteinpulver. Jups, ihr habt richtig gelesen, diese Zutaten verleihen dem Porridge nochmal das Gewisse etwas.

    Seit ich einen Thermomix besitze mache ich mein Porridge zwar nur noch dort drinnen, aber auch ohne funktioniert das ohne Probleme. Einziger Nachteil man muss selber rühren, aber hey, so hat man beim Frühstückmachen auch noch gleich ein kleines Armtraining integriert, auch nicht schlecht.

    Zutaten (1 Portion) – Porridge 2.0

    • 1 Banane
    • 80 g Haferflocken
    • 1 TL Bourbon Vanille Paste
    • 180 ml Wasser
    • 240 ml Milch
    • 1 EL Proteinpulver
    • 1 Karotte

      Topping:
    • Apfelmus
    • 1 Apfel
    • 1/2 EL Dattelsirup
    • Zimt
    • Kokosöl
    Zubereitung:
    • Karotte schälen und klein reiben
    • Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und gemeinsam mit dem Wasser, der Milch, der geriebenen Karotte, dem Protein Pulver und den Haferflocken in einem Topf zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca. 11 Minuten köcheln lassen. Achtung, Herd nicht auf höchste Stufe aufdrehen, damit das ganze auch nicht anbrennt.
    • Den Apfel in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Kokosöl, Zimt und Dattelsirup in einer kleinen Pfanne anbraten.
    • Das Porridge mit Apfelmus, Zimt und den angebratenen Äpfel anrichten und genießen.

    Thermomix: 11 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 

  • fried breakfast banana

    fried breakfast banana

    Es ist soweit das erste Vanlife-Gericht schafft es auf den Blog und es wird auch bestimmt nicht das letzte bleiben, denn mittlerweile macht mir das Kochen im Bus unheimlich viel Spaß.
    Auch wenn ich gestehen muss, dass ich Anfangs doch ein bisschen überfordert war mit der Vanlife-Küche. Auf meinen ersten Bus-Reisen hat es meistens ganz klassisch und unkompliziert Nudeln mit Pesto und am Morgen Brot mit Marmelade oder Spiegelei gegeben.
    Ja auch heute steht das noch oft auf der Speisekarte, wenn es mal schnell gehen soll oder man einfach keine Lust auf Kochen hat, doch mittlerweile versuche ich auch auf Reisen soweit es geht ein paar gesündere Gerichte und ein bisschen Abwechslung auf den Teller zu zaubern. Nach und nach taste ich mich immer mehr heran und probiere Gerichte aus die ich auch zuhause gerne mache. Ja der Platz im Bus ist beschränkt, aber trotzdem ist ziemlich viel möglich.
    Das Reisen im Van ist sowieso eine Sache in die man nach und nach immer mehr reinwächst. Man probiert unterschiedlichste Dinge aus und merkt sehr schnell was gut passt und was nicht. Irgendwie auch schön wie man ganz schnell lernt sich auf kleinem Raum zu arrangieren oder eben auch leckere Speisen zu zaubern. Deshalb möchte ich ab und an hier ein paar leckere, schnelle und gesunde Vanlife-Gerichte mit euch teilen, um euch ein bisschen Inspo zu geben was denn alles möglich ist. Gestartet wird mit diesem super einfachen und leckeren Frühstück, für das man nur ein paar wenige Zutaten benötigt und das super leckere schmeckt.

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    Serves: 2 Cooking Time:
    Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
    Rating: 5.0/5
    ( 1 voted )

    Ingredients

    • – 2 Bananen
    • – ca. 250g pflanzliches Joghurt z.B. Soja – Kokos schmeckt sicher auch richtig gut
    • – Granola
    • – Beeren oder anderes Obst je nach Jahreszeit
    • – vegane Butter oder Kokosöl
    • – Honig oder Ahornsirup

    Instructions

    Die Banane der Länge nach halbieren 
    Etwas vegane Butter oder Kokosöl in einer Pfanne schmelzen und die Banane darin anbraten 
    Honig oder Ahornsirup dazugeben und die Banane immer wieder wenden bis sie schön goldbraun angebraten ist.
    Auf einem Teller anrichten,Joghurt in die Mitte geben und mit Granola (Rezept findet ihr hier) und Beeren anrichten.
    Zum Schluss kommt noch Honig oder Ahornsirup oben drauf und schon kann das leckere Frühstück genossen werden. 

