Kategorie: easy & fast

  • Quinoa Tofu Bowl

    Quinoa Tofu Bowl

    Vor ein paar Tagen habe ich endlich mal wieder die Laufschuhe geschnürt und ich sags euch, hat das vielleicht gut getan. So kleine Laufpausen zwischendurch helfen mir persönlich immer sehr um die Lust und den Spaß daran nicht zu verlieren. Ja und das Abendessen danach ist natürlich eine große Motivation um schneller zu laufen. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber nach dem Sport schmeckt es gleich noch viel besser. Ja und wenn Tobi sich nicht erbarmt mir etwas zu kochen, muss ich mich danach selber in die Küche stellen und da lautet die Devise – schnell muss es gehen. Am liebsten schaue ich immer was mein Kühlschrank so her gibt und werfe alles in eine Schüssel zusammen. YES,I Love Bowls und die Kombination aus warmen und kalten Zutaten mag ich besonders gerne. Wenn ihr also auf der Suche nach einem schnellen gesunden Post-Workout Bowl Rezept seid, dann seid ihr hier genau richtig. 

    Quinoa Tofu Bowl by berriesandpassion

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    Serves: 2 Prep Time:
    Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
    Rating: 5.0/5
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    Ingredients

    • – 1 Tasse Quinoa
    • – 200 g Tofu (z.b Tofu Rosso)
    • – eine Handvoll Rucola
    • – eine Handvoll Salat
    • – 4 Karotten
    • – 2 Rote Rüben (vorgekocht)
    • – 1 große Zwiebel
    • – zwei Handvoll Kirschtomaten
    • – 1/2 Gurke
    • – 100g gefrorene Erbsen
    • – Olivenöl
    • – Balsamico
    • – Kräutersalz
    • – Sriracha Mayo
    • – eine handvoll Sonnenblumenkerne

    Instructions

    • Quinoa wie auf der Verpackung angegeben kochen.
    • Zwiebel klein hacken, Karotten in Stifte, Gurke & Rote Rübe in mundgerechte Stücke schneiden und die Tomaten vierteln.
    • Zwiebel anbraten, Karotten dazugeben und mit Kräutersalz würzen.
    • Die Zwiebel-Karotten Mischung & die gefrorenen Erbsen unter den Quinoa mischen kurz anbraten. 
    • Den Tofu in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
    • Einen tiefen Teller hernehmen und den Salat, die Tomaten, Gurke und Rote Rüben hineingeben und mit Olivenöl, Balsamico und Kräutersalz marinieren.
    • Nun die Quinoa Karotten Mischung und den Tofu dazugeben und mit Sonnenblumenkerne garnieren.
    • Zum Schluss kommt noch die Sriracha Mayo oben drauf und schon ist sie fertig die leckere Post-Workout Bowl.
  • Vegane Spaghetti Bolognese

    Vegane Spaghetti Bolognese

    Wisst ihr wieso mir Fleisch und Co eigentlich gar nicht abgeht? Weil man all die guten Klassiker auch ganz easy ohne tierische Produkte kochen kann und schmecken tut es genauso. Wenn nicht sogar besser, weil man weiß dass kein Tier dafür leiden musste. Spaghetti Bolognese zum Beispiel – Es gibt nichts besseres als eine große Portion Nudeln mit viel Sauce und einem Gläschen Wein. Ja und um dieses Gericht vegan zu machen muss man nur das Fleisch gegen Soja Granulat austauschen, viele leckere Gewürze, gut mit Wein einkochen und schon ist der Pasta-Sonntag gerettet. Bevor ich euch dieses Rezept aber präsentiere muss ich gestehen, dass es eigentlich nicht meines ist, sondern das von meinem Freund. Er hat es mittlerweile wirklich perfektioniert und ich kann euch nur empfehlen es mal auszuprobieren. Früher war ich nie der größte Bolognese-Fan, aber das hat sich mittlerweile geändert und jetzt liebe ich dieses Gericht. Kleiner Tipp, umso länger die Sauce köchelt umso besser schmeckts. Als Parmesanersatz kann man übrigens auch einfach Hefeflocken hernehmen.

