Lauch
ca. 1/4 l Weißwein (bisschen weniger)
– Den Zwiebel klein hacken und in der Butter in einem Topf kurz anschwitzen.
– Den Risottoreis hinzufügen und nochmal kurz anschwitzen
– Den Risottoreis mit etwas Weißwein ablöschen und mit der Suppe (oder Wasser) aufgießen und ca.20 – 25 kochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
– Den Spargel (ca. 5-8 min) kochen. Wenn ihr weißen Spargel gekauft habt, müsst ihr diesen vorher schälen.
– Den Lauch in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten
– Die Garnelen und 1-2 gepresste Knoblauchzehen dazugeben.
– Etwas mit Wein ablöschen und wenn man möchte, kann man noch etwas Zitrone dazugeben.
– Den gekochten Spargel schneiden und zum fertigen Risottoreise dazugeben.
– abschmecken, salzen, pfeffern und auch jetzt kann man noch etwas Zitrone dazugeben.
– Das Risotto auf einem Teller anrichten und die Garnelen oben drauflegen.
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