  • Green Power Smoothie

    Green Power Smoothie

    Frühling ist bei mir immer irgendwie Smoothie-Zeit. Ich weiß nicht genau woran es liegt aber sobald es draußen wärmer ist, frühstücke ich am Morgen am liebsten etwas leichtes fruchtiges und was gibt es da besseres als ein großes Glas voller guter Vitamine. Da ich in den letzten Wochen sehr viele Fragen auf Instagram dazu bekommen habe, was ich denn alles in meinen Grünen Smoothie werfe, dachte ich mir, ich teile meine Lieblingsmischung bzw. das Grundrezept mit euch. Bei Smoothies sind auch nämlich keine Grenzen gesetzt und ihr könnt wirklich nach Lust und Laune Obst und Gemüse in den Mixer werfen.  Das ist bei mir nämlich auch nicht anders.Ich schaue gerne was mein Kühlschrank so hergibt und mixe dann einfach alles zusammen. Die Grundzutaten bleiben meistens die gleichen – ohne Bananen & Orangen geht bei mir gar nichts. Der Rest ist wie gesagt variable und wird nach Lust und Laune ausgetauscht. Diese Kombination ist meine liebste, denn die Zutaten dafür habe ich meistens zuhause und es schmeckt einfach so unglaublich erfrischend. Ab und an ich mir sogar die doppelte Menge, damit das Glas nicht ganz so schnell leer ist. Manchmal füge ich noch eine halbe Avocado hinzu, dann wird das ganze cremiger, oder ich tausche den Spinat einfach gegen Rucola aus, auch sehr lecker. Ihr könnt hier wirklich kreativ werden und euch austoben. Lasst mich auch gerne wissen was eure liebste Kombination ist. Ich bin auch immer auf der Suche nach neuen Inspirationen. 

    Zutaten:

    1 Banane
    Saft von 4 Orangen oder 400ml Orangensaft
    Handvoll Spinat, alternativ kann man auch Rucola verwenden
    2 EL Leinsamen
    200ml Wasser
    1 Schuss Olivenöl
    daumengroßes Stück Ingwer
    1 TL Gerstengras Pulver

    Auch sehr lecker:
    1/2 Avocado
    Spinat gegen Ruccola tauschen

    Zubereitung:

    Banane schälen,Orangen auspressen oder sie einfach im ganzen mit allen Zutaten zusammen in den  Mixer geben.
    Kurz durchmixen und am Besten kühl mit Eiswürfeln genießen.

  • veganes Rührei mit Kala Namak

    veganes Rührei mit Kala Namak

    Ein Rezept nach dem mich unglaublich viele Leute gefragt haben schafft es heute endlich veröffentlich zu werden – das vegane Rührei. Es ist zwar nichts Neues mehr und im Internet findet man unglaublich viel dazu, aber ein Rezept mehr kann nicht schaden. Ich habe immer sehr gerne mal ein weiches Ei oder Rührei am Morgen gegessen und ab und an wenn ich Lust drauf hab gibt es das auch immer noch bei mir. Doch ich habe mich trotzdem auf die Suche nach einer Alternative gemacht und dieses vegane Rührei ist wirklich ein super Ersatz. Ich habe hier einiges ausprobiert und es mein Rezept mittlerweile perfektioniert. Neben dem richtigen Tofu (ich nehme am liebsten einen gewürzten z.B Tofu Rosso) ist das Geheimnis für den Geschmack nichts anderes als Kala Namak ein schwefelhaltiges Salz. Kommt dieses Salz mit Flüssigkeit in Verbindung riecht es sofort nach Ei und auch der Geschmack erinnert daran. Natürlich kann man dieses Gericht nicht 1 zu 1 mit einem Rührei aus Eiern vergleichen aber trotzdem ist es ein guter und leckerer Ersatz Give it a try – wirklich lecker, vor allem mit frischem Brot, Avocado und Blattspinat.

    veganes Rührei by berries & passion

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    Serves: 2 Prep Time:
    Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
    Rating: 5.0/5
    ( 1 voted )

    Ingredients

    • – 200g Tofu (ich habe Tofu Rosso von Taifun verwendet)
    • – 4 EL Sojamilch (oder jede andere Pflanzenmilch)
    • – 3 EL Reis essig
    • – 1 Prise Kala Namak Salz
    • – frischer Schnittlauch
    • – Pfeffer

    Instructions

    • Den Tofu in eine Schüssel geben und zerdrücken 
    • Die Pflanzenmilch und Essig dazugeben und das ganze zu einer Masse verarbeiten. Je nachdem wie ihr die Konsistenz möchtet noch ein bisschen Milch dazugeben
    • Eine Pfanne mit Öl erhitzen
    • Tofu mix in die Pfanne geben und wie ein normales Rührei zubereiten
    • Mit Schnittlauch garnieren und genießen. 

