Tofu und ich waren lange nicht wirklich Freunde, denn ich bin mit der Konsistenz nich klar gekommen. Teilweise ist Tofu doch etwas klitschig und wenn er ganz weich ist schmeckt er mir überhaupt nicht. Doch man muss sich einfach durch die unterschiedlichen Marken und Sorten kosten und irgendwann findet man schon einen der schmeckt. So ist es auch mir ergangen und seitdem koche ich eigentlich sehr gerne mit Räuchertofu. Er ist sehr würzig, verleiht einem Gericht das gewisse Etwas und ist natürlich ein “guter” Fleischersatz (wenn es das überhaupt gibt). Auch mein Freund ist auf den Geschmack gekommen und freut sich wenn ich mal wieder neue Sachen ausprobieren. Nachdem ich euch letztes mal meine Tofu Wraps gezeigt habe, wurde dieses mal eine leckere Tofu Reispfanne mit viel Chili ausprobiert. Auch dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet, sehr gesund und sättigend. Außerdem sieht es nicht nur verdammt gut aus es schmeckt auch so und das Kokosöl und die feurige Note machen dieses Gericht zu einem reinen geschmackserlebnis.
– 2 große Karotten
– 2 handvoll Erbsen
– 1 Zwiebel
– 250ml Kokosmilch
– 1/2 Zitrone
– 250g Räuchertofu
– 1 Tasse Reis (Natur- und brauner Reis)
– Salz
– Chili
– Chili Pasta (Sambal Oelek)
– 1 TL Kokosfett
-Soyasauce
– Kokosöl 1 TL
– frischer Basilikum
Zubereitung:
– Den Reis in einem Topf gemeinsam mit der halben Zitrone, etwas Salz und der Kokosmilch (nur 200ml) kochen.
– Den Zwiebel und Tofu würfelig und die Karotten in Stifte schneiden.
– Den Zwiebel mit etwas Kokosfett in einem Wok anbraten und die Karotten und den Tofu dazu geben und das ganze mit Sojasauce und Chilipaste würzen.
– Den Rest der Kokosmilch dazugeben (50ml) und das ganze leicht köcheln lassen.
– Die Chilischote klein schneiden, die Kerne entfernen und dazugeben.
– Mit etwas Wasser aufgießen und die Erbsen und den EL Kokosöl dazugeben.
– Wenn der Reis fertig ist auch diesen in den Wok geben und gut vermengen. Die Zitrone aber nicht dazugeben.
– Mit Sojasauce und Chili abschmecken und mit frischem Basilikum garieren.
– Sehr lecker ist es auch wenn man noch ein Ei unterrührt (vor dem Basilikum), aber das muss nicht sein. Ist nur ein kleiner Tipp, wie man die Reispfanne noch mehr verfeiern und verbessern kann.
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