    Zutaten: (2 Personen)

    • ca. 300g Spaghetti
    • 1 gelbe Zwiebel
    • 2 Karotten – gerieben
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Dosen Tomaten, geschält
    • 2 EL Tomatenmark
    • 100g Sojaschnetzel
    • 2 Würfel Gemüsebrühe
    • Olivenöl
    • Schuss Rotwein
    • frischer Basilikum
    • Oregano
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung: 

    • Gemüsebrühe laut Anleitung zubereiten und die Sojaschnetzel bis zur gewünschten Konsistenz kochen, danach abgießen.
    • Den Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
    • Anschließend die Sojaschnetzel und die geriebenen Karotten dazugeben, mit dem Tomatenmark mischen und anbraten.
    • Die Masse mit einem großzügigen Schluck Rotwein ablöschen und mit den Dosentomaten aufgießen.
    • Die Sauce mit den gewünschten Gewürzen abschmecken.
    • Danach ca. 300ml warmes Wasser mit dem zweiten Gemüsewürfel mischen.
    • Die Sauce ca. 30-45 min. köcheln lassen, bei Bedarf mit der Gemüsebrühe aufgießen.
    • Nudeln zubereiten und genießen

  • Green Power Smoothie

    Green Power Smoothie

    Frühling ist bei mir immer irgendwie Smoothie-Zeit. Ich weiß nicht genau woran es liegt aber sobald es draußen wärmer ist, frühstücke ich am Morgen am liebsten etwas leichtes fruchtiges und was gibt es da besseres als ein großes Glas voller guter Vitamine. Da ich in den letzten Wochen sehr viele Fragen auf Instagram dazu bekommen habe, was ich denn alles in meinen Grünen Smoothie werfe, dachte ich mir, ich teile meine Lieblingsmischung bzw. das Grundrezept mit euch. Bei Smoothies sind auch nämlich keine Grenzen gesetzt und ihr könnt wirklich nach Lust und Laune Obst und Gemüse in den Mixer werfen.  Das ist bei mir nämlich auch nicht anders.Ich schaue gerne was mein Kühlschrank so hergibt und mixe dann einfach alles zusammen. Die Grundzutaten bleiben meistens die gleichen – ohne Bananen & Orangen geht bei mir gar nichts. Der Rest ist wie gesagt variable und wird nach Lust und Laune ausgetauscht. Diese Kombination ist meine liebste, denn die Zutaten dafür habe ich meistens zuhause und es schmeckt einfach so unglaublich erfrischend. Ab und an ich mir sogar die doppelte Menge, damit das Glas nicht ganz so schnell leer ist. Manchmal füge ich noch eine halbe Avocado hinzu, dann wird das ganze cremiger, oder ich tausche den Spinat einfach gegen Rucola aus, auch sehr lecker. Ihr könnt hier wirklich kreativ werden und euch austoben. Lasst mich auch gerne wissen was eure liebste Kombination ist. Ich bin auch immer auf der Suche nach neuen Inspirationen. 

    Zutaten:

    1 Banane
    Saft von 4 Orangen oder 400ml Orangensaft
    Handvoll Spinat, alternativ kann man auch Rucola verwenden
    2 EL Leinsamen
    200ml Wasser
    1 Schuss Olivenöl
    daumengroßes Stück Ingwer
    1 TL Gerstengras Pulver

    Auch sehr lecker:
    1/2 Avocado
    Spinat gegen Ruccola tauschen

    Zubereitung:

    Banane schälen,Orangen auspressen oder sie einfach im ganzen mit allen Zutaten zusammen in den  Mixer geben.
    Kurz durchmixen und am Besten kühl mit Eiswürfeln genießen.