  • Blue Spirulina Breakfast Bowl

    Blue Spirulina Breakfast Bowl

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    Wenn mich jemand nach meinem momentanen Lieblingsfrühstück fragt, kommt das wie aus der Pistole geschossen – Spirulina Bowl. Seit dem Carmushka Winterhouse, wo ich dieses leckere Gericht von Epi-Food das erste Mal probiert habe, bin ich addicted. Ich habe mich ja schon gefragt, ob ich mich irgendwann blau färbe, wenn ich jeden Tag nichts anders frühstücke. Doch glaubt mir ihr werde diese Bowl lieben und nichts anderes mehr am Morgen wollen. Es ist gesund, schmeckt gut, man braucht nicht viele Zutaten und im Rund um Drehen ist das Frühstück fertig. Noch ein kleiner Tipp, ich verwende für 2 Portionen immer 2 frische Bananen und eine gefrorene. So wird die Bowl ein bisschen cremiger, ist aber nicht ganz so kalt.
    Das blaue Spirulina Pulver habe ich übrigens bei Koro bestellt und man kommt wirklich lange damit aus und ich finde es schmeckt auch besser als das grüne Spirulina. Ja und damit ich ein bisschen länger satt bin, habe ich das Rezept von Epi-Food noch ein bisschen angepasst.

    Zutaten (2 Portionen)

    – 3 Bananen (2 frische, 1 gefrorene)
    – 250 ml Kokosmilch
    – 1 TL Spirulina Pulver
    – 2 EL Chia-Samen
    – 2 Messerspitzen geriebene Tonkabohne (gibt es im Reformhaus)’
    – Toppings (z.B Granola und diese leckeren Soja Crispies)

    Zubereitung:

    Die Zubereitung ist wirklich super easy. Einfach alle Zutaten in einen Standmixer werfen und mixen bis die Masse schön cremig ist. Danach mit Toppings nach Wahl garnieren und genießen.

  • Kurkuma Ingwer Tee

    Kurkuma Ingwer Tee

    Seit wir von unserem Kenia Urlaub wieder retour sind, habe ich eine neues Lieblingsgetränk – Ingwer Kurkuma Tee. Dieses gelbe Heißgetränk schmeckt nicht nur unheimlich gut und ist gesund, sondern wärmt mich auch schön von Innen und hilft mir den extremen Temperaturunterschied leichter zu verkraften. Ich liebe es neue Inspirationen bzw. Rezepte von meinen Reisen mitzunehmen und immer wenn ich diese Dinge dann zuhause ausprobierte, versetzt mich das irgendwie nochmal zurück in den Urlaub. Dieser Tee ist jetzt zwar keine afrikanische Spezialität, aber einfach perfekt für die kalte Jahreszeit. Deshalb musste ich diesen leckeren Detox-Tee, wie sie ihn im Yoga-Studio in Watamu nannten einfach mitbringen, ein bisschen mit Zimt verfeinern und gleich mit euch teilen. Vorsicht nur mit Kurkuma, denn diese Wurzel mit wirklich vielen positiven Wirkungen, färbt einfach alles gelb ein. Nur die Zähne sollen angeblich weißer werden.

    Zutaten:

    • 1 Liter Wasser
    • 1 daumengroßes Stück Kurkuma
    • 1 daumengroßes Stück Ingwer
    • 1 Zimtstangen
    • 2 Beutel Apfeltee (ihr könnt hier auch losen Tee nehmen)
    • 1 Prise Pfeffer
    • 1 EL Ahornsirup oder Honig

    Zubereitung:

    • Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
    • Ingwer und Kurkuma ganz klein schneiden
    • Ingwer, Kurkuma, Zimtstangen & Pfeffer ins Wasser geben und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
    • Nach 10 Minuten die Teebeutel dazugeben und noch das ganze für ca. 5 Minuten ziehen lassen
    •  Den Tee durch ein Sieb gießen
    • Nach belieben mit Ahornsirup oder Honig Süßen
    •  
  • Granola 3.0

    Granola 3.0

    Ich weiß gar nicht mehr genau wann ich das letzte Mal ein fertiges Müsli im Supermarkt gekauft habe, denn ich finde es gibt einfach nichts besseres als ein selbstgemachtes Granola. Man kann entscheiden was alles reinkommt, es geht recht flott und die ganze Wohnung duftet gut. Ich glaube mehr Überzeugungsarbeit muss ich hier gar nicht mehr leisten – Granola selber machen ist einfach super und eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Hier auf meinem Blog gibt es ja bereits zwei Rezepte (Granola & weihnachtliches Granola) dazu, aber ich habe mal wieder was Neues ausprobiert und das Ergebnis ist mir, ohne mich selber zu loben, wirklich gelungen. Ja und da so viele nach diesem Rezept gefragt haben, möchte ich euch das Rezept auf keinen Fall vorenthalten. Viel Spaß beim Ausprobieren.

