Die Feiertage sind um und der Bauch steht – Wer kennt das nicht? Zu Weihnachten wird immer so viel gegessen, dass man sich danach kaum mehr bewegen kann. Ich esse meistens soviel, dass ich die Tage danach eher zu leichten Sachen greife, auch an Silvester. Da ich dieses Jahr schon gesund ins neue Jahr starten möchte, habe ich heute in Zusammenarbeit mit Merkur drei gesunde und vor allem einfache Fingerfood Rezepte für Silvester für euch gezaubert. Ihr benötigt dafür nur ein paar wenige Zutaten und schon könnt ihr eure Gäste mit leckeren Häppchen verköstigen und ihnen einen tollen Jahreswechsel beschweren. Seit kurzem schreibe ich auch für den Merkur Blog und kreiere neue Rezepte, die ihr dann alle Hier gesammelt finden könnt. Vorbeischauen lohnt sich, denn es wird ein paar sehr leckere Gerichte geben, wie zum Beispiel einen Superfood Salat, aber zu viel möchte ich an dieser Stelle noch nicht verraten.

 

Gefüllte Wraps 

Zutaten: 

– Tortilla Wraps
– Thunfisch aus der Dose
– Babyspinat
– Basilikum Pesto
– Frühlingszwiebel
– Wraps
– Oliven
– Parmesan
-eingelegtes Gemüse /z.B. Paprika, getrocknete Tomaten, Melanzani)
– Rucola

Zubereitung: Hier gibt es eigentlich nicht viel zu erklären. Die Wraps werden einfach gefüllt, eingerollt und in der Mitte geteilt. Ein kleiner Tipp, gebt nicht zu viel in eure Wraps, denn sonst wird das einrollen ziemlich schwer und die Wraps könnten reißen. Was die Fülle betrifft, sind euch hier keine Grenzen gesetzt, ob süß oder salzig alles ist möglich. Ich habe mich für eine fischige und eine vegetarische bzw. sogar vegane Variante entschieden. Ich liebe die Kombination aus Rucola und eingelegten Gemüse und diese Wraps esse ich eindeutig am liebsten.

Avocado Süßkartoffel Häppchen 

Zutaten: (4 Personen)

– 2 Süßkartoffel
– 2 Avocado
– 2 Limette
– Salz
– Olivenöl
– Kresse

Zubereitung: Die Süßkartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) aufdrehen. Die Süßkartoffelscheiben auf ein Backblech legen, salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Während die Scheiben im Rohr bruzeln, die Avocado in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Saft einer Limette und Salz würzen. Die Masse zum Schluss auf die Süßkartoffelscheiben geben und mit etwas Kresse und Salz garnieren. Diese leckeren kleinen Häppchen schmecken sowohl warm als auch kalt richtig lecker und sind ganz bestimmt der Hit auf jeder Silvesterfeier.

 

Zucchini Chips

Zutaten:

– Zucchini
– Olivenöl
– Salz

Zubereitung: Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Umso dünner ihr sie schneidet umso knuspriger werden sie. Außerdem sind sie dann auch schneller fertig. Das Backrohr auf 140 Grad Umluft aufdrehen. Die Zucchinischeiben mit einer Küchenrolle abtupfen und mit ganz wenig Olivenöl und Salz beträufeln. Nun für ca. 40 Minuten ins Rohr damit und danach umdrehen und nochmals ca 10-15 Minuten drinnen lassen. Wenn ihr merkt, dass die Scheiben schnell braun werden könnt ihr die Temperatur ein wenig zurückdrehen oder sie kürzer drinnen lassen.  Diese gesunden Chips sind wirklich der absolute Wahnsinn. Es dauert zwar ein bisschen länger und für eine große Gruppe muss man wahrscheinlich einige Zucchini machen, da sie doch kleiner werden, aber es zahlt sich auf jeden Fall aus. Wer startet nicht gerne mit gesunden richtig leckeren Chips ins neue Jahr.

