In letzter Zeit komme ich irgendwie kaum zum Kochen und ein bisschen fehlt mir irgendwie die Muse. Manchmal habe ich so Phase, da bin ich richtig ideenlos und würde am liebsten jeden Tag online bestellen, nur damit ich mir eine Gedanken machen und zu viel Zeit in der Küche verbringen muss. Gott sei Dank habe ich einen lieben Freund, der ab und zu mal die Aufgabe des Chefkochs übernimmt und uns leckere Gerichte zaubert, die ich dann hübsch anrichten und für den Blog fotografieren kann. Praktisch oder?
Diesen leckeren Salat hat er vor ein paar Wochen für uns gemacht und er war richtig gut und auch noch gesund – Wer hätte das gedacht, dass er auch mal leichte Gerichte kochen kann.
Zutaten:
– 100g Jungspinat
– 1 kleine Tasse Quinoa
– 4 Radieschen
– 1 Grapefruit
– 250g Shrimps
– frischer Schnittlauch
– 4 EL Olivenöl
– 1 Zitrone
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Tasse Kokosmilch
Zubereitung
– Quinoa mit 1 Tasse Wasser & 1 Tasse Kokosmilch kochen
– Radieschen waschen und schneiden
– Grapefruit schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
– Shrimps auftauen und mit Knoblauch, Salz & 1 /2 Zitrone würzen und in einer Pfanne anbraten
– Alle Zutaten auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl, etwas Salz und der 1/2 Zitrone würzen.
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