    Zutatenliste

    • 150g Mehrkorn Flocken
    • 150g gemischte Nüsse 
    • 60g Amaranth gepufft
    • 30g Quinoa gepufft
    • 40g Leinsamen
    • 50g Sonnenblumenkerne
    • 60g Kürbiskerne
    • 30g Kokosflocken
    • 150ml Sonnenblumenöl
    • 2 Messerspitzen Zimt
    • 1 Vanilleschote (alternativ auch Vanille-Extrakt möglich)
    • 1 Prise Salz
    • 3 El Agavendicksaft, alternativ Honig
    • 2 Datteln

    Zubereitung:

    • Eine große Schüssel vorbereiten und die Nüsse mit dem Messer zerteilen. Je nach Vorliebe kann man bei der Größe der Stücke variieren.
    • Backrohr auf 180 Grad vorheizen
    • Alle Zutaten, außer den Kokosflocken, in der Schüssel vermengen und mit dem Öl und dem Dicksaft vermischen.
    • Auf einem Backblech Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig verteilen.
    • Anschließend für ca. 20 Minuten im Rohr backen. Nach ca. 10 Minuten die Masse einmal durchmischen, damit alles gleichmäßig gebacken wird.
    • Abschließend das Granola auskühlen lassen, mit den Kokosflocken vermischen und genießen.
    • Ps.: Ich verwende es regelmäßig zum Frühstück – als Topping für meine Bowls oder einfach mit Soja Milch und Banane als Müsli.
  • #15 Russell Hobbs

    #15 Russell Hobbs

    Gewinnspiel – In Zusammenarbeit mit Russell Hobbs

    GEWINNSPIEL BEENDET- Zu einem perfekten Start in den Tag gehört für mich einfach ein leckeres Frühstück, denn so habe ich gleich viel mehr Power für alles was mich erwartet und nehme mir am Morgen bewusst ein bisschen Zeit für mich. Früher als ich noch zur Schule gegangen bin bzw. studiert habe, wurde diese Mahlzeit des öfteren ausgelassen. Doch mittlerweile geht es wirklich nur ganz selten ohne. Neben meinem heiß geliebten Porridge, gehören Smoothie Bowls und Power Shakes zu meinen absoluten Lieblingsspeisen am Morgen. Einfach ein paar leckere Zutaten in den Mixer werfen und schon ist das Frühstück fertig. Ich probiere hier auch immer wieder gerne neue Kreationen aus. Eine Zutat darf aber nie fehlen – Bananen.
    Der Russell Hobbs Velocity Pro Glas Standmixer macht sich nicht nur super gut in meiner Küche, weil er eine gute Größe hat, sondern erleichtert mir auch viel Arbeit. Er ist fast täglich im Einsatz, weil man einfach so viele leckere Sachen zubereiten kann. Shakes, Bowls, Suppen – mittlerweile mache ich sogar meine Nussmilch im Mixer, weil es unglaublich einfach und schnell geht und man sich auch noch Verpackungsmaterial spart. Der Mixer ist auf jeden Fall ein Gerät, das ich in meiner Küche nicht mehr missen möchte.

    Damit auch ihr mit viel Power in den Tag starten könnt, gibt es heute 3×1 Russell Hobbs Velocity Pro Glas Standmixer zu gewinnen.

    Mein momentaner Lieblingsshake besteht aus: (2 Portionen) 

    – 2 Bananen
    – eine handvoll Walnüsse
    – 3-4 EL Haferflocken
    – 3 EL Kokosflocken 
    – 2 EL Leinsamen
    – 1 TL Zimt
    – 1 Vanilleschote
    – 2 EL Cashewmus 
    – 500 ml Wasser
    – 1 Dattel 

    Teilnahmebedingungen 

    • Kommentiere diesen Beitrag und verrate mir dein liebstes Shake-Rezept aus dem Mixer.
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    • Mehrfachteilnahme ist ausgeschlossen
    • Das Gewinnspiel endet am 17.12.2019 um 8 Uhr 
    • Der/Die GewinnerIn wird nach Teilnahmeschluss per Zufall ermittelt und per Email innerhalb von 24 Stunden benachrichtigt.
    • Meldet sich der/die GewinnerIn innerhalb von 48 Stunden nicht, wird erneut ausgelost.
    • Durch die Teilnahme am Gewinnspiel akzeptierst du die Teilnahmebedingungen