  • Salat-Bowl mit Ofengemüse

    Salat-Bowl mit Ofengemüse

    Ein Gericht welches es bei mir momentan echt Non-Stopp gibt ist Ofengemüse – Es geht schnell, schmeckt gut,  man kann immer anderes Gemüse, je nach Saison, verwenden und gesund ist es auch noch. Besser geht es nicht. Ja und wenn der Hunger mal wieder riesengroß ist und ich nicht weiß was ich kochen soll wird einfach Gemüse geschnitten und mit grünem Salat und anderen Leckereien in einer Schüssel angerichtet – und fertig ist die Healthy Bowl. Ich mag diese Bowls einfach so gern weil man nach Lust und Laune echt alles hineinwerfen kann und es auch noch schön bunt ausschaut, ganz nach dem Motto Eat the Rainbow. Da ich immer wieder gefragt werde wie ich dieses Bowls zubereite, habe ich mir gedacht, ich teile eine Variation mit euch. Richtig lecker wird das Ofengemüse übrigens wenn man es mit Olivenöl und den richtigen Gewürzen mixt. Ich greife da seit Ewigkeiten eigentlich immer zu den Gewürzen von Just Spices, denn da gibt es einfach so eine große Auswahl und sie sind vielseitig einsetzbar. Deshalb sind sie auch ein wichtiger Bestandteil in meiner Küche.

    Mit dem CODE “justberriesandpassion” bekommt ihr bei einer Bestellung ab 20 Euro bei Just Spices mein Lieblingsgewürz dazu. – Variiert jeden Monat. 

    Zutaten: (2 Portionen)

    • 7 Kartoffeln
    • 1 Süßkartoffel
    • 2 rote Zwiebeln
    • 5 Karotten
    • 4 grüne oder weiße Spargel
    • 1 halber Kopfsalat
    • 1/2 Gurke
    • 4 Tomaten
    • 1/2 Avocado
    • frischer Rosmarin
    • Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1/2 Zitrone
    • Hummus
    • 4 Falafel
    • Just Spices Kräuterpommes Gewürz
    • Just Spices Salat Topping
    • 2 EL schwarzer Sesam
    • eine Handvoll Sonnenblumenkerne

    Zubereitung:

    Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen.
    Kartoffeln vierteln. Süßkartoffel & Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden 
    Karotten in Stifte schneiden.
    Alles gemeinsam in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischem Rosmarin und dem Kräuterpommes Gewürz von Just Spices würzen und gut vermischen. 
    Das Gemüse auf ein Backpapier geben und für ca. 30 Minuten ins Backrohr geben. 
    In der Zwischenzeit die Tomaten, die Gurke und die Avocado in mundgerechte Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Salat in eine große Schüssel geben.
    Mit Olivenöl, einer halbe Zitrone, Salz Pfeffer und dem Just Spices Salat Topping würzen 
    Nach 30 Minuten noch die Falafel und den Spargel dazugeben und alles für weitere 10 Minuten im Rohr lassen. 
    Den Salat auf zwei Schüsseln aufteilen und das Ofengemüse, die Sonnenblumenkerne und den Sesam oben drauf geben. 
    Zum Schluss noch den Hummus und die Falafeln auf die Bowl geben und schon ist deine ausgiebige gesunde Bowl fertig. 

  • Pasta mit frischen Tomaten & Spinat

    Pasta mit frischen Tomaten & Spinat

    Ich gebe es zu, ich liebe es Lebensmittel einkaufen zu gehen und ich könnte wirklich Stunden im Supermarkt verbringen. Mir macht das einfach unglaublich viel Spaß und meistens landet auch viel mehr als geplant im Einkaufswagen. Mittlerweile versuche ich, vor allem auch auf Grund der aktuellen Lage meine Besuche im Supermarkt zu reduzieren und nur einmal in der Wochen loszuziehen und meinen Kühlschrank aufzufüllen. Wir schreiben uns eine Liste, damit man nicht ganz so viel einkauft und unser Obst und Gemüse bestellen wir meistens bei einem der Gemüsehändler in der Umgebung. So bekommt man regionale und saisonale Sorten und es ist vielleicht auch mal was dabei, was man vielleicht nicht unbedingt im Supermarkt gekauft hätte.
    Doch ich merke ich schweife ab, was ich eigentlich sagen wollte ist, dass ich gemerkt habe, das ich viel kreativer bin beim Kochen, seit ich mich erst den Dingen im Kühlschrank widme, bevor ich wieder etwas Neues kaufe. Dieses leckere Pasta-Gericht zum Beispiel ist aus Resten, die ich noch im Kühlschrank hatte entstanden. Super schnell zubereitet, man benötigt nicht viel und schmeckt richtig gut. Manchmal braucht es echt nicht viel bzw. keine ausgefallenen Zutaten für ein gutes Abendessen.

