Letzten Freitag waren Babsi und Mirela zum Kekse backen bei mir. Denn was wäre die Weihnachtszeit ohne Weihnachtsbäckerei. Eigentlich muss ich ja gestehen, dass ich kein großer Fan von Keksen bin und meistens bleiben die bei mir auch über. Ich weiß nicht wieso, aber so süße Sachen reizen mich nur sehr selten. Doch die Kekse, die wir letzte Woche gebacken haben, sind alle so lecker geworden und schmecken auch mir sehr gut. Ich glaube lange werden sie nicht überleben, sind jetzt schon kaum noch welche da. Wir haben uns bis zum Schluss schwer entscheiden können, welche Rezepte es denn werden sollen. Am Schluss konnten wir uns dann auf 4 unterschiedliche Kekssorten einigen. Wir hatten viel Spaß beim Teig kneten, Kipferl formen und Kinderpunsch trinken. Kekse backen macht mit anderen Menschen einfach viel mehr Spaß als alleine. Darum schnappt euch am besten ein paar Freunde oder eure Familie und ab zum Kekse backen in die Küche.
Das Rezept hat Mirela mitgebracht und bereits letztes Jahr auf ihrem Blog coral and mauve veröffentlicht. Ich habe für euch das Rezept auf meinem Blog nochmal zusammengefasst.
– Die Kuvertüre in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen
– Die Butter dazugeben und gut verrühren.
– Die geschmolzene Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
– Den Zucker, das Eis und das Eigelb unterrühren.
– Das Mehl, Backpulver, den Kakao, die Prise Salz und den Zimt hinzufügen und alles gut zu einem Teig verkneten.
– Den Teig in Frischhaltefolie geben und für ca. 2 Stunden kühl stellen.
– Nun den Teig zu kleinen Kugeln formen und in Staubzucker wälzen.
– Bei 150° C Umluft ca. 12 Minuten backen.
– Guter Tipp: genügend Abstand zwischen den Kugeln am Backblech lasen.
Diese Kekse fand ich persönlich am Besten, sie haben bei uns leider wirklich schön ausgesehen, doch geschmacklich sind diese meine Sieger.– Die Butter, den Staubzucker, Vanillezucker, die Zitronenschale und die Prise Salz cremig rühren
– Die Eidotter einzeln unterrühren
– Das Mehl hinzugeben und dass ganze zu einem schönen glatten Teig kneten.
– Den Teig in Frischhaltefolie geben und für ca. 2 Stunden kühl stellen.
– Aus dem Teig kleine Kugeln formen und genügen Abstand am Backblech lassen, denn bei uns sind die Kekse wirklich riesig geworden. Die Kugeln deshalb auch lieber etwas kleiner machen.
– mit dem Spritzbeutel in der Mitte der Kugel ein Loch hineindrücken und gleichzeitig das Loch mit Marmelade füllen.
– Die Kekse bei 180 Grad Umluft ca. 10- 15 Minuten backen.
Eigentlich wollten wir aus diesen Keksteig Rentiere mit Marmeladenfüllung machen, da aber der Teig einfach nicht zum Ausrollen ging, haben wir auch diese wie die Engelsaugen geformt.– Butter, Staubzucker, die Prise Salz, das Lebkuchengewürz verrühren.
– Das Ei unterrühren
– Mehl, Mandeln, Kakao unterkneten
– Den Teig in Frischhaltefolie geben und für ca. 2 Stunden kühl stellen.
– Aus dem Teig kleine Kugeln formen und genügen Abstand am Backblech lassen, denn bei uns sind die Kekse wirklich riesig geworden. Die Kugeln deshalb auch lieber etwas kleiner machen.
– mit dem Spritzbeutel in der Mitte der Kugel ein Loch hineindrücken und gleichzeitig das Loch mit Marmelade füllen.
– Bei 160 Grad Umluft ca 9-10 Minuten backen.
Vanillekipferl, dürfen bei der Weihnachtbäckerei auf keinen Fall fehlen, daher haben wir uns für diese Rezept von Mirela entschieden.
-Das Mehl mit dem Staubzucker, den Mandeln, dem Vanillemark und der Prise Salz vermischen.
– Das Eigelb unterrühren.
– Die kalte Butter hinzugeben und rasch zu einem Teig verkneten.
– Den Teig in Frischhaltefolie geben und für ca.30 Minuten kühl stellen.
– Aus dem Teig kleine Rollen formen, diese in gleichgroße Stücke teilen und daraus Kipferl formen. Lieber etwas dickere Kipferl machen, damit sie dann am Schluss nicht brechen.
– Die Kipferl bei 160°C Umluft 12-15 Minuten backen.
– Die Kipferl kurz auskühlen lassen und dann in der Staubzucker Vanillezucker Mischung vorsichtig wälzen.
Backt ihr in der Weihnachtszeit auch gerne Kekse? Welche Kekse gehören denn zu euren Lieblingskeksen?
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