Damit meine Eat Well Rezeptreihe vorläufig komplett ist, gibt es heute meine Rezeptideen für ein gesundes Abendessen. Ich persönlich finde, dass das Abendessen das Schwierigste ist. Denn am Abend sollte man ja die Kohlenhydrate am Besten weglassen. Doch was macht man wenn man keine Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Brot essen darf?
Am Abend sollte man 1 Faust Eiweiß und 1-2 Fäuste Obst/Gemüse zu sich nehmen. Ich muss sagen, dass ich schon vor meiner Umstellung versucht habe die Kohlenhydrate am Abend so gut wie es geht wegzulassen. Es klappt eigentlich sehr gut, denn da ich in der Früh und zu Mittag genug davon esse, gehen sie mir am Abend kaum ab.
Und für den Fall der Fälle gibt es ja das leckere Abendbrot, oder auch Eiweißbrot genannt das man ohne Probleme am Abend essen kann. Das Brot gibt es eigentlich überall (Sowohl beim Merkur, Hofer, Anker, etc.) und ist auch getoastet sehr gut.
Am Abend esse ich sehr gerne viel Obst und Gemüse und ich habe meine Vorliebe für Feta entdeckt. Bis vor ein einigen Wochen hat mir Feta überhaupt nicht geschmeckt, doch momentan könnte ich ihn andauernd essen. Hier nun ein paar einfache Rezeptideen für ein gesundes Abendessen.
Ein ganz schnelles und gutes Abendessen ist ein einfaches Omlett. Natürlich kann man das auch am Morgen essen, doch auch fürs Abendessen ist es perfekt. Diese Variante ist etwas deftiger. Zutaten: Feta, 3 Eier, Tomaten, Lauch, Schinken, ein Schuss Milch, Salz, Pfeffer.
Die Eier in einem Glas verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Milch dazugeben. Den Lauch, den Schinken und die Tomaten klein schneiden. Nun den Lauch und den Schinken in der Pfanne anbraten. Das Ei dazugeben und auch den Feta und die Tomaten in die Pfanne geben. Nun einen Deckel auf die Pfanne geben und auf kleiner Flamme “”anbraten”. ca 3-4 Minuten. Man sieht eigentlich gleich wann das Omelett fertig ist. Es geht wirklich flott und ganz einfach es ist nur ganz wichtig, dass man die Flamme wirklich klein dreht, damit das Omelett nicht anbrennt.
Auch ganz einfach Putenfleisch mit Avocado, angebratenen Feta und Tomaten, dazu ein Abendbrot. Das Fleisch würzen und gemeinsam mit dem Feta in einer Pfanne anbraten. Sehr zu empfehlen: Frischkäse auf das Abendbrot geben und die Avocado drauflegen.
Wenn man keine Lust auf kochen hat tut es auch eine kalte Platte. Mit etwas Salami oder Kantwurst und viel Gemüse und Käse. Dazu ein Vogerlsalat mit Tomaten.
Leckere Zucchinicremesuppe mit Feta und Kürbiscremesuppe. Besonders im Winter zu empfehlen. Die Zucchinis kochen mit einem Pürrierstab oder im Mixer pürrieren, mit etwas Wasser aufgießen, einen Suppenwürfel hinzugeben und eine Packung Frischkäse hinzufügen. Den Feta und das Kürbiskernöl dazugeben und schon ist die Suppe fertig.
Eines meiner liebsten Abendessen ist eindeutig Salat, mit Avocado und getrockneten Tomaten Dazu gibt es abwechselnd Fisch, Shrimps oder Putenfleisch. Ich würze den Salat eigentlich immer nur mit Zitrone, Salz und Olivenöl und einen Schuss Balsamico.
Ab und zu muss es aber auch etwas Warmes sein. Sehr lecker ist auch ein einfacher Truthhahnflügel (dieser war riiesig) gewürzt mit Brathhuhngewürz und Honig und dazu gibt es dann Rotkraut. Den Truthhahn habe ich im Backrohr gemacht
Natürlich kann man auch Chili con Carne am Abend essen. Man muss nur den Mais weglassen, denn Mais hat viele Kohlenhydrate. Chili geht eigentlich ganz einfach und auch ziemlich schnell. Zwiebel schneiden, in einer Pfanne anbraten. Faschiertes dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen, Paprika schneiden und dazugeben, kurz anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen. Etwas Tomatenmark dazugeben. Eine Dose geschälte Tomaten, weiße und rote Bohnen dazugeben, mit Chiligewürz würzen und etwas kochen lassen. Ganz lecker ist wenn man nachher noch einen Schuss Sahne (Ich habe Soyasahne verwendet) und geriebenen Käse über den Teller gibt schmeckt so lecker und habe ich in Spanien oft so gegessen.
Die Beste Kombination Vogerlsalat, Mozzarella und getrocknete Tomaten oder Vogerlsalat Tomaten und Feta. Ein bisschen Oilvenöl und dunklen oder hellen Balsamico, eine Scheibe Abendbrot und schon ist der leckere Salat fertig.
Manchmal habe ich auch einfach keinen großen Hunger am Abend. Dann reicht mir ein kleiner Snack. Ganz lecker ein einfaches Ham and Egg, mit Karotten und Avocadodip.
Avocadodip: Avocado mit der Gabel zerquetschen, Zitronen dazugeben, Knoblauch, Frischkäse, einen Schuss Olivenöl und ganz klein geschnittene Tomaten hinzugeben. Salzen und schon ist die Guacamole fertig.
EDIT: Es heißt nicht, dass es ungesund ist wenn man am Abend Kohlenhydrate isst, nur um das kurz zu klären. Sie hemmen nur angeblich nur den Fettabbau. Laut meiner schlauern Ernährungsfibel, die ich von Melanie bekommen habe, soll man am Abend auf Kohlenhydrate verzichten, da diese eigentlich hauptsächlich Energielieferanten sind und Energie die wir zur späten Stunden einnehmen, kann nicht mehr verbrannt werden und wird in Fett abgespeichert. Und man hat morgens wenig Appetiti auf ein Frühstück. Das beudetet, unser Abendessen prägt unser Frühstückverhalten.
Es folgt noch ein weiterer Beitrag über meinen zweiten Teil der Ernährungsberatung und es wird auch sicher noch das eine oder andere Rezept folgen.