    Zutaten:

    • 250g Kichererbsen Nudeln
    • 6-8 kleine Tomaten
    • 4 Kräuterseitlinge
    • zwei Handvoll Blattspinat
    • 1 Zwiebel
    • 1 El Pesto Rosso
    • Salz
    • Pfeffer
    • italienische Kräuter (z.B Italian Allrounder von Just Spices)
    • Olivenöl

    Zubereitung:

    • Gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen
    • Zwiebel klein schneiden, die Tomaten vierteln & die Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden
    • Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und den Zwiebel anschwitzen
    • Die Kräuterseitlinge in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer & italienischen Kräuter würzen
    • Nun die geschnittenen Tomaten, den Blattspinat und das Pesto hinzufügen und alles gut anbraten und vermengen. 
    • Zum Schluss die gekochten Nudeln unters Gemüse mischen, abschmecken und eventuell nachwürzen. 
  • veganes Rührei mit Kala Namak

    veganes Rührei mit Kala Namak

    Ein Rezept nach dem mich unglaublich viele Leute gefragt haben schafft es heute endlich veröffentlich zu werden – das vegane Rührei. Es ist zwar nichts Neues mehr und im Internet findet man unglaublich viel dazu, aber ein Rezept mehr kann nicht schaden. Ich habe immer sehr gerne mal ein weiches Ei oder Rührei am Morgen gegessen und ab und an wenn ich Lust drauf hab gibt es das auch immer noch bei mir. Doch ich habe mich trotzdem auf die Suche nach einer Alternative gemacht und dieses vegane Rührei ist wirklich ein super Ersatz. Ich habe hier einiges ausprobiert und es mein Rezept mittlerweile perfektioniert. Neben dem richtigen Tofu (ich nehme am liebsten einen gewürzten z.B Tofu Rosso) ist das Geheimnis für den Geschmack nichts anderes als Kala Namak ein schwefelhaltiges Salz. Kommt dieses Salz mit Flüssigkeit in Verbindung riecht es sofort nach Ei und auch der Geschmack erinnert daran. Natürlich kann man dieses Gericht nicht 1 zu 1 mit einem Rührei aus Eiern vergleichen aber trotzdem ist es ein guter und leckerer Ersatz Give it a try – wirklich lecker, vor allem mit frischem Brot, Avocado und Blattspinat.

    veganes Rührei by berries & passion

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    Serves: 2 Prep Time:
    Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
    Rating: 5.0/5
    ( 1 voted )

    Ingredients

    • – 200g Tofu (ich habe Tofu Rosso von Taifun verwendet)
    • – 4 EL Sojamilch (oder jede andere Pflanzenmilch)
    • – 3 EL Reis essig
    • – 1 Prise Kala Namak Salz
    • – frischer Schnittlauch
    • – Pfeffer

    Instructions

    • Den Tofu in eine Schüssel geben und zerdrücken 
    • Die Pflanzenmilch und Essig dazugeben und das ganze zu einer Masse verarbeiten. Je nachdem wie ihr die Konsistenz möchtet noch ein bisschen Milch dazugeben
    • Eine Pfanne mit Öl erhitzen
    • Tofu mix in die Pfanne geben und wie ein normales Rührei zubereiten
    • Mit Schnittlauch garnieren und genießen. 