– In Zusammenarbeit mit Merkur –

Das Keksebacken und ich, da gibt es unzählige Geschichten dazu. Als Kind habe ich fast jeden Tag Kekse oder Kuchen gebacken – oder eher den Teig gegessen und den Rest in den Ofen geschoben. Eine Waage wurde überbewertet. Nach Gefühl wurde der Teig zusammengemischt und das Ergebnis war eigentlich immer sehr lecker. Irgendwann ist dann etwas passiert und ich kann euch gar nicht sagen was es war. Wobei ich behaupte ja, dass auf mir ein “Teigfluch” gelegen ist. Von einem Tag auf den anderen ging alles schief. Nichtmal meine beliebten Cheesecake-Brownies die ich jedes Jahr zur Familienweihnachtsfeier mitgebracht habe, wollten etwas werden. Immer und immer wieder habe ich es versucht, doch es sollte einfach nicht sein. Vor ein paar Wochen habe ich mich dann langsam wieder heran getastet und Ravioli (also auch den Teig) selber gemacht und da siehe her sie waren unglaublich köstlich. Deshalb habe ich dieses Jahr auch der Weihnachtsbäckerei wieder eine Chance gegeben und mich an Bauernbrotlaibchen probiert. Ich wollte nicht immer die klassischen Kekse, wie Vanillekipferl und Engelsaugen die ich sonst backe machen, sondern etwas neues ausprobieren. Am besten ganz ohne Mehl, ein bisschen gesünder, wenn das bei Keksen überhaupt möglich ist. Also habe ich mich in die Küche gestellt und losgelegt. Statt Mehl haben Haselnüsse und Kokosette hergehalten und das ganze wurde mit Schokolade und Stroh80 verfeinert. Ein bisschen Rum hat noch niemanden geschadet, würde die Oma sagen, also habe ich gleich ein bisschen mehr in den Teig gegeben und dafür weniger Zucker genommen und das war die richtige Entscheidung. Die Kekse sind richtig lecker geworden, auch wenn sie sicher keinen Schönheitspreis gewinnen würden. Doch man darf bitte schön meinen “Teigfluch” nicht vergessen, den ich ja jetzt Gott sei Dank los bin. Jetzt wird sicher wieder öfters gebacken. Natürlich habe ich das ganze auch für euch auf Video aufgezeichnet um euch an meinen Backkünsten teilhaben zu lassen.

 

Zutaten: 

– 200g Haselnüsse

– 200 g Kokosette
– 180 g dunkle Schokolade (am besten mit einem hohen Kakaoanteil)
– 1 Pkg. Vanillezucker
– 3 Eier
– 4 EL Stroh 80
– 100-150 g Staubzucker (für den Teig)
– 50-100 g  Staubzucker zum Wälzen

Zubereitung:

– Backrohr auf 150 Grad Umluft aufheizen
– Die Schokolade reiben und 100-150g Zucker sieben.
– Für den Teig die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen.
– Den gesiebten Zucker unter den Schnee heben. Ich habe nicht ganz 150g genommen, sondern etwas weniger damit die Kekse nicht ganz so süß werden.
– Nun Dotter, gemahlene Haselnüsse, Kokosette, STROH80 und Schokolade vermengen. Am besten nehmt ihr die Hände und knetet den Teig gut durch.
– Dann wird die Zucker-Schnee-Mischung untergehoben.
– Den restlichen Staubzucker mit Vanillezucker vermischen.
– Kleine Kugeln formen und diese dann im Zucker wälzen. Macht eher kleinere Kugeln, denn diese Dinger gehen ganz schön auf.
– Außerdem genügend Abstand lassen, damit die Kekse dann nicht zusammenkleben.
– Für ca. 20-25 Minuten (je nach Größe eurer Kugeln) ins Rohr. Einfach mal testen zwischendurch, wenn sie fest sind, dürfen sie aus dem Rohr.
Hübsch verpackt eignen sich die leckeren Kekse übrigens auch perfekt zum Verschenken findet ihr nicht?

– In Zusammenarbeit mit STROH –

Ich liebe es zu kochen, doch backen ist eigentlich so gar nicht mein Terrain. Als Kind bin ich jeden zweiten Tag in der Küche gestanden und habe Kuchen gebacken und alle möglichen Kreationen (doch meisten Biskuitroulade) gezaubert. Irgendwann ist da aber glaub ich etwas passiert. Immer wenn ich jetzt etwas backe, verlässt mein Freund die Wohnung, denn irgendwas läuft immer schief und ich werde zum Rumpelstilzchen. Vor zwei Jahren zu Weihnachten habe ich den kompletten Keksteig weggeworfen und mich für die fertige Variante entschieden. Fragt mich nicht was da los ist, aber es ist wie ein Fluch. Für meinen Nespresso Frühstückstisch habe ich mich aber mal wieder daran gewagt und den Schneebesen geschwungen. Einen einfacher Marillenkuchen bekommt doch jeder hin, ja sogar ich und geschmeckt hat er meinen Gästen auch – haben sie zumindest behauptet.

Zutaten:

– Eine Kuchenform oder ein Backblech
– 4 Eier
– 250g Butter
– ca 1 Kilo Marillen
– 1 Pkg. Vanillezucker
– 500 g Mehl
-200 g Zucker
– 1 Pkg. Backpulver
– 1/8l Milch
– Staubzucker

Zubereitung:

– Backrohr auf 190 Grad vorheizen
– die Kuchenform bzw. das Backblech mit etwas Butter bestreichen
– Butter cremig rühren
– restliche Zutaten dazugeben und zu einem cremigen Teig verarbeiten
– Teig in die Form oder auf das Blech geben
– Die Marillen waschen, entkernen und auf dem Teig verteilen.
– Den Kuchen ca 45 Minuten im Rohr backen.
– auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.