  • Fettuccine mit cremiger Karfiol-Sauce

    Fettuccine mit cremiger Karfiol-Sauce

    Bei mir gibt es zuhause eigentlich fast nur noch vegane Gerichte und es macht mir auch unheimlich viel Spaß neue Dinge ohne irgendwelche tierischen Produkte auszuprobieren. Es gibt einfach so viele Möglichkeiten und ich hab das Gefühl, seit ich mich mehr mit diesem Thema beschäftige bin ich viel kreativer in der Küche. Vor allem auf Pinterest findet man unheimlich viele spannende Rezepte und ich nehme diese auch oft her, um dann meine eigenen Kreationen zu machen. Vor kurzem bin ich so auch auf cremige Pasta mit Karfiol-Sauce gestossen und war so begeistert, dass ich es natürlich gleich ausprobieren musste. Also habe ich einfach ein paar Zutaten, wie getrocknete Tomaten & Brokkoli hergenommen, die bei mir momentan ganz oft in irgendwelche Gerichte kommen und einfach losgelegt. Ja und was soll ich sagen, das Ergebnis war wirklich richtig richtig lecker, weshalb ich auch gleich ein paar Fotos machen musste. Es ist wahrscheinlich nicht das fotogenste Gericht, aber auf jeden Fall eines von meinen neuen Lieblingsspeisen. Niemals hätte ich mir gedacht, dass Karfiol so cremig wird und in Kombination mit den getrockneten Tomaten war es ein reinstes Geschmackserlebnis.

     Zutaten (3 Portionen)

    – 1 Kopf Karfiol/Blumenkohl (ca.500g)
    – 1 Suppenwürfel
    – 150-200 ml pflanzliche Milch (zb. Soja- oder Hafermilch)
    – 2 EL Hefeflocken
    – 1/2 Brokkoli
    – Salz, Pfeffer
    – Chili
    – 7 getrocknete Tomaten
    – 2 rote Zwiebel
    – 2 Knoblauchzehen
    – 300 g Fettuccine
    – Pinienkerne

    Zubereitung:
    – Wasser zum kochen bringen und Suppenwürfel darin auflösen.
    – Karfiol in kleine Röschen schneiden und für ca. 10 Minuten kochen
    – In der Zwischenzeit den Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
    – Die getrockneten Tomaten und den Brokkoli schneiden.
    – Einen Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Öl anbraten und danach in den Standmixer geben.
    – In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.
    – Nun den gekochten Karfiol mit ca. 100ml von der Gemüsebrühe, den Hefeflocken und 200ml Milch in den Mixer geben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und gemeinsam mit dem Zwiebel und dem Knoblauch und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
    – Nun den zweiten Zwiebel anschwitzen und den Brokkoli und die getrockneten Tomaten dazu geben und ca. 5-10 Minuten gemeinsam in der Pfanne anbraten.
    – Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken.
    – Zum Schluss die Karfiol-Sauce, das Gemüse und die Nudeln in einem großen Topf vermengen.
    – Die Pinienkerne in einer Pfanne anbraten und auf die Nudel geben.

  • Blue Spirulina Breakfast Bowl

    Blue Spirulina Breakfast Bowl

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    Wenn mich jemand nach meinem momentanen Lieblingsfrühstück fragt, kommt das wie aus der Pistole geschossen – Spirulina Bowl. Seit dem Carmushka Winterhouse, wo ich dieses leckere Gericht von Epi-Food das erste Mal probiert habe, bin ich addicted. Ich habe mich ja schon gefragt, ob ich mich irgendwann blau färbe, wenn ich jeden Tag nichts anders frühstücke. Doch glaubt mir ihr werde diese Bowl lieben und nichts anderes mehr am Morgen wollen. Es ist gesund, schmeckt gut, man braucht nicht viele Zutaten und im Rund um Drehen ist das Frühstück fertig. Noch ein kleiner Tipp, ich verwende für 2 Portionen immer 2 frische Bananen und eine gefrorene. So wird die Bowl ein bisschen cremiger, ist aber nicht ganz so kalt.
    Das blaue Spirulina Pulver habe ich übrigens bei Koro bestellt und man kommt wirklich lange damit aus und ich finde es schmeckt auch besser als das grüne Spirulina. Ja und damit ich ein bisschen länger satt bin, habe ich das Rezept von Epi-Food noch ein bisschen angepasst.

    Zutaten (2 Portionen)

    – 3 Bananen (2 frische, 1 gefrorene)
    – 250 ml Kokosmilch
    – 1 TL Spirulina Pulver
    – 2 EL Chia-Samen
    – 2 Messerspitzen geriebene Tonkabohne (gibt es im Reformhaus)’
    – Toppings (z.B Granola und diese leckeren Soja Crispies)

    Zubereitung:

    Die Zubereitung ist wirklich super easy. Einfach alle Zutaten in einen Standmixer werfen und mixen bis die Masse schön cremig ist. Danach mit Toppings nach Wahl garnieren